Ryby; Huňáčik
Pečené pečienky typu capelin-schoo sú malé a patria rodine von Stinteovcov. Obývajte tieto ryby v horných vrstvách mora, ale počas obdobia neresenia prichádza na pobrežie neďaleko, čo zase často čoskoro spôsobí smrť, pretože silné veterné vlny ľahko hodia huňáčika severného na piesok (väčšinou aj v pobrežnej oblasti Ďalekého východu) Pozerá).
Kapucínka sa nachádza vo veľkom množstve v Barentsovom a Nórskom mori, v Arktíde, v severnom Atlantiku, v Tichom oceáne a v Indickom oceáne pri pobreží Grónska a Ďalekého východu.
Nutrične sa dá koruška severná označiť ako „najviac, najviac“, ale to nám nezabránilo získať veľa výživných látok (minerály, kompletné bielkoviny, vitamíny) a rozšíriť ich šťastnú existenciu na tejto zemi.
Chemické zloženie huňáčika severného a jeho výhrevnosť
Chemické zloženie každej jednotlivej ryby je ťažké posúdiť, ale v priemere platí, že v prípade huňáčika severného môžete povedať toto:
| hodnotu | Množstvo na 100 gramov |
| Kalifornský capelan | 116,3 kcal |
| Tuky | 7,1 gramov |
| Bielkoviny | 13,1 gramov |
| voda | 78,4 gramov |
| Nenasýtené mastné kyseliny | 1,4 gramov |
| cholesterolu | 60 mg |
| sacharidy | 0 gramov |
| Vitamíny | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Minerály | Draslík (290 mg), vápnik (30 mg), horčík (30 mg), sodík (70 mg), fosfor (240 mg), meď (210 mg), jód (50 g), kobalt (8 g), zinok ( 1,08 mg), chróm (55 ug). |
Prečo je huňáčka severná užitočná?
V huňáčiku je obsah polynenasýtených mastných kyselín, ktoré úspešne bojujú s cholesterolovými plakmi v cievach, pomerne vysoký. To významne znižuje riziko artériosklerózy, ako aj ischémie, srdcového infarktu, mŕtvice a ďalších kardiovaskulárnych chorôb.
Pravidelné jedenie jedál z huňáčika obyčajného môže pomôcť predchádzať stareckej demencii a má tiež priaznivý vplyv na celkovú činnosť mozgu. Je to spôsobené vysokým obsahom fosforu v rybách, mikro a makro prvkami, rôznymi vitamínmi. Fosfor je navyše veľmi užitočný pri ochoreniach štítnej žľazy.
Je potrebné poznamenať, že konzumácia korušky severnej pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a produkovať inzulín, vďaka čomu sú ryby vyhľadávaným produktom na stoloch ľudí s diabetes mellitus.
Ďalšou dôležitou kvalitou huňáčika severného je nízky obsah kalórií, čo znamená, že si ryby môžu dovoliť ktokoľvek, vrátane tých, ktorí bojujú s obezitou (bez ohľadu na príčinu väčšiny týchto kilogramov navyše).
Kontraindikácie
Na jednej strane je samotná huňáčka severná veľmi malá kontraindikácia - je to iba individuálna intolerancia a výskyt alergických reakcií na ryby a morské plody všeobecne.
Na druhej strane, na pulte je capelin často údený (a často dokonca s konzervantmi), čo je veľmi, veľmi zlé. Pretože pri fajčení sa tvoria huňáčiky severnej, ktoré pri častom používaní údených rýb môžu veľmi sťažiť prácu organizmu (najmä prácu obličiek). Navyše v niektorých prípadoch môže nadmerná láska k údenému huňáčkovi ľahko viesť človeka k onkológii. A to je dosť vážne.
Ak z nejakého dôvodu chcete, aby to bol huňáčik, vezmite si ho radšej v mrazenej forme. Takže z toho budete mať oveľa väčší úžitok.
žiadosť
Napriek tomu, že je capelan ďaleko od najcennejších rýb, je veľmi žiadaný medzi majiteľmi sveta, vrátane tých ruských. Ryba sa pripravuje veľmi ľahko a nevyžaduje žiadne zložité spracovanie. Najobľúbenejšie jedlá sú vyprážané, pečené, dusené, varené capelany. Z rýb si môžete pripraviť aj rôzne občerstvenie, ale na prvý chod to nie je dobré, pretože sa rýchlo varia a nechutia.
Lekári neodporúčajú vyprážať huňáčika, pretože pri tomto spôsobe spracovania ryby strácajú veľa užitočných vlastností. Na druhej strane, ak by ste aj napriek tomu chceli neznesiteľne vyprážaného huňáčika, odborníci odporúčajú varenie v strúhanke - odstránenie priameho kontaktu s panvicou a relatívne malá strata gastronomických vlastností. Aj keď oxidácia nenasýtených mastných kyselín, samozrejme, nešetrí bez porušenia ...
Skladovanie a rozmrazovanie
Store Lodde sa odporúča dôkladne umyť, vyčistiť od jamiek, vysušiť a vložiť do vákuového balenia. V tejto forme v mrazničke sa produkt uchováva v chladničke pri teplote t + 4 ° C po dobu 3 mesiacov - asi niekoľko týždňov.
Ak nemáte vákuové balenie, nenechávajte nezmrazené ryby v chladničke dlhšie ako jeden deň.
V takom prípade by mali byť ryby rozmrazené v studenej vode, ak nie v chladničke, ale rozhodne nie na čerstvom vzduchu a nie v horúcej vode, pretože rozmrazovanie v prípade huňáčika severného začína byť „plodným a množiacim sa“ patogénnymi baktériami. Čo je samozrejme veľmi nežiaduce.