Ryža s malým zrnom s veľkým účinkom - blog eatclever

veľkým

V ázijských regiónoch sa ryža považuje za základnú potravinu. Ale malé zrno je tiež populárne u nás a často sa používa ako doplnok sacharidov. Ryža je tiež nepostrádateľnou súčasťou mnohých národných jedál, ako je španielska paella alebo čerstvo pripravené sushi. Niet divu, že ryža je jedným z 2 najdôležitejších druhov obilia na ľudskú konzumáciu pri svetovej úrode obilia (s pšenicou). U nás nájdete tiež ryžu ako prílohu k mnohým jedlám. Tu vysvetľujeme všetko, čo potrebujete vedieť o malom zrne.

Z ryžového poľa na tanier

Predtým, ako vám na tanieri pristane zrnko ryže, už prešlo niekoľko kilometrov. Zrná sa pestujú v Ázii. Sú tu pripravené a inseminované kultivačné polia. Povrch, ktorý je vybudovaný ako terasy, je potom zaliaty dažďom alebo riečnou vodou.

To tiež vysvetľuje názov „Mokré pestovanie„. Farmári krátko pred zberom úrody nechali opäť odtekať vodu. Hneď ako sa zrná zozbierajú, vymlátia sa (často ručne). Po vysušení na obsah vody asi 14-16%, tzv Nelúpaná ryža. Podľa toho, ako ďaleko je nelúpaná ryža spracovaná, sa vytvárajú rôzne druhy ryže.

Rôzne druhy ryže

V obchode existujú dva hlavné typy: Ryža s dlhým zrnom a Krátkozrnná ryža.

  • hnedá Ryža: odroda je produkt získaný odstránením šupiek z nelúpanej ryže. Hnedá ryža pozostáva z endospermu, sadenice a okolitej striebornej membrány.
  • belší Ryža: Keď je hnedá ryža zomletá, sadenice a strieborné membrány sa odstránia. Výsledkom je mletá biela ryža.
  • Basmati-Ryža: Basmati v hindčine znamená „voňavý“. Toto označenie je tiež oprávnené, pretože kruh s dlhými zrnami má veľmi zvláštnu aromatickú vôňu a chuť.
  • jazmín-Ryža: Charakteristická vôňa jazmínu pri varení zŕn im dáva meno. Jazmínová ryža má tiež svoju vlastnú chuť, ktorú prijíma špeciálnou kultivačnou metódou.

Aká zdravá je ryža?

Veľa Minerály a vitamíny sú obsiahnuté v škrupine zrna. To je tiež dôvod, prečo je hnedá ryža (dokonca) zdravšia ako biela. „Leštená“ ryža má však výhodu v tom, že sa spracováva v priebehu kroku spracovania odolnejšie je a jeden kratší čas varenia Má. Môžete porovnať dva druhy ryže s pšeničnou a celozrnnou múkou.

Bez ohľadu na odrodu existujú všetky zrná hlavne zo sacharidov, malé množstvo bielkovín a takmer žiadny tuk. Zrná sú tiež bohaté na draslík. Minerál je dôležitý pre metabolizmus a reguluje napríklad vodnú rovnováhu. Preto sa ryžové diéty používajú na dehydratáciu. S lahodnými ryžovými jedlami, ako je naša panvica na ryžu z lososa s brokolicou, dodáte telu aj vápnik a horčík. Už pri jednej porcii môžete pokryť 50% dennej potreby horčíka. Najmä hnedá ryža môže ísť aj k tej jeho vysoký obsah železa 2,6 mg a vysoký podiel Vitamíny skupiny B..

Varovanie, kyselina fytová!

Sekundárna rastlinná látka kyselina fytová sa vyskytuje najmä v hnedej ryži. To sa prirodzene nachádza vo vonkajšej vrstve zrna. Kyselinu fytovú je však možné po požití potravy kombinovať so železom, vápnikom, horčíkom a zinkom ťažko rozpustné soli formulár. Výsledkom je, že tieto živiny už nie sú pre telo dostupné. Nedostatok živín v dôsledku kyseliny fytovej je však veľmi zriedkavý.

Nutričné ​​hodnoty ryže

100 g (surovej) ryže obsahuje v priemere

  • 350 kalórií
  • 78,8 g sacharidov
  • 7,0 g bielkovín
  • 0,7 g tuku

Vďaka silnej bobtnavosti zŕn stačí na jednu porciu 30 - 60 g surovej ryže. To je asi všetko 100 až 200 kalórií.

Správne varenie ryže

Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy. Jeden z najobľúbenejších je ten v hrnci. Tu si môžete vybrať medzi pramenitou alebo vodnou metódou.

Metóda opuchu

  1. Pridajte ryžu do hrnca s 1,5 - 2-násobným množstvom vody.
  2. Celé to priveďte do varu, potom ich môžete vrátiť späť na strednú teplotu.
  3. Ryžu necháme asi 15 minút povrieť so zatvoreným vekom.

Nebezpečenstvo: Dávajte pozor, aby ste ryžu na dne hrnca nespálili, ak ste nepoužili dostatok tekutiny.

Vodná metóda

Týmto spôsobom sa pripravujú aj ryžové vrecká, ktoré sa dajú kúpiť zabalené.

  1. Ryžu zmiešajte v hrnci so 6-násobným množstvom vody.
  2. Sporák zapnite, kým voda nezačne vrieť. Potom ho môžete vrátiť späť na strednú úroveň.
  3. Ryžu necháme dusiť 15 minút bez pokrievky.
  4. Nakoniec ryžu nalejeme na sito.

nevýhoda: Počas procesu varenia sa niektoré živiny rozpúšťajú a vstupujú do vody na varenie. Takže keď ryžu vylejete, vyhodíte časť výživných látok.

Varič ryže

Ďalšou alternatívou je použitie variča na ryžu. Tieto zariadenia sú na dne potiahnuté takým spôsobom, aby zrná nemohli zhorieť. Prístroj navyše ohrieva zrno rovnomerne zo všetkých strán, aby sa varilo všade rovnako. Ďalšou funkciou hrnca na ryžu je udržiavanie ryže v teple.

Sme presvedčení aj o obilných zrnkách. Preto k mnohým našim jedlám zaraďujeme ako prílohu ryžu.
Zaujíma vás viac strava s nízkym obsahom sacharidov? Máme tu pre vás týždenný rozvrh s nízkym obsahom sacharidov!