Ryža Basmati - ako sa drobivo varí podľa receptov s fotografiami, kalóriami a výhodami

Obsah článku

  • Ryža Basmati - čo to je?
  • Ryža Basmati - výhody a škody
  • Ryža Basmati - kalórie
  • Ako sa varí ryža basmati
  • Ako variť vyprážanú ryžu basmati
  • Pilaf s ryžou basmati
  • Ryža Basmati v pomalom sporáku
  • Ryža Basmati so zeleninou

Ryža Basmatus je dlhé tenké zrno, ktoré je populárne v indickej kuchyni. Môžu sa podávať s prílohou ku kuraciemu kari a pilaf s nimi sa ukáže voňavý a drobivý, a nie kaša s mäsom. Ryžu uvaríte rýchlo a ľahko: zalejte vodou v pomere 1: 2 a zakryte ju štvrťhodinou.

Ryža Basmati - čo to je?

Tento druh obilia pestovaného v Pandžábe sa líši od obyčajnej dlhozrnnej ryže nielen svojou mierne nažltlou farbou, ľahko badateľnou vôňou, ktorá pripomína maticu alebo popcorn, ale aj veľkosťou: pri varení sa zrno minimálne 1,5-krát predĺži. Ak si chcete vo svojej kuchyni uvariť indickú ryžu basmati, nezabudnite si prečítať priloženú fotografiu a nezabudnite, aká by mala byť pravá ryža.

Ryža Basmati - výhody a škody

Táto odroda obilia má veľa výhod a užitočných vlastností a prakticky žiadne kontraindikácie. Výhody a nevýhody ryže basmati:

  1. Ryža má vysoký obsah vlákniny, kyseliny listovej a aminokyselín, ale obsahuje minimum sodíka a nie je tam absolútne žiadny cholesterol.
  2. Pre ľudí s nadváhou sa odporúčajú nevyleštené basmati.
  3. Basmati je najlepšie zrno, pretože má nízky glykemický index. To naznačuje, že energia v ľudskom tele sa uvoľňuje pomalšie, aby sa úroveň časom vyrovnala.
  4. Škodlivé vlastnosti tejto odrody ryže chýbajú. Jedinou vecou nie je dávať basmati deťom do 3 rokov a musíte minimalizovať množstvo v strave pre ľudí trpiacich zápchou, kolikou alebo obezitou.

Ryža Basmati - kalórie

Ryža má vysoký obsah sacharidov. Obsah kalórií ryže basmati je 322 kalórií na 100 gramov vareného zrna. Ľudia náchylní na prebytok by ho preto mali používať opatrne.

basmati

Ako variť ryžu basmati

Vzhľadom na to, že indická granola sa rýchlo varí a ukazuje sa, že je za každých podmienok varenia drobivá, prišli zruční kuchári na veľa rôznych možností jedál, v ktorých je hlavnou ingredienciou. Naučte sa, ako pripraviť ryžu basmati pre pilaf a ako ju pripraviť v pomalom sporáku so zeleninou alebo kuracím mäsom.

Ako variť vyprážanú ryžu basmati

  • Čas varenia: 55 minút.
  • Porcie v balení: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 303 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: indická.
  • Náročnosť: ľahká.

Tento druh ryže je najužitočnejším produktom, ktorý sa pri správnej príprave ukáže ako chutný a drobivý. Ak budete postupovať podľa podrobných odporúčaní, určite dosiahnete očakávaný výsledok. Ak chcete získať voľnú ryžu basmati, nechajte pokyny na obale - už ju nebudete potrebovať.

  • Basmati - 200 g;
  • Soľ podľa chuti;
  • Voda - 250 ml.

  1. Triedte ryžu, niekoľkokrát prepláchnite.
  2. Basmati namočte na 15 minút a vodu mierne zohrejte - to pomáha zrnám rozvíjať ich chuťové a aromatické vlastnosti. V tomto okamihu musíte použiť slanú vodu, ale je to voliteľné.
  3. Nalejte cereálie do panvice s vodou a zapnite maximálny oheň, aby sa tekutina rýchlejšie uvarila.
  4. Akonáhle voda prebubláva, pokrmy zakryte pokrievkou a stlmte plameň.
  5. Potom, čo ste obilniny uvarili 20 minút, vypnite oheň a nechajte misku odležať ďalších 15 minút. Neotvárajte veko ani nemiešajte obsah misy.
  6. Odstráňte veko a vidličkou premiešajte zrná.
  7. Drobenú prílohu podávajte s mäsovým alebo zeleninovým šalátom.

Pilaf s ryžou basmati

  • Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 328 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: pakistanská.
  • Náročnosť: stredná.

