Rybie pokrmy - recepty na varenie a diéty
Pstruh v kyslej smotane
Čas prípravy: 30 min Zloženie:
1 kg rýb, 1 kg. kyslá smotana, veľká cibuľa, soľ, kukurica, voliteľne kôpor a petržlenová vňať Príprava:
Kyslú smotanu dáme do hrnca a keď začne vrieť, dochutíme ju soľou (podľa chuti) a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte kukuricu (do dažďa), kým za stáleho miešania nezhustne. Vložte očistenú rybu, zakryte panvicu a stiahnite oheň. Nechajte pôsobiť 15 minút. Takto pripravené jedlo je dobré teplé. Na vrch môžete dať kôpor a petržlen.
Tanier s pikantnou soľankou
Čas prípravy: 45 min Zloženie:
2 pražmy, každé minimálne 1 kilo, 5 - 6 paradajok, 2 cibule, 1 zeler s listami, 2 - 3 mrkvy, 2 - 3 papriky, 2 - 3 papriky červenej kapie, 2 - 3 feferónky, 1 pohár vína biely, 100 ml oleja, 2 zväzky kôpru a petržlenovej vňate, 1 pohár múky, 2 lyžice rybieho korenia, 1 - 2 strúčiky cesnaku, lyžica mletého korenia, soľ
Múku zmiešame s rybím korením, soľou a korením. Platesa sa vykuchá a očistí od šupín. Potom sa priečne nareže nožom na špagáte až po brucho a potom na chvoste od 1 mm do kosti. na dobre rozohriatom oleji. Musí sa podávať s polentou a zvyšnú soľanku môžeme dať na krajce chleba.
Rybia soľanka
Čas prípravy: 30 min Zloženie:
1 kapor s hmotnosťou 1 kg, 1 čajová lyžička oleja, korenie, feferónky, zelenina, soľ Príprava:
Vyberte si väčšieho kapra, očistite ho a odrežte mu hlavu a chvost. Rybu rozdelíme na polovicu, pozdĺžne, odstránime plutvy, miechu a veľké kosti. Potrieme olejom a ugrilujeme, najskôr z jednej strany, potom z druhej. Medzitým si uvaríme vodu so soľou a korením, papriku a zelenú petržlenovú vňať, všetko najemno nakrájané. Vložte rybu do misy a nalejte ju soľankou. Podávajte studenú s polentou.
Kreveta soľanka (recept Delta)
1 - 2 okrúhlica (1,5 - 2 kg), strúčik cesnaku, dve lyžice oleja, dve feferónky, soľ, voda
Vyčistite ryby od šupín, vyberte črevá, odrežte im hlavu a chvost, umyte ich v studenej vode a odložte na čistý uterák. Zatiaľ čo ryba vypúšťa vodu, na sporáku sa zohreje tanier, na ktorý sa sype soľ, až kým povrch taniera nie je zakrytý. Kým sa plachta dobre nezahreje, zoberte ryby a ostrým nožom urobte zárezy na vzdialenosť
2-3 mm od seba, kolmo na celú dĺžku ryby. Takto nakrájaná ryba sa prevalí cez kukuricu a položí sa na dobre vyhriaty plech. Pečte dobre z oboch strán, oškrabte nožom zo spálenej kukurice, vložte do veľkého hrnca, podlejte vodou a vložte na sporák, aby ste dostali spolubývajúcu. Samostatne osmažte cesnakovú omáčku, ktorú ste dobre potreli olejom (v ktorom sú porušené dve feferónky), ktorý sa po vybratí zo sporáka poleje rybou. Môže sa podávať horúci so studenou polentou alebo studený s horúcou polentou
Dusená ryba
1,2 kg rýb (kapor, makrela), 5 zväzkov zelenej cibule, 3 zväzky zeleného cesnaku, 2 zväzky kôpru, 1 zväzok petržlenovej vňate, 150 gr. zelené olivy, 120 ml oleja, 100 ml bieleho vína, soľ papriky
Ryba sa očistí, umyje, odstráni sa z nej hlava, rozreže sa na 12 plátkov a mierne sa solí.
Olúpanú a umytú cibuľu a cesnak nakrájame na 3 cm dlhé kúsky a podusíme na 4-5 lyžiciach oleja.
Kusy ryby sa mierne opražia na zvyšku oleja, potom sa dajú na väčšiu panvicu s príslušným olejom a vínom a varia sa 5 minút.