Recept na palacinky - jednoducho najlepšie cesto Simply Yummy
Máte chuť na pohodové varenie?
Ak chcem niečo zohriať pri srdci, potrebujem palacinky. Ale nie hocijaké. Ale tie z receptu babkinej palacinky. Jeden výdatný, druhý sladký. Prvý zrolovaný so šalátom, druhý pokrytý sladkou posýpkou z cukru a škorice. Rovnako ako v minulosti. Vtedy boli zvyšky vždy k dispozícii ako polievka na druhý deň. Znie to divne, viem. Ale so sestrou sme z toho blázni. Táto palacinková polievka nám pripomína početné sviatky v Čiernom lese. Takmer každý deň sa hovorievalo o plochej polievke. Takže silný vývar s tenkými prúžkami na palacinky. Stretnete sa tu s nami zriedka. Na juhu je to o to bežnejšie. Môj problém: keď dnes rozbalím recept na babku na palacinky, nikdy mi nezostanú zvyšky. To by bolo pekné. Každý plochý koláč sa dôsledne konzumuje. Muž sa o to postará. Ťažko mu môžem vyčítať. Koniec koncov, sú to tie najčistejšie ploché koláče, aké môžete zohnať. Áno, trochu sa vykláňam z okna. Ale k receptu na babku na palacinky som pridal krok prípravy. Ktorý to je? poviem ti!
- 1. Odkiaľ pochádzajú palacinky?
- 1.1. Palacinky, palacinky alebo pliny?
- 2. Klasické suroviny na palacinky
- 2.1. Koľko vajec?
- 2.2. Aké mlieko?
- 2.3. Aká múka?
- 3. Test - nadýchané palacinky so sódou alebo bielkom?
- 4. Pečieme ako cesto na palacinky?
- 4.1. Aká panvica na palacinky?
- 4.2. Na akom tuku smažte palacinky?
- 4.3. Aké teplo na palacinky?
- 4.4. Kedy a ako otočiť palacinky?
- 5. Koľko palaciniek na osobu?
- 5.1. Koľko váži palacinka?
- 6. Recept na palacinky s bielkami
- 6.1. Recept na palacinky pripravte srdečne
- 6.2. Pripravte recept na palacinky na sladko
- 7. Koľko kalórií majú palacinky?
- 8. Funguje to bez ...
- 8.1. Palacinky bez cukru
- 8.2. Palacinky bez múky
- 8.3. Palacinky bez vajec a mlieka
- 9. Palacinky z rúry ...
- 9.1. ... pečieme na panvici
- 9.2. ... pečieme na plechu
- 10. Uložte palacinky
- 10.1. Placky udržiavajte teplé
- 10.2. Skladujte palacinky
- 10.3. Zmrazte palacinky
Odkiaľ pochádzajú palacinky?
Kto víril prvú palacinku vzduchom, zostáva dodnes neznámy. Mohlo to byť kdekoľvek na svete. Pretože takmer v každej vidieckej kuchyni panujú palacinky. A s ním aj viac ako jeden recept na palacinky a početné názvy. Niekedy sú hrubé, niekedy mimoriadne tenké. Niekedy sa im hovorí palacinky, niekedy palacinky. Faktom je, že jedlo z vajec alebo múky bolo pripravené už dlho. Pravdepodobne najstarší recept na palacinky pochádza z Európy pravdepodobne v 15. storočí.
Palacinky, palacinky alebo pliny?
Práve som to spomenul krátko - jedlo z vajec, veľa mien. Ich názvy sa vždy líšia v závislosti od regiónu. Ale myslí sa tým vždy to isté pečivo z panvice. Pozri sa sem:
- Palacinky alebo palacinky: Toto meno je najbežnejšie. Či už Hamburg, Kolín, Norimberg alebo Mníchov - v týchto regiónoch je klasika známa pod rovnakým menom.
- Plinse alebo Plinz: Toto je názov flatbread vo východnom Nemecku. Na Plinsen narazíte najmä v Drážďanoch.
- palacinka: Ja tiež poznám meno. Tento výraz je najrozšírenejší v rohoch Rostocku, Berlína a Erfurtu.
Mimochodom, v Rakúsku sa podávajú palacinky. Vo Švajčiarsku sa im hovorí Eiertätsch.
Klasické suroviny na palacinky
Zlatohnedá klasika z panvice je skutočným jedlom pre dušu. Chutia vo všetkých variáciách - bez ohľadu na to, či sú sladké alebo slané, husté alebo tenké. Predtým, ako odhalím zásadný krok prípravy, uvádzam základné ingrediencie pre babičkin klasický recept na palacinky. Von Vajcia, Múka, mlieko a soľ spolu miešate cesto. Dobrá vec: zvyčajne už máte doma ingrediencie.
Mimochodom: Ak máte radi sladké, môžete do cesta pridať aj pár lyžičiek cukru.
Koľko vajec?
Ako hrubé pravidlo: Jedno vajce na porciu palaciniek (2-3 stredne veľké ploché koláče). Takto to vždy robila moja stará mama. A tak to robím dodnes, cesto vždy funguje. Čím viac porcií potrebujem, tým viac vajíčok samozrejme použijem. Asi dve vajcia na päť palaciniek, tri vajcia na osem a štyri vajcia na 10 palaciniek.
Chceli by ste sa zaobísť úplne bez vajec? Prípadne vmiešajte zrelý, roztlačený banán na jedno vajce. Zaisťuje potrebné zviazanie cesta a tiež mu dodáva prírodnú sladkosť. Možné tiež: vajcia jednoducho vynechajte. Funguje skvele s vegánskymi palacinkami. Skočte tam!
Aké mlieko?
Používate ho na klasické cesto na palacinky Kravske mlieko. Zaisťuje jemnú konzistenciu. Cesto môžete tiež zmiešať s inými tekutinami. Alebo vymeňte časť mlieka. Chuť a konzistencia palaciniek sa bude meniť podľa toho, akú tekutinu použijete. Pozri sa sem:
- Cmar: Robí cesto jemné a má mierne kyslú nôtu.
- krém: Poskytuje obzvlášť plnú chuť.
- Rastlinné mlieko: Chutia menej výrazne a cesto je vláčnejšie.
Môj tip: pomaly sa cítite s množstvom tekutiny na požadovanú konzistenciu cesta. Najmä rastlinné mlieko môže byť tekutejšie ako iné druhy. Sina vám vo svojom recepte ukazuje, aké ľahké je pripraviť chutné palacinky bez mlieka.
Aká múka?
Na palacinky sú vhodné rôzne druhy múky. Celozrnná, špaldová alebo bezlepková pohánková múka - neexistuje správne alebo nesprávne. Rozhoduje váš vkus a preferencia konzistencie. Najradšej ho používam na klasické palacinkové cesto Pšeničná múka typ 405. Toto je typická múka pre domácnosť, ktorú máte v skrini. Vlastní dobré vlastnosti pri pečení a jednu má jemná chuť. Preto je to populárny všeliek. Môžete ho použiť na takmer akékoľvek pečivo.
Do tekutých prísad opatrne vmiešajte múku, aby sa nevytvorili hrudky. Je to dôležité: po spracovaní múky, Cesto necháme odpočívať. Najmenej 15 minút. To má dve výhody:
- Uvoľňujú sa lepidlá v múke. Cesto urobia obzvlášť hladké.
- Pri pečení a otáčaní je cesto menej náchylné na praskanie. Výsledok: perfektné palacinky!
Mimochodom: V závislosti od typu palacinky sa môžu samozrejme ingrediencie a ich pomery líšiť. Napríklad moja kamarátka Natalie vždy pripravuje svoje cesto s pohánkovou múkou a droždím. Typické pre bliny - ruský variant palaciniek.
Test - nadýchané palacinky so sódou alebo bielkom?
Základné ingrediencie pre palacinky od starej mamy sú k dispozícii. Zatiaľ je všetko dobré. Čo je však teraz rozhodujúce, aby boli koláče skutočne vzdušné? Na ceste k maximálnej nadýchanosti som počas svojho výskumu opakovane narazil na dve zložky: Perlivá voda a bielok. Obe som otestovala na základe babkinho základného receptu. Čím sa stal závod?
Výsledok: Palacinky s bielkom sú zo všetkého naj vzdušnejšie! Chuť a konzistencia - plná, super nadýchaná a jednoducho lahodná. Chlebové placky pripomínajú americké palacinky ešte viac ako klasické palacinky. Trochu prekvapujúce: Prídavok perlivej vody sa porovnával s babičkinými klasickými chlebovými plackami s mliekom žiadny zvláštny účinok. Myslel by som si, že je to pred zápasom. Pretože vysoké množstvo oxidu uhličitého by malo cesto extra uvoľniť. Môj záver: Babičkin klasický recept na palacinky je dobrý, ale ešte lepší s vaječnými bielkami!
Pečieme ako cesto na palacinky?
Aby vaše palacinky pristali na tanieri zlatohnedo a chutne, sú rozhodujúce štyri veci: pravá panvica, vybraný tučný, the optimálne teplo a tvoj Sústružnícka technológia.
Aká panvica na palacinky?
Cesto je pripravené, znamená to pre vás: rozohrejte panvicu! Iba ktoré? Koniec koncov, chcete, aby váš chlieb pristál nepoškodený na tanieri. Riešenie: jedno nepriľnavá panvica s plochým okrajom. Tento všestranný stroj je obzvlášť vhodný, pretože sa nič nelepí na podlahu. Prípadne môžete použiť liatinovú panvicu. Za predpokladu, že už má patinu. Takže prírodná nepriľnavá vrstva. Ak je panvica spálená v oleji, vytvorí sa po chvíli automaticky. Výhoda tohto: pri pečení cesta musíte neskôr pridať iba trochu tuku.
Na akom tuku smažte palacinky?
Z ktorého tuku si upečiete chlebové placky, je v konečnom dôsledku otázka vkusu. Radšej používam Vyčistené maslo. To dáva sladkým palacinkám okrúhlu notu. Okrem toho odoláva vysokým teplotám, preto je vhodný na vyprážanie.
Nie váš prípad Potom použite Margarín alebo a neutrálny rastlinný olej ako repkový olej. Výhodou toho je, že ak naukladáte na seba niekoľko palaciniek, nebudú sa tak rýchlo zlepovať.
Aké teplo na palacinky?
Zlatohnedá a bez prasklín - tak by mali vyzerať vaše palacinky. Aby to fungovalo, mali by ste pridať cesto stredné teplo vyprážať. Inými slovami: Panvicu príliš neohrievajte, ale ani príliš nevoľne. Takže niečo medzi tým. Toto umožňuje koláčom varenie bez toho, aby príliš rýchlo zhnedli. Iba potom sa dajú ľahko otočiť.
Už žiadne pripálené palacinky
Kto to nevie? Jedna strana vašej palacinky je čierna ešte predtým, ako ju obrátite. So senzorom na vyprážanie PerfectFry od spoločnosti Bosch sa to už nestane. Automaticky reguluje teplotu v panvici. Jednoducho zvoľte úroveň teploty 3 a palacinku upečte pri optimálnom ohni do zlatista.
Kedy a ako otočiť palacinky?
Po asi 2 minúty na panvici je čas palacinku otočiť. Potom, keď okraj a povrch cesta pomaly tuhnú. Pretože nemám filmové schopnosti vrhania a chytania, držím sa tejto techniky otáčania. Zaručene to bude fungovať bez poruchy.
Palacinky jednoducho otočte: Cesto varíme 2 minúty, kým nezačne tuhnúť aj vrch. Špajdľou uvoľnite ploché pečivo zo spodnej časti panvice a nasuňte ich na tanier. Panvicu preložíme cez plochý chlieb vrátane plechu a všetko otočíme švihom. Placka teraz leží v panvici surovou stranou dole.
Nie je to také ťažké, však? Ale všimnite si: Druhá strana palacinky sa varí iba o polovicu menej ako prvá. Povedzte, asi 1 minútu. Preto medzi tým skontrolujte stupeň zhnednutia vášho chlebového chleba. Ak je druhá strana svetlohnedá - s ňou von.
Koľko palaciniek na osobu?
Väčšinou plánujem 2-3 palacinky na osobu jeden, v závislosti od veľkosti. Potom ste plní vrecúšok alebo vám ešte ostáva plochá torta na ďalší deň. Náš podvodník vám ukáže, aké množstvo prísad potrebujete na jednu až štyri porcie.
Koľko váži palacinka?
Koľko váži palacinka, závisí od toho, ako ju uvaríte. Klasické palacinky sú veľké asi ako tanier. Prinášajú pro pita cca 50 g na váhe.
Ak pečiete malé, silné americké placky alebo francúzske palacinky tenké podľa oblátky, môže to samozrejme vyzerať úplne inak.