Ryža s mliekom a skaramelizovanými broskyňami a vyznanie - Taste Bazaar
Varujem vás, že dôjde k pomerne dlhému a mierne hanebnému priznaniu, po ktorom bude nasledovať uznesenie, ktoré urobilo začiatkom roka revolúciu. Recept na ryžu s mliekom a skaramelizovanými broskyňami je trochu nižšie, ale ak chcete vedieť, ako som ho prišiel vymyslieť a máte 3 minúty, pozývam vás prečítať si viac.
Zhromaždím do skriniek toľko ingrediencií, že vôbec netuším, čo všetko v nich ešte mám. Minulý rok za mnou prišla mama a upratala mi kuchyňu. Vytiahol všetky škatule, tašky a balíčky, ktorým vypršala platnosť, a nechal ich na mojej kuchynskej linke skontrolovať a vyhodiť. Hanbil som sa. Neveril som, koľko musím vyhodiť a koľko odpadu to znamená. Bol som nesmierne prekvapený, keď som našiel tašky s prísadami, ktoré vypršali najmenej rok, a ktoré som mal pocit, že som si ich nedávno kúpil. Prešiel som ich, spomenul som si, prečo som si ich kúpil a uvedomil som si, že veľa receptov som ani nepripravil. Ďalšie boli naštartované a opustené v skrini.
Po epizóde s matkou som urobil aj „upratovanie“ a vytiahol som vrece s viac ako 5 kilogramami ingrediencií, ktoré medzičasom buď vypršali, alebo boli preložené do sáčkov alebo dóz, na ktoré som nemal napísaný dátum spotreby, alebo som to vedel naisto Už ich nebudem používať. Ten deň ma poznačil, pretože som bol v šoku, keď som videl, ako som ďaleko od obrazu v hlave, keď som si kupoval všetky tie veci. A neurobil som ani výpočet, aby som zistil, koľko peňazí vyhodím. Asi preto, že som sa bál zistiť.
Moja vášeň pre varenie a hľadanie nových receptov často tlmí rozum. Skutočne nerozmýšľam nad tým, čo ešte urobím so zvyšnými 900 gramami kilogramu cícerovej múky, ktorých potrebujem iba 100 gramov. Kupujem nevedno koľkokrát vrece quinoa, hoci som predtým hodil dva, sľubujúc mi, že tentokrát to všetko naozaj využijem. Trvám na kúpe pohánky, aj keď som ju naposledy použila v recepte najmenej pred 5 rokmi. Beriem ďalšie vrecúško borovicových semiačok, pretože borovicových semiačok nemáte nikdy dosť. To až dovtedy, kým som nezanevrela. Tento scenár sa opakoval mnoho rokov, ale minulý rok som sa rozhodol, že musím toto správanie zmeniť.
Celý tento príbeh bol procesom učenia sa, ale prišiel za dosť vysoké náklady. Teraz viem, ako rozlišovať medzi ingredienciami, ktoré sa mi páčia a ktoré môžem opakovane používať (ahoj, cestoviny!) A ingredienciami, ktoré vyzerajú sľubne, ale nakoniec bez odvolania vyprší, napríklad quinoa, proso, konope, pohánka, ryža a morské riasy na sushi, alebo dokonca sušené paradajky.
Okrem všetkých ingrediencií v skrini hanby mám ešte dve ďalšie miesta, kde zabúdam na všetky druhy iných jedál: špajzu s zaváraninami, kyslými uhorkami alebo zacuskou a mrazničku, v ktorej je plná, nenasýtená, bobule, zeleninu alebo mäso. Ani tu nie som príliš ružová, pretože som našla džem z roku 2010 alebo edamames, ktorým vypršala platnosť minimálne pol roka, ale straty sú o niečo nižšie. Každopádne som ich tiež zazrel. Prečo? Hneď ti to poviem.
Začiatkom roka sme išli na týždennú dovolenku a po návrate sme narazili na dva problémy: nemal som nič v chladničke a nedarilo sa mi ani s financiami. Výdavky na dovolenku, plat od januára do decembra a dosť drahá dovolenka organizovaná v skratke hovorili za všetko. Preto som sa rozhodol uvariť to, čo som už mal okolo domu. Zo špajze som vyrobil fazuľové jedlo z dvoch konzerv z bielej fazule a paradajkovej šťavy a v mrazničke som si opražil párky, ktoré som mal. Na druhý deň som pripravil niekoľko domácich tyčiniek, ktoré som naplnil omeletou, zapečené papriky v zaváracom pohári a niektoré takmer zvädnuté šalátové listy, ktoré mama nechala v chladničke. Večer som z mrazničky rozmrazil nejaký vlnovcový syr, urobil polentu a opražil som vajíčko. Potom, pretože som našiel krabicu tekutej smotany a trochu parmezánu, urobil som cestoviny s paradajkovou omáčkou a smotanou. Cez víkend som upiekla tekvicu na špagety, ktorú som mala v skrini od októbra (!) A zjedla som ju s paradajkovou a parmezánovou omáčkou.
Z jedného dňa na druhý mi prichádzalo čoraz viac nápadov inšpirovaných tým, čo som v dome mala. A potom sa rozsvietila žiarovka a