Rýchle ratatouille s cuketou, baklažánom a bielymi fazuľkami

autor: Katrin Schäfer 4 komentáre

Vedeli ste, že pizza bola pôvodne vynájdená ako „zvyšky jedla“? Kvasinkové cesto, ktoré je základom klasickej pizze, bolo naliate surovinami, ktoré boli práve po ruke a muselo ísť ďalej.

Ale dnes by to nemalo byť o pizzi.

Daniel a ja sme si za posledných pár týždňov obľúbili úplne iné zvyšky jedla: ratatouille. Ratatouille je francúzsky spôsob použitia zvyškov. Rovnako ako pizza v Taliansku, guláš v Nemecku, paella v Španielsku alebo thajské kari v Thajsku.

Zvyšky jedla spočiatku neznejú nijako zvlášť chutne - ale ak sa nás spýtate, nie je ťažko nič lepšie ako použiť zvyšky z chladničky na prípravu kreatívneho jedla, ktoré chutí lahodne a je rýchlo pripravené.

Leto je čas Ratatouille

V našom recepte ratatouille nájdete baklažány, paradajky a cuketu ako zeleninu. To však neznamená, že musíte do ratatouille použiť presne tieto ingrediencie. Ak chcete pridať dve mrkvy, papriku, hrsť šampiňónov, tyčinku póru alebo pol hlávky brokolice - choďte do toho!

Môžete teda poskytnúť rozmanitosť v závislosti od ročného obdobia a nikdy vás to nebude nudiť.

Ak v lete hojdáte drevenou lyžicou, rád by som vám odporučil jeden druh zeleniny: čerstvé paradajky! Vonia a chutí tak ovocne a chutne, že je ťažké ich hneď nejesť surové.

Ako viete z našich receptov, príprava ratatouille je jednoduchá a rýchla. Za posledných pár dní sme ich varili niekoľkokrát a jedli sme ich s ryžou, cestovinami a proso. Môžeme si ich však tiež predstaviť s quinou alebo kuskusom, alebo jednoducho čisté ako výdatná polievka.

  • cuketou

Suroviny na 2 porcie

  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 stredné cukety
  • 1 baklažán
  • 600 g čerstvých paradajok, alternatívne dve plechovky lúpaných paradajok
  • 260 g obrovskej bielej fazule uvarenej, zbavenej hmotnosti
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2-3 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička korenia
  • 1/2 lyžičky oregana
  • 1/2 lyžičky rozmarínu
  • 1/2 lyžičky bazalky
  • 1/4 čajovej lyžičky šalvie

príprava

Moje tipy na ratatouille

  • K ratatouille sa hodí ryža, proso alebo cestoviny. Najlepšie je ihneď pripraviť dvojnásobnú porciu ratatouille - napríklad môžete raz zjesť proso a ďalší deň cestoviny.
  • Ak porcia ratatouille na druhý deň nestačí, stačí pridať pár ďalších paradajok, papriky alebo inej zeleniny podľa vášho výberu.
  • Namiesto bielej fazule sme použili aj cícer alebo fazuľu. Vezmite si strukoviny, ktoré máte v obchode.
  • Často používam sušené korenie, pretože ich máme prakticky vždy na sklade. V lete si z balkóna rada pridám čerstvú bazalku alebo šalviu.
  • Ako alternatívu k jednotlivým koreninám môžete samozrejme použiť aj stredomorskú zmes korenia.
  • V obzvlášť horúcich dňoch chutí ratatouille dokonca aj chladne!

Začnite revolúciu vo svojej kuchyni!

V našich populárnych elektronických knihách o receptoch (viac ako 5 000 predaných výtlačkov) vám predstavujeme naše obľúbené jedlá založené na dômyselnej receptúre Grain-Green-Bean pre dokonalé vegánske jedlo.

Katrin Schäfer

Katrin je kvalifikovaná ekotropologička, trénerka behu a učiteľka jogy. Najradšej beháva polmaratóny (najlepší čas: 1:34), miluje korenené jedlo a rada číta kriminálne romány. Nájdete ju aj na Stave a Instagrame.

Elektronická kniha zadarmo: 5 vegánskych bleskových receptov

Získajte našu bezplatnú elektronickú knihu s 5 vegánsky bleskurýchlymi receptami - a každý týždeň dostanete nové nápady na recepty a nutričné ​​znalosti priamo do vašej doručenej pošty!

Interakcie čitateľov

Pripomienky

Kathrin

Milá Katrin, drahý Daniel,
Počul som váš podcast a nakoniec som našiel váš web. Musím povedať: vaše recepty sú TOP👍!
Vlastne musím hneď spať a teraz som už hladná, pretože sa to číta tak chutne. (Šošovicové kari, špenát a zemiakový kastról ... atď. 🤗)
Veľmi vám ďakujem Katrin!
Myslím, že je to také skvelé, že sa s nami podelíte o fantastické recepty. 😁
Prajem všetko dobré a dúfam, že čoskoro pôjdete ešte viac smerom k zero waste (alebo už ste? .... Nepočuli ste posledné epizódy).
Niekoľko ďalších návrhov: Veľmi by ma zaujímalo spojenie medzi ochranou podnebia a vegánstvom, ako aj to, koľko ľudí v Nemecku v súčasnosti konzumuje mäso a ako často. Môžete si urobiť nejaký prieskum?
S pozdravom od vašej poslucháčky Kathrin

Katrin Schäfer

Ahoj Kathrin,
to ma veľmi teší!
A o Zero Waste môžem odporučiť veľmi nedávny príspevok od nás, ktorý nájdete tu.
veľa pozdravov
Katrin

Dani

Hallooo 🤗✌🏼
S priateľom milujeme dusené jedlá! Často robím vegánsky zemiakový guláš…. Tento recept vyskúšam práve teraz, znie to a vyzerá to tak lahodne .
ale pridám ešte pár kúskov zemiakov.
Ďakujeme za skvelé vegánske recepty 😀 a s pozdravom

Daniel Roth

Radi Dani, užite si to za vás!

Hlavný bočný panel

EBook zadarmo

Najnovšie recepty

Indické zeleninové kari s tekvicou hokkaido a červenou šošovicou (inšpirované ajurvédou)

Čakankový kastról so smotanovou zeleninovou omáčkou a chrumkavým údeným tofu

Ohnivý paštrnák a kel panvica à la Grain-Green-Bean

Pomarančovo-citrónovo-mrkvový posilňovač imunity so zázvorom a kurkumou

Cestoviny s kel a kari kokosovou omáčkou

Získajte bezplatný bulletin, staňte sa súčasťou komunity beVegt - a zmeňte svoj život.