Rýchle občerstvenie v Nemecku a Číne - takmer všetci sa zhodujú na pizzi - Inter Culture Capital
Každý, kto hľadá v Nemecku rýchle občerstvenie, zvyčajne nájde niekoľkých poskytovateľov, z ktorých si môže vyberať nielen v centre mesta, ale aj na vlakových staniciach alebo diaľniciach. V ponuke dominujú veľké medzinárodné reťazce. Podobné je to v Číne. Usadili sa tu západné reťazce a veľmi obľúbená je najmä pizza. Znamená to, že miestne tradície vymierajú?
Burger reštaurácie ako McDonalds a Burger King sú celoštátne zastúpené v Nemecku a dopyt je po nadmerných sendvičoch z metra alebo rôznych jedlách z kuracieho mäsa, ako sú napríklad reštaurácie ponúkané v Kentucky Fried Chicken (KFC). Počas obedňajšej prestávky vo vnútorných mestách Nemecka môžete stretnúť davy administratívnych pracovníkov v čínskom bufete. Pokrmy, ktoré sa tam podávajú, od vyprážaných rezancov so všelijakými prísadami až po jedlá z mäsa a tofu, sa považujú za plnohodnotné jedlo spolu s ryžou, sú čerstvo pripravené pred zákazníkom a sú tiež lacné. Medzitým boli do ponuky primiešané aj thajské jedlá a sushi.
Čínske jedlo v Nemecku
Cestovatelia z Číny sa pýtajú, čo sa v Nemecku podáva ako čínska kuchyňa. V niektorých veľkých mestách, ako sú Berlín a Kolín nad Rýnom, je dnes niekoľko autentických reštaurácií, z ktorých niektoré navštevujú Nemci zriedka. Chrumkavé kuracie alebo kačacie kúsky v pikantnej omáčke, ktoré sa podávajú v Nemecku, zvyčajne nemajú veľa spoločného s rôznymi čínskymi špecialitami. Je to tak preto, lebo prevádzkovatelia reštaurácií a snack barov upravili pokrmy tak, aby vyhovovali nemeckému vkusu. Osud, ktorý sa stal aj populárnemu kebabu doner. Originálny turecký flatbread je plnený iba grilovaným mäsom, trochou paradajok a šalátom. V Nemecku sú do vrecka na chlieb zabalené aj ďalšie druhy šalátu, papriky, ovčí syr a pikantná cesnaková omáčka.
Pizza je nemecké obľúbené rýchle občerstvenie
Preferencie rýchleho občerstvenia Nemcov nie sú také kalorické, ako sa zdá na prvý pohľad. Pretože šalát s morčacími prsiami alebo mozzarellou a grilované kuracie mäso sú hneď na čele zoznamu populárnych jedál rýchleho občerstvenia v Nemecku. Pizza má však osobitné postavenie. Rýchle občerstvenie, ktoré Nemci milujú už celé desaťročia, sa dá zjesť za pochodu, ale aj pri dobrom pohári vína v reštaurácii. Netreba zabúdať, že Nemci patria medzi majstrov sveta, čo sa týka objednávania pizze. Doručovateľské služby zaznamenávajú rozmach, najmä v nedeľu, pretože potom Nemci veľmi radi sedia na pohovke, jedia pizzu a pozerajú dobrý film. Podľa online prieskumov je salámová pizza jedným z najobľúbenejších druhov.
Pizza si podmanila aj Čínu
Pizza prišla do Číny pomerne neskoro. Medzinárodný gigant Pizza Hut otvoril svoju prvú reštauráciu až v roku 1990 v Middle Kingdom a rozšíril sa od roku 2000, podobne ako Domino’s Pizza. Zatiaľ čo spoločnosť Domino’s ponúkala obvyklú medzinárodnú škálu produktov, spoločnosť Pizza Hut predtým uskutočňovala rozsiahly výskum zameraný na chuť a zvyky rýchleho občerstvenia v Číne. To je hlavný dôvod, prečo spoločnosť Pizza Hut v roku 2014 prevádzkovala v Číne viac ako 1300 pobočiek, zatiaľ čo spoločnosť Domino’s mala iba necelých 40. Ďalším bodom, prečo spoločnosť Domino’s nedosiahla prielom na čínskom trhu, bolo zameranie na odber obrovských pízz a doručovateľské služby. Čínska premávka zriedka umožňuje včasné doručenie a spotrebitelia si tiež zvyknú buď pochutnávať na malých kúskoch pri chôdzi alebo pohodlne sedieť v reštaurácii.
Výtvory pre čínsky trh
Mnoho tradičných jedál v Číne už patrí do kategórie rýchleho občerstvenia. Uvedenie pizze na trh však muselo zápasiť s úplne inými problémami, než len s miestnou konkurenciou. Syr nie je tradičným jedlom a veľa Číňanov jednoducho nechutí alebo má zažívacie ťažkosti. Paradajky tiež nie sú ingredienciou miestnej kuchyne. Pizza Hut výzvu prijala a experimentovala s tuniakom, krabími tyčinkami, sójovou omáčkou, kuracím mäsom a kukuricou. Na konci dňa boli nové výtvory pizze pre čínsky trh, ktoré spustili prvý chod nového rýchleho občerstvenia.
Dopyt po syroch v Číne rastie
Aj tu však nastáva obrat v trende. Pre mnohých Číňanov je pizza, ktorá pôvodne pochádzala z Talianska, typickým americkým jedlom. Výsledkom je túžba po origináli s množstvom syra. Odborníci predpokladajú, že dopyt po mozzarelle sa v najbližších rokoch zvýši o viac ako 20 percent. Zároveň sa predefinuje miestna kultúra rýchleho občerstvenia. Čínski poskytovatelia, ktorí spočiatku upadli do akejsi paralýzy v dôsledku rozšírenia západných reťazcov, to momentálne dobiehajú. Dôvod: Teraz sú schopní zaručiť štandardizovanú a konzistentnú kvalitu západného rýchleho občerstvenia, ale skúsenosti s jedlom odrážajú čínsky spôsob života. Danian Dumpling je minimálne rovnako známy ako McDonalds a KFC.