Rýchle H; kuracie panvice; Stredomorský; s ryžovým timbalom - recept

Čas prípravy

Keď mám dostatok času, rád varím prepracované jedlá. Sotva používam akékoľvek pripravené jedlo a čím viac „remeselných prác“ recept vyžaduje, tým viac ma baví. V zmysle „pomalého jedla“ môže byť príprava jedla časovo náročná a s veľkým dôrazom na detail. Ale keď veci musia ísť rýchlo, použijem niekoľko jednoduchých jedál. Chcel by som sa tu s vami o jeden z nich podeliť. Príprava je jednoduchá a mala by byť ľahká aj pre začiatočníkov. Okrem toho to trvá trochu času okolo 20 minút a hlavne je to vynikajúce.

Ingrediencie pre štyri osoby

2 filety z kuracích pŕs (cca 500 g)
2 krásne papriky, farba podľa želania
200 g šampiňónov, biele alebo hnedé
250 g ryže basmati
¼ liter horúceho kuracieho vývaru
1 panáčik cremefinu alebo krému (nemusí, ale chutí dobre)
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
1 - 2 lyžice sušených talianskych bylín (samozrejme funguje aj čerstvé alebo mrazené)
čierne korenie
Horúca paprika
Olej, margarín alebo rastlinný krém na vyprážanie

Prípravy

Mäso opláchnite vodou, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na kúsky.
Papriky umyte, odstráňte stopku, priečky a semená a nakrájajte na kocky.
Z húb odstránime zvyšky pôdy mäkkou kefou. Radšej stopujem huby, ale môžete použiť aj stopky. Čisté huby rozpolte alebo na štvrtiny, v závislosti od ich veľkosti, a nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš tenké. Tip: Choďte super rýchlo krájačom na vajíčka. To bolo všetko o sekaní.
Vložte ryžu do jemného kuchynského sitka a dôkladne ju umyte, aby ste odstránili prebytočný škrob. Scedíme a vložíme do hrnca s lyžičkou soli a 600 ml studenej vody.

príprava

Keďže ryža a praženica sa pripravujú paralelne, najskôr položím na hrniec na ryžu pokrievku (dôležité) a varnú platňu otočím na maximálny výkon. Pokrievku by ste nemali odstraňovať počas celého procesu varenia. Najlepšie sa tu hodí sklenené veko, aby ste sa do hrnca pozreli bez toho, aby ste ho otvorili.

Na panvici s vysokým okrajom zohrejte trochu oleja (margarín, rastlinnú smotanu). Pridajte mäso a pražte ho. Hneď ako mäso naberie určitú farbu, pridáme papriku a oheň stiahneme na dve tretiny. Necháme dve minúty pražiť, nezabudnite miešať. Teraz prichádzajú nakrájané huby na panvicu a sú vmiešané. Ryža by už mala vrieť. Znížte teplotu na polovičný výkon a nechajte ju dusiť.

Špachtľou odkryte malú plochu na dne panvice a nalejte do nej paradajkovú pastu. Dužinu zarovnajte a krátko osmažte: Toto umožní, aby lepšie rozvíjala svoju „paradajkovú“ chuť, a aby nezhorkol. Medzi tým skontrolujte ryžu. Keď už nie je viac vidieť vodu a v ryži sa vytvárajú malé otvory, vypnite sporák, hrniec zatlačte na jednu stranu a nechajte odpočívať. Späť k obsahu panvice: Pridajte sušené bylinky, rozdrvte na ne korenie a poprášte ich lyžičkou paprikového prášku. Všetko dobre premiešame a povaríme ďalšie dve minúty. Potom horúcim kuracím vývarom odmrazte, premiešajte a duste.

Skoro hotové. Ryžu podávam ako timbale, aby som trochu zjasnil oko, ktoré sa naje tiež. Termín pochádza z francúzštiny a znamená „rýchlovarná kanvica“. Ryža timbale vyzerá skvele a je vyrobená nasledujúcim spôsobom: Odstráňte viečko z hrnca na ryžu, ryžu premiešajte a nechajte krátko odpariť. Opláchnite malú šálku kávy alebo čaju studenou vodou, aby sa ryža nelepila. Môžete tiež maslovať pohár, ale potom je pre mňa príliš "maslový". Naplňte pohár ryžou a ryžu pevne stlačte zadnou časťou lyžice. Vezmite do ruky tanier, otočte ho, zospodu naňho stlačte pohár naplnený ryžou a celé to otočte späť do normálnej polohy. Opatrne zdvihnite pohár a máte hotovo. Pred ďalšou timbalou pohár opäť opláchnite studenou vodou.

Do hotovej panvovej misy pridajte pomlčku Cremefinu alebo smotany, premiešajte a po častiach po častiach pridávajte do ryžovej timbaly na tanieri. Pre pekný vzhľad možno na ryži poprášiť nejaký prášok z papriky. A nie, nezabudol som na soľ pri varení. Vývar v skutočnosti robí jedlo dostatočne slaným. Ako vidíte na fotografii, na stole je však soľný sud. Každý môže dochucovať, ako má rád. Na toto jedlo používam iba lyžicu (zobrazená aj na fotografii). Toto je vlastne ázijský štandard, ale funguje tu tiež veľmi dobre, pretože na tanieri nie je čo rezať. Bavte sa varením a pochutnajte si na jedle!