Táto verzia sypkého pilafu je známa ako pakistanská pulao: tu musíte použiť 2 druhy ryžových krúpov a 7 korení. Tradične sa k pilafu pridáva jahňacie mäso s ryžou basmati, ale ak je to žiaduce, môže byť nahradené mäsom alebo dokonca rybou - v každom prípade bude chutné.

  • Zlato Basmati (Mistral) - 200 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • hnedá ryža (Indica Brown) - 100 g;
  • Olej (hrdza) - 2 lyžice. l;
  • Mäso - 400 g;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • Stopkový zeler - 1 ks;
  • Voda - 400 ml;
  • Petržlen - 0,5 zväzku;
  • Hrozienka - 30 g;
  • Muškátový oriešok - 0,15 lyžičky;
  • Koriander - 0,25 lyžičky;
  • Paprika - 0,5 lyžičky;
  • čierne korenie - 0,25 lyžičky;
  • Kardamón - 0,5 lyžičky;
  • Kmín - 0,25 lyžičky;
  • Škorica - 0,25 lyžičky;
  • Mandle - 50 g.

  1. Rastlinný olej zohrejeme tak, že ho nalejeme na panvicu s vysokou stranou a osmažíme malú na kocky nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte strúhanú mrkvu na veľké časti, potom pošlite a pretlačte cesnak.
  3. Pridajte mäkké kúsky mäsa na mäkkú zeleninu a všetko spolu popražte do zlatista.
  4. Do pokrmov nalejte hnedú ryžu, komponenty zalejte vodou, priveďte tekutinu do varu, znížte teplotu a nechajte pokrm variť 25 minút.
  5. Nalejte biele basmati, všetky potrebné dochucovadlá. Suroviny premiešame a dusíme ďalších 25 minút.
  6. Nádobu odstavíme z ohňa, zalejeme hrozienkami a olúpanými mandľami. Necháme ešte trochu zovrieť.

Ryža Basmati v pomalom sporáku

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 143 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: uzbecká.
  • Náročnosť: ľahká.

Ryža Basmati v pomalom sporáku s kuracím mäsom a cesnakom je obdobou klasického indického pokrmu biryani. Vyzerá to ako pilaf, ale je ľahší, na fotografii veľmi jasný a krásny.

  • Cesnak - 1 hlava;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Korenie na pilaf - 1 lyžička;
  • Soľ - 0,5 lyžičky;
  • Krúpy - 1 multi-téglik;
  • Olej (hrdza) - 3 lyžice. l;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Kuracie filé - 300 g.

  1. Odmerajte potrebné množstvo basmati, opláchnite, dolejte vodou a nechajte odstáť.
  2. Z kuracieho filé odstráňte kožu, polovičky nakrájajte na porcie a preložte ich do misky na varenie, ktorá už bola poliata olejom. Pečte mäso v režime „Pečené“ bez zatvorenia veka prístroja a neustáleho miešania produktu.
  3. Na mäso nasypeme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, ešte trochu spolu orestujeme.
  4. Natrieme ryžu a povrch uhladíme. Nalejte jedlo vodou, v ktorej boli obilniny namočené, aby bola vzdialená 1 cm od ostatných prísad.
  5. Osolíme, okoreníme pilaf (vďaka zmesi nemôžeš jedlo okoreniť).
  6. Olúpte cesnak z vrchnej vrstvy kože a pridajte do zmesi.
  7. Zatvorte techniku ​​a varte v režime ryže.

Ryža Basmati so zeleninou

  • Čas varenia: 55 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 128 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: indická.
  • Náročnosť: ľahká.

Ryža Basmati so zeleninou je neobvyklá, ale veľmi chutná príloha, ktorú môžu vegetariáni jesť. Používa sa ako úplne nezávislé jedlo alebo ako všežravec a dá sa na tanier.

  • Korenie podľa chuti;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • zelený hrášok - 100 g;
  • Basmati - 200 g;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Voda - 200 ml;
  • Kukurica - 1 plechovka;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Brokolica - 100 g;
  • Olej (olivový olej) - 2 lyžice. l.

  1. Ryžu necháme 20 minút povariť a zalejeme dvojnásobkom vody.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme nožom pretlačené strúčiky cesnaku. Vyhoďte ich, aby bola cesnaková príchuť sotva viditeľná.
  3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, vložte do panvice. Posypeme opraženou zeleninou a korením.
  4. Do zeleniny nalejte hrášok a fazuľu a spolu ich duste 5 minút. Pridajte kukuricu a duste ďalšie 3 minúty.
  5. Brokolica zaspí a po 5 minútach. Naplňte komponenty vodou. Nechajte dusiť 15 minút, nádobu zalepte.
  6. Hotové basmati nalejte do zeleniny, premiešajte a komponenty nechajte ešte 15 minút v ohni.