Rybie filé, varené v mikrovlnnej rúre šéfkuchárom Klausdewitten

prísady

700 g Rybie filé, napr. B. Pollack
150 g Mrkva
20 g maslo
1 zväzok Jarná cibuľka)
½ Citróny)
150 g Crème fraîche s bylinkami
½ kocky Zeleninový vývar
2 lyžice Zahusťovač omáčky, ľahký
2 lyžice Kôpor, nasekaný
soľ a korenie
Petržlen, nasekaný

príprava

Kmeňovú kocku rozpustíme v 1 pohári vody. Mrkvu nakrájame na tenké tyčinky a jarnú cibuľku na kolieska. Rybie filé nakrájajte na prúžky široké po prstoch, pokvapkajte ich šťavou z polovice citróna, ak je to potrebné nakrájajte, dochuťte slanou soľou (ryba už obsahuje jód, teda nie jódovanú soľ) a čiernym korením z mlyna.

rybie

Vložte maslo do sklenenej misky, zohrejte ju na 600 W asi 3 - 4 minúty, pridajte zeleninový vývar, vložte do nej mrkvu a jarnú cibuľku, na vrch priečne položte pásiky filé. Celé to povaríme 7-8 minút pri 900 W v uzavretej sklenenej nádobe, ak je to potrebné, zmiešame rybu s vývarom a zeleninu medzi nimi, arómy budú ešte lepšie vsakovať do filé. Primiešajte zahusťovač omáčky, pridajte bylinkový krém fraîche a kôpor. Všetko opäť zahrejte asi 5 minút na 900 W. Potom ďalších 30 sekúnd. Nechajte na voľnom priestranstve MW (ryba ďalej varí), potom podávajte zo sklenenej misy a ozdobte malou petržlenovou vňaťou.

Ak je to možné, pri podávaní položte filé na zeleninu, vyzerá to krajšie.

K prílohám sa dobre hodia varené alebo zemiakové zemiaky alebo ryža.

Fľaša 2005 Pinot Gris z krajiny Markgräfler Land by bola dobrým spoločníkom.