Ryby majú kvalitné bielkoviny a nízky cholesterol

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Diéta a fitnes

Ryby a morské plody sú súčasťou skupiny s vysokým obsahom bielkovín spolu s mäsom a mäsovými výrobkami, vajcami a strukovinami.

kvalitné

Ryby a morské plody sú bohatým zdrojom kvalitných bielkovín, 20%: lipidy - 1 - 20%, vitamíny - B6, B12, A a D; minerálne látky - vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok, selén, fluór a jód.

Podľa „Výživovej abecedy“, ktorú koordinuje prof. Dr. Nicolae Hâncu, lekár pre cukrovku, výživu a metabolické choroby, je obsah bielkovín v rybách a morských plodoch podobný ako v červenom mäse a nižší ako vo vajciach. Konzumácia 100 gramov rýb poskytuje 15-25% dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka.

Ryby zároveň obsahujú aj esenciálne mastné kyseliny - lyzín, metionín a treonín - omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú blahodarné účinky na kardiovaskulárnu ochranu. Ryby bohaté na omega-3 sú sardinky, losos, tuniak a makrela.

Podľa rovnakého zdroja majú ryby nízky obsah cholesterolu, ale nie morské plody, čo naopak.

V prípade malých rýb, ktorých kosti sa dajú jesť, je dôležitý príjem vápnika.

Aj keď je konzumácia rýb prospešná pre zdravie, v prípade mečiara, žraloka a makrely existuje aj riziko chorôb súvisiacich s toxickými látkami - najmä s ortuťou; alergie a bakteriálne toxínové infekcie vedúce k botulizmu, salmonelóze alebo parazitóze.