Rýchle občerstvenie manipuluje s kontrolou chuti do jedla v mozgu
25. februára 2020 19:43 Robert Klatt
Príliš veľa rýchleho občerstvenia už po niekoľkých dňoch zmení kontrolu mozgu v chuti do jedla. To môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť poškodenie hipokampu.
Sydney, Austrália). Výskum už v mnohých štúdiách ukázal, že rýchle občerstvenie a ďalšie vysoko spracované potraviny sú jedným z hlavných dôvodov obezity a kardiovaskulárnych chorôb. Vedci z Macquarie University v Sydney teraz zverejnili štúdiu vo vedeckom časopise Royal Society Open Science, podľa ktorej výsledky potravín ako pizza, hranolky a hamburgery manipulujú s reguláciou neuronálneho apetítu.
Za týmto účelom vedci vyšetrili 105 mladých, zdravých testovaných osôb, ktoré mali podľa vlastných tvrdení prevažne zdravú a vyváženú stravu. V priebehu štúdia boli predmety rozdelené do dvoch skupín. Jedna skupina musela zmeniť stravu a osem dní jedla takmer výlučne rýchle občerstvenie.
Zloženie jedla zabezpečilo, že boli výrazne prekročené odporúčania týkajúce sa spotreby cukru a nasýtených tukov. Typické raňajky pozostávali napríklad z mliečnych koktailov, toastových sendvičov alebo belgických oblátok. Hlavným podávaným jedlom bolo štandardné menu z veľkého reťazca rýchleho občerstvenia. Kontrolná skupina však mala povolené udržiavať zdravú stravu.
Pokles sebakontroly rýchlym občerstvením
Na preskúmanie účinkov konzumácie rýchleho občerstvenia používajú vedci experiment, pomocou ktorého je možné objektivizovať sebakontrolu osôb. Všetkým subjektom bola v prvý a posledný deň štúdie ponúknutá škála nezdravého občerstvenia pred a po raňajkách. Potom museli testované osoby zhodnotiť, aký vysoký bol ich dopyt a ako dobre pocítili chuť občerstvenia.
Zistilo sa, že už po siedmich dňoch sa významne znížila sebakontrola subjektov, ktoré museli jesť nezdravú stravu. Túžba po nezdravom občerstvení sa zvýšila, aj keď testované osoby predtým jedli sýte raňajky. Túto zmenu nebolo možné určiť v kontrolnej skupine.
Preskúmajte podrobnejšie kontrolu chuti do jedla hipokampu
Aby bolo možné pochopiť presnú reakciu príčiny a následku, vedci teraz odporúčajú dôkladnejšie preskúmať úlohu hipokampu. Predchádzajúce štúdie už ukázali, že táto oblasť mozgu je obzvlášť ľahká kvôli vplyvom prostredia. Autori štúdie preto majú podozrenie, že nesprávna strava by mohla viesť k trvalému poškodeniu hipokampu.
Royal Society Open Science, doi: 10.1098/rsos.191338