Ryža - s dobrou aj zlou postavou - CSID Čo sa stane, doktor
Ryža je najpopulárnejším druhom obilnín na svete, „kŕmi“ viac ako polovicu sveta, spotreba tohto druhu bezlepkových obilnín sa za posledné tri desaťročia zdvojnásobila. A to nie je nič iné ako dobrá správa, najmä vzhľadom na množstvo výhod ryže.
Podľa štúdií USA Rice Federation tiež ľudia, ktorí pravidelne jedli ryžu, konzumovali viac zeleniny, vlákniny, železa a draslíka ako ľudia, ktorí ryžu nemali v bežnej strave a mali tendenciu jesť viac. mäso a viac nasýtených tukov.
Zatiaľ čo všetky celozrnné výrobky majú podobné zdravotné výhody, každý druh ryže ponúka aj svoje vlastné špeciálne výhody. Zistite, koľko druhov ryže existuje a ako vám každá z nich pomáha!
Aké sú všeobecné výhody ryže?
Mnoho výhod ryže možno nájsť vo viac ako 40 000 odrodách tohto jedla, ktoré existujú na celom svete. Tu uvádzame niekoľko všeobecných výhod konzumácie ryže:
Vynikajúci zdroj energie
Pretože je bohatá na uhľohydráty, ryža funguje ako prirodzené „palivo“ pre telo a pri pravidelnej konzumácii dokáže zdvojnásobiť normálnu činnosť mozgu. Obsahuje tiež veľa minerálov, vitamínov a organických zložiek, ktoré sľubujú zvýšenie energetickej hladiny tela.
Neobsahuje cholesterol
Je to mimoriadne prospešná potravina pre zdravie a výživu, pretože neobsahuje škodlivé tuky, cholesterol ani soľ. Nízka hladina tukov, cholesterolu a solí preto pomôže znížiť obezitu a celkovo dobré zdravie.
Udržujte svoj krvný tlak stabilný
Pretože všeobecne neobsahuje soľ, ryža je jedným z najlepších jedál na zníženie krvného tlaku. Nadbytok soli súvisí s určitými srdcovými chorobami, ako je ateroskleróza, infarkt alebo mŕtvica.
Môže zabrániť rakovine
Hnedá ryža, napríklad hnedá, je mimoriadne bohatá na nerozpustnú vlákninu, ktorá môže chrániť telo pred niekoľkými druhmi rakoviny. Okrem vlákniny má ryža aj prírodné antioxidanty, ktoré stimulujú ochranu tela pred voľnými radikálmi (látky, ktoré môžu spôsobiť mutácie zdravých buniek na rakovinové).
Pomáha starostlivosti o pokožku
Lekárski odborníci tvrdia, že lokálne aplikovaný ryžový prášok môže vyliečiť niektoré kožné choroby. Antioxidačná kapacita tiež pomáha oddialiť výskyt vrások a iných znakov predčasného starnutia.
Aké sú najbežnejšie druhy ryže?
Existujú rôzne druhy ryže a väčšinu z nich nájdete v každom supermarkete. Najbežnejšia a konzumovaná je však biela ryža a hnedá ryža.
Výhoda hnedej ryže
Väčšina spotrebiteľov ryže sa rozhodne pre bielu verziu, zatiaľ čo iba 1,3% z nich si vyberie hnedú ryžu, celú. Podľa odborníka na výživu, Julie Jones, učiteľ Sv. Katarínska univerzita, Hnedá ryža je oveľa zdravšia voľba, pretože živiny, ktoré poskytuje telu, sú neporušené, dokonca aj po ich spracovaní, aby sa dostali na pulty obchodov. To isté sa nedá povedať o bielej ryži, ktorá pri rafinácii stráca väčšinu výživných látok.
Jednou z takýchto fytonutrientov v hnedej ryži je oryzanol, látka, ktorá má významný priaznivý vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu a predchádzanie riziku obezity.
„Oryzanol má rôzne pozitívne biologické účinky vrátane znižovania hladiny cholesterolu, má protizápalové, protirakovinové, antidiabetické a množstvo antioxidačných vlastností,“ uviedol. Michio Shimabukuro, odborný učiteľ v University of Tokushima.
Preto je biela ryža prospešná alebo škodlivá pre zdravie a postavu?
Biela ryža zostáva druhom obilnín, ktorý uprednostňuje veľká časť svetovej populácie. Existuje veľa ľudí, ktorí konzumujú bielu ryžu na obed a večeru každý deň.
Aj keď je biela ryža vyrobená procesom rafinácie, ktorý eliminuje väčšinu zdravotných výhod výživných látok, môže stále poskytovať výživné látky a zdravotné výhody.
- Poskytuje energiu. Už viete, že najefektívnejším palivom v tele sú sacharidy a biela ryža je ich plná.!
- Podporuje rast svalov. Biela ryža obsahuje dôležité aminokyseliny pre zdravie a keď sa podáva s mäsom, je dokonalým prvkom na tonizáciu a formovanie všetkých svalov v tele.
- Lieči a predchádza gastrointestinálnym problémom. Pre nízky obsah vlákniny je biela ryža prospešná pre ľudí trpiacich kolitídou, nevoľnosťou alebo hnačkami.
- Má močopudné vlastnosti a slúži ako prírodná zažívacia pomocná látka a protizápalovo. Jeho obsah bielkovín je tiež dôležitý pre dobré zdravie a obsah mangánu pomáha stimulovať imunitný systém. Vďaka obsahu sodíka je biela ryža dobrou voľbou pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom a problémami s obličkami.
Tu sú nutričné hodnoty pre 100 g bielej ryže so stredným zrnom, varené, respektíve 100 g hnedej ryže, so stredným zrnom, varené
sacharidy
Vitamín B3
Hodnoty/100 g bielej ryže
Hodnoty/100 g hnedej ryže
S konzumáciou nadbytočnej bielej ryže však súvisia aj určité riziká. Pretože sa jedná o jedlo s vysokým glykemickým indexom, sacharidy v bielej ryži sa dostanú do krvi rýchlejšie, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru. To prispieva k inzulínovej rezistencii a ukázalo sa, že ľudia, ktorí konzumujú nadbytočnú bielu ryžu (5-krát týždenne), sú vystavení zvýšenému riziku cukrovky typu II.
Aké ďalšie druhy ryže tam sú?
Federácia pre ryžu v USA uvádza, že na celom svete existuje viac ako 120 000 odrôd ryže rozdelených do obilných kategórií - krátke, stredné a dlhé, ako aj podľa farby a príchute.
Najbežnejšie a konzumované druhy ryže sú:
Arborio. Táto ryža, pomenovaná podľa talianskeho mesta pôvodu, sa všeobecne používa na prípravu rizota. Arborio je zvyčajne rafinovaná biela ryža, ktorá po uvarení uvoľní škrob a získa krémovú konzistenciu. Všeobecne platí, že ryža Arborio má normálnu chuť, ale mimoriadne dobre absorbuje príchute z korenín alebo jedál, s ktorými je spojená.
ČIERNA. Existuje niekoľko druhov čiernej ryže - lepkavá a aromatická. Jeho farba pochádza z antokyanových pigmentov nachádzajúcich sa v otrubovej vrstve, ktorá mu pri varení dodáva tmavofialový odtieň. Chutí sladko a často sa používa do dezertov.
Confrom vedci z Louisianská štátna univerzita Čierna ryža (niekedy nazývaná „zakázaná ryža“) obsahuje extrémne antioxidanty prospešné pre zdravie, nazývané antokyány, ktoré sa tiež nachádzajú v čučoriedkach a černiciach. Tiež špecialisti z Univerzita Ajou v Južnej Kórei testoval čierne aj hnedé ryžové otruby a zistil, že obe môžu bojovať proti zápalu kože alebo proti chorobám, ako je dermatitída.
ČERVENÁ. S lahodnou orechovou chuťou je červená ryža celozrnná ryža, ktorá môže mať krátke, stredné alebo dlhé zrno, a je tak všestrannou kulinárskou radosťou.
JADE alebo BAMBOO. Nie je to nevyhnutne odroda ryže, ale skôr biela ryža, ktorá je natretá na zeleno bambusovým džúsom. Jade ryža je celozrnná stredná a má lepkavú štruktúru. Najčastejšie sa používa v sushi na dodanie farby a má jemnú vôňu zeleného čaju.
rozprávka. V indickej kuchyni je táto odroda dlhozrnnej ryže bežná, intenzívne aromatická a svojou chuťou pripomína popcorn alebo pražené orechy. Basmati sa dá variť normálne a dobre sa hodí k jedlám, ako sú pilaf, plnky, šaláty alebo predjedlá.
JASMÍNA. Ďalšia dlhozrnná aromatická ryža, jasmínová ryža, pochádza z Thajska a má vlhkú štruktúru, veľmi dobrú chuť v kombinácii s inou zeleninou alebo dochucovaná trochou kari.
DIVOKÝ. Divoká ryža je druh hnedej ryže, ktorý pozostáva z druhov rastlín odlišnejších od iných odrôd. Má výraznú chuť a pomerne lepkavú textúru a je možné ho kombinovať s červenou alebo hnedou ryžou, ktorá sa často používa do polievok a šalátov.