Ryby a morské plody pre zdravú myseľ

Ryby sú dôležitým zdrojom bielkovín. Konzumáciou rýb a morských plodov dodávame nášmu telu dôležité živiny, ktoré nenájdeme v iných zdrojoch. Zároveň nám ponúka lepšiu alternatívu k iným druhom mäsa, obsahujúcim oveľa menej škodlivých látok. Tí, ktorí si vyberú vegetariánsku stravu, často prijímajú konzumáciu rýb a morských plodov kvôli svojej výživovej dôležitosti.
Morské plody sú nám menej známe. Patria sem mäkkýše (chobotnice, sépie, mušle, ustrice, mušle), kôrovce (krevety, morské raky).

S rybami a morskými plodmi sa pri ich zavedení do jedálnička dieťaťa zaobchádza rozdielne.
Existuje mnoho druhov rýb, ktoré sú k dispozícii na konzumáciu, ale môžeme deťom ponúknuť akýkoľvek druh rýb? Zistíme spolu, čo je určené na konzumáciu kojencov, v akom množstve a na čo by sa malo odložiť neskôr.

Aké živiny nájdeme v rybách a morských plodoch?

Ryby a morské plody ich obsahujú všetky 8 esenciálnych aminokyselín ktoré naše telo potrebuje a ktoré si nedokáže vyprodukovať.
bielkoviny z rýb a morských plodov sú telom ľahšie spracovateľné ako bielkoviny z iných druhov mäsa. Priemerná hodnota bielkovín je 19%.
Ryby majú všeobecne nízky obsah tuku. Mastné ryby však majú ihly TUKY dobré pre telo, polynenasýtené a mononenasýtené. Tieto omega 3 tuky (DHA a EPA) sú nevyhnutné pre vývoj mozgu a pre správne fungovanie srdca a očí. Tieto tuky majú veľmi dôležitú úlohu pri vývoji plodu a v prvých rokoch života dieťaťa, ale aj u starších ľudí.
Vynikajúci zdroj vitamínov z komplex B, najmä niacín, B12, B6. Obsahujú tiež značné množstvo tiamínu.

Vynikajúci zdroj ťažba. Dôležitý zdroj vápnik: v mäkkých kostiach malých rýb, ako sú sardinky, av konzervovaných rybách, ako je losos. Ostatné minerály: zinok (ustrice a kôrovce), železo (kôrovce, morský rak, krevety), selén (akékoľvek morské plody všeobecne), meď, draslík, jód. Čerstvé ryby majú nízku hladinu sodíka.
Nízka hladina cholesterolu takmer vo všetkých druhoch rýb. Hladina cholesterolu v kraboch a homároch je ekvivalentná hladine červeného kuracieho mäsa.
Rybí olej má ochranný účinok na rozvoj chronických degeneratívnych chorôb a môže pôsobiť terapeuticky pri artritíde, ateroskleróze a vazospazme.

Kedy môžem do jedálnička môjho dieťaťa zahrnúť ryby a morské plody?

Ryby a morské plody sa považujú za najbežnejšie alergény. Niektorí odborníci naznačujú vek 10 mesiacov na zavedenie rýb, keď sa vyvinul tráviaci systém a do stravy sa zaviedla väčšina skupín potravín. Ak sa v rodine vyskytnú alergie alebo astma, mal by sa tento krok odložiť na vek 3 rokov.
Tiež po veku 3 roky môžu sa tiež zaviesť ďalšie morské plody. Rovnako ako pri akomkoľvek potenciálnom alergéne, nedávajte ryby, keď je dieťa choré alebo má nízky imunitný systém, a pred rozhodnutím sa poraďte s pediatrom.

Začnite tým, že užijete veľmi malé množstvo. Pol čajovej lyžičky rýb varených s minimom korenia, starostlivo očistených od kostí, roztlačených a rozmixovaných na pyré, ktoré už dieťa uprednostňuje.
Môžete začať s bielym mäsom, sladkovodnými rybami, riziko kontaminácie ortuťou je menšie. Po schválení druhu ryby môžete vyskúšať aj iné druhy.

Znečistenie ortuťou: čo to je a ako sa dostane do rýb?

Kontaminácia ortuťou je ďalším veľkým problémom, ktorý je potrebné zohľadniť pri konzumácii rýb, či už ide o deti alebo dospelých.
Ortuť sa nachádza prirodzene v životnom prostredí alebo prostredníctvom znečistenia a dostáva sa do vôd, kde ryby rastú a živia sa.
Nasledujúcim zraniteľnejším skupinám (tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti) prichádzajú do úvahy určité opatrenia na zabránenie kontaminácii ortuťou.

Nejedzte dravé ryby. Ryby na vrchole potravinového reťazca obsahujú vyššie množstvá ortuti, ktoré sa hromadia počas konzumácie menších rýb. Jedná sa o ryby: žralok, makrela, kachlička.
Jedzte 2 jedlá týždenne z rýb a morských plodov s nízkym obsahom ortuti. Medzi nimi: krevety, tuniak v konzerve, losos, sumec. Tuniak modroplutvý nie je uvedený, patrí do kategórie druhov s vysokým obsahom ortuti.
Zhrňte spotrebu rýb ulovených v miestnych vodách, jazerách, riekach, o ktorých neviete dosť informácií, pri jednom jedle týždenne, bez iného jedla v rovnakom týždni.
Nejedzte iba údené a nevarené ryby.

Ako si vybrať ryby a morské plody?

Venujte pozornosť tomu, ako sa ryby chovajú v obchodoch!
Ak je čerstvý, mal by sa uchovávať na ľadovom lôžku, najlepšie zakrytý. Vôňa musí byť svieža, nie silná, štipľavá. Oči by mali byť jasné a mierne opuchnuté, mäso pevné, jasné a žiabre tmavočervené. Keď stlačíme mäso prstom, malo by sa vrátiť do pôvodného tvaru. Ak sú ryby zmrazené, uistite sa, že obal je neporušený a že obsah neobsahuje ľadové kryštály. Znamenie, že bola znovu rozmrazená a zmrazená.
Čerstvé ryby nemusia zostať mimo chladničky dlhšie ako 2 hodiny alebo 1 hodinu, ak je teplota vyššia.
Keď kupujete čerstvé mäkkýše v ich vlastnej škrupine, mali by mať štítok so špecifikáciami o produkte a výrobcovi.

Ako sa pripravuje?

Ryby a morské plody sa deťom podávajú iba varené dostatočne dlho. Ryby môžu byť varené, pečené, grilované alebo vyprážané.
Nádobie, ktoré prišlo do styku so surovými rybami a morskými plodmi, dôkladne umyte, aby nedošlo ku kontaminácii potravín pripravených baktériami.
Ryba sa po uvarení ľahšie očistí od kostí.
Ak si vyberiete konzervované ryby, rozhodnite sa pre konzervované ryby (bez ďalších prísad).

Pre batoľatá sa ryby môžu podávať pyré vo vašich obľúbených pyré, do polievok alebo s ryžou, s malým množstvom korenia. V rúre ho môžete piecť na jemnej omáčke.

Morské plody je možné grilovať (po dochutení marinádou). Môžeme podávať s ryžou alebo s inými jedlami (polievky, šaláty, cestoviny, empanadas).
Morské plody si vyžadujú veľmi krátky čas na prípravu a zvyčajne sa pridávajú na konci procesu varenia.
Sardely sa používajú do niektorých jedál alebo omáčok ako korenie.