Rýchla paradajková šťava, 100% prírodné ochutené jedlá
Napriek tomu, že na moje chute je stále príliš horúce počasie, stále sa cítim tak, vôňa jesene vo vzduchu. Ty nie? Niečo sa nenápadne, ale citeľne mení. Východy, západy slnka, denné svetlo, lístie a tráva - to všetko začína byť iné. A myslím si, že v našej rumunskej DNA je napísané, že keď na jeseň začnú tikať hodiny, máme chuť pripraviť zimné komory na zimu.
Iné národy možno nepochopia, prečo nás Rumunov tak trápi jesenné zachovanie, iné však nemajú v lete naše bohatstvo a v zime nemáme ani snehové fujavice a mrazy. Máme obidve a myslím si, že práve preto máme takú prirodzenú tradíciu uzatvárať letné arómy do fliaš a zaváracích pohárov. Nič neprekoná spokojnosť a hrdosť rodiny šetrných na to, aby mali na zimu bohatú, upratanú a krásne pripravenú špajzu.
Nie som výnimkou. Pri prvom jesennom dychu, ktorý som šnupal vo vzduchu, som vzal svoj košík a išiel na trh so zásobami. Vzal som si paradajky na džús a inú zeleninu, ktorú som podľa potreby nastrúhal alebo nasekal a vložil do mrazničky.
Tiež z trhu som kúpil vhodné 500 ml fľaše so skrutkovacím uzáverom, ale tiež nikdy soľ, také, bez ktorých nie sú plechovky a kyslé uhorky. Morenia som sa za rok vzdal, pretože som nikdy nepoužil soľ, takže odvtedy fúkam jogurt. Až kým na vlastné oči neuvidím, že je na textovej taške napísané: soľ nikdy, hrubá na kyslé uhorky, Neuspokojujem sa!
Rýchla, 100% prírodná príprava paradajkovej šťavy
Dobre, vráťme sa k paradajkovej šťave. Prečo som to povedal paradajková šťava rýchlo? No preto, že je! Paradajky len nelúpem a vyberiem zo semiačok. Nechápem, prečo by som mal zbytočne hádzať štvrť paradajky! Šupka je plná vitamínov a semiačka mi vôbec neprekážajú, najmä ak si dávam pozor na výber konzervovaných paradajok dužinatej odrody, ktoré majú málo šťavy a málo semiačok.
Je pravda, že nemám ani šrotovník s takýmto prístrojom špeciálne na paradajkový džús, ale nechýba mi to a nechcem ničím takýmto zaťažovať skrinky. Môj robot to zvláda perfektne. Paradajky nakrájajte na guľky, vložte ich do misky vertikálneho mixéra (alebo do misky robota a použite nôž „S“) a zamieňajte ich tam, až kým po nich nezostanú stopy škrupín alebo semien.
Prečo som to povedal 100% prírodná paradajková šťava? No preto, že je! Okrem paradajok a trochy soli neobsahuje absolútne nič. Ak je metóda prípravy správna, ako vám hovorím ďalej, táto šťava nepotrebuje nič na svoju konzerváciu a vydrží veľmi dobre aj viac ako rok, ak ju máte na chladnom mieste.
Šťavu získanú v mixéri varím asi 20 - 30 minút (keďže najskôr vrie), potom ju nalejem do fliaš a sterilizujem v kúpelni. Podľa určenia to varím viac-menej. Tentokrát sme to nechali vodnatejšie, takže sme ich mohli piť ako také, ak sme chceli. V zime je pohár paradajkovej šťavy rajom na zemi! Niekedy pred podávaním pridám bazalku a chia semiačka (pozri recept tu) a získam skutočnú vitamínovú bombu.
Nechávam pod receptom na 3 kg paradajok, z ktorých som získal 5 fliaš paradajkovej šťavy. Robím to na niekoľko splátok, pretože nemám dostatočne veľké hrnce na to, aby som uvarila viac fliaš naraz, ale úpravou množstva si môžete urobiť, koľko chcete alebo chcete.