Ryby, kompletné jedlo - Akým chorobám predchádzate a ako pomáha mobil
Je leto, teplo a nemáte chuť na mäso, dáte prednosť niečomu ľahšiemu. Ryba je perfektná voľba: je zdravá, ľahká a ak ju nevyprážate a nekombinujete ju so zemiakmi, polentou, cestovinami, ryžou, fazuľou, hráškom, cícerom, šošovicou, chlebom, ani vás neztučnia.
Ziare.com hovoril s výživovou poradkyňou Cameliou Olteanu a zistil veľa dôvodov, prečo by sa ryby mali konzumovať čo najčastejšie, bez ohľadu na vek.
Podľa špecialistu, nie nadarmo, „za starých čias“ dávali niektorí rodičia svojim deťom rybí olej. „Nebolo to vôbec zlé, pretože hlavným prínosom rybieho mäsa pre zdravie je obsah omega 3.
Omega 3 sú polynenasýtené mastné kyseliny, považované za esenciálne mastné kyseliny. Ľudské telo ich nemôže syntetizovať, do tela sa zavádzajú iba exogénne, prostredníctvom potravy a sú nevyhnutné pre správne fungovanie metabolizmu.
Rybí tuk je zdravší ako iné druhy mäsa. Nenasýtené tuky v rybom mäse vďaka obsahu omega 3 kyselín a vitamínov B-komplexu zabraňujú predčasnému starnutiu. Majú ochrannú úlohu pred poškodením pamäti, depresiou, jazykovými problémami, dezorientáciou v čase a priestore.
Nenasýtené tuky v rybom mäse chránia nervový systém. Omega 3 je potrava pre ľudský mozog, pomáha vyvážiť emócie a zvyšuje energiu a koncentráciu, “vysvetlil odborník na výživu.
Tieto kyseliny znižujú celkový cholesterol v krvi a zvyšujú množstvo „dobrého cholesterolu“ (HDL) na úkor „zlého cholesterolu“ (LDL).
Obsah omega 3 nenasýtených mastných kyselín je vyšší v tučných rybách (napríklad sumci). Tento typ tuku zabraňuje množeniu chronických zápalových ochorení a autoimunitných chorôb.
Ale akýkoľvek druh ryby je zdravý, ak nepochádza zo znečistených oblastí. Musíme dávať pozor na vzhľad rýb, ak ich kupujeme v supermarkete, vôňu a dátum spotreby, ak sú zabalené.
Z podunajských odrôd sa odporúčajú sumec, šťuka, zubáč, karas, pražma, ostriež a kapor.
Odporúča sa pre akýkoľvek vek
V starobe by sa ryby mali jesť pravidelne, pretože to znižuje riziko Alzheimerovej choroby. Okrem toho zmierňuje príznaky artritídy vďaka vysokému obsahu omega 3.
V detskej strave sa musia nachádzať aj ryby. Stimuluje rozvoj intelektuálnych schopností vďaka omega 3 nenasýteným kyselinám, ktoré zlepšujú učebné schopnosti.
Matky by mali jesť ryby počas tehotenstva a laktácie. Ich deti budú mať rýchlejší neuropsychický vývoj a vyššiu úroveň inteligencie.
Dospelí by mali ryby jesť neustále. Úloha rybieho tuku spočíva v znižovaní triglyceridov, previnení srdcovými chorobami, cukrovke, vysokom krvnom tlaku, vysokej hladine zápalových bielkovín v krvi.
V každom veku je fosfor v rybách užitočný, pretože vedie k prirodzenej produkcii lecitínu, ktorá je nevyhnutná v prípade duševnej námahy. Okrem toho posilňuje zuby a kosti, reguluje srdcový rytmus a je zodpovedný za normálne fungovanie obličiek.
Vynikajúci zdroj bielkovín, minerálov, stopových prvkov a vitamínov
Rybie mäso je dobrým zdrojom bielkovín. Skladajú sa z aminokyselín, ktoré sa nazývajú „tehly života“, pretože pomáhajú bunkám tela rásť a zotavovať sa. Miera využitia rybích bielkovín v tele je vysoká, okolo 90%.
Ryby obsahujú značné množstvo minerálov. Ide o železo, fosfor, zinok, meď, vápnik, draslík. Minerálne látky sú potrebné pre tvorbu tkanív a účasť na biologických a fyziologických procesoch tela.
Dôležitý je aj obsah stopových prvkov. Prítomné v rybách sú: selén, kobalt, mangán. Stopové prvky sú skupina chemických prvkov, ktoré sa nachádzajú v ľudskom tele vo veľmi malom množstve, pod 0,01%, a majú dôležitú úlohu pri normálnom vývoji fyziologických procesov.
Ryby tiež obsahujú množstvo vitamínov. Patria sem vitamíny A, E a celý rad vitamínov B. Pomáhajú stimulovať rast a vývoj buniek, chránia pred infekciami, podporujú činnosť mozgu. Vitamíny sa strácajú nadmerným spracovaním.
Predĺžte si život a zbavte sa mnohých chorôb
Ryby, ktoré sa konzumujú dvakrát týždenne, znižujú riziko úmrtia na infarkt myokardu. Vysvetlenie je také, že omega 3 mastné kyseliny zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, ktoré sa môžu dostať do krvi.
A napätie je regulované, ak jeme ryby, a to vďaka omega 3 nenasýteným tukom.
A riziko mŕtvice sa konzumáciou rýb výrazne znižuje.
Zdravie celého tela sa zlepšuje po konzumácii rýb, vysvetľuje odborníčka na výživu Camelia Olteanu. Úlohou rybieho tuku je zvýšiť fungovanie imunitného systému a umožniť telu odolávať pôsobeniu patogénov.
Konzumácia rýb znižuje riziko aterosklerózy. Esenciálne tuky v rybom mäse fluidizujú krv a znižujú zápalové účinky, čím znižujú riziko aterosklerózy a aterogenézy.
Mastné ryby obsahujú vitamín D, ktorý je nevyhnutný pri vstrebávaní vápnika v kostiach, čím zabraňuje osteoporóze. Malé ryby, konzumované vcelku s kosťami, ako ryby v konzervách, sú bohaté na vápnik.
Konzumácia rýb je prospešná v prípade srdcových chorôb, ale aj porúch videnia. Pravidelná konzumácia rýb spomaľuje alebo môže dokonca zastaviť vývoj makulárnej degenerácie. Nervové bunky potrebujú omega 3 mastné kyseliny pre normálne fungovanie radopsínu, proteínu prítomného v sietnici, ktorý zaisťuje dobrú vizuálnu schopnosť.
Ryby tiež pôsobením na nervové membrány zabraňujú depresii (ale aj úzkosti alebo stresu). Ľudský mozog je tvorený 60% DHA mastných kyselín, ktoré sú súčasťou omega-3 mastných kyselín. Z tohto dôvodu sa omega 3 používa na liečbu depresie.
Chorobe storočia, rakovine, sa dá predísť konzumáciou rýb. Omega 3 mastné kyseliny v rybom mäse majú ochranný účinok na rakovinu prsníka, prostaty a hrubého čreva, pretože spôsobujú sebadeštrukciu rakovinových buniek.
Ryba tiež zabraňuje obsahu chorôb štítnej žľazy, a to vďaka obsahu jódu.
A psoriáze sa zmierňujú omega 3 mastné kyseliny v rybách.
Anémii tiež bránia ryby, a to vďaka prítomnému železu. Rybie železo má vyššiu mieru absorpcie ako rastlinné železo a ak je spojené s citrónom, je stupeň absorpcie ešte vyšší.
Mužskú plodnosť výrazne zvyšuje selén obsiahnutý v rybách, ktorý zlepšuje pohyb spermií. Selén je silný antioxidant, ktorý zabraňuje deštrukcii buniek a navyše má hepatoprotektívny účinok.
Arytmii a riziku trombózy predchádza pravidelná konzumácia rýb.
Zdravý vo všetkých formách, od hlavy po chvost
Rybie mäso, ľahko stráviteľné, sa môže jesť aj ako rybie konzervy. Sú veľmi bohaté na vápnik, pretože počas procesu sú kosti mäkké a ľahko sa konzumujú.
Zdravé sú aj rybie vajcia. Majú špeciálnu výživovú hodnotu, bohatú na bielkoviny (30%), ľahko asimilovateľné tuky (10–13%) lecitín, vitamíny rozpustné v tukoch (A, E a D), komplex vitamínov B, fosfor, železo.
Rybí olej má protizápalové vlastnosti a je účinný pri znižovaní zápalu v tkanivách a krvi. Ľudia, ktorí konzumujú rybí olej, majú lepšie výsledky v liečbe reumatizmu.
Nudným a matným vlasom je možné pomôcť kúrou s rybím olejom. Omega 3 mastné kyseliny majú tú vlastnosť, že stimulujú rast vlasov a vývoj folikulov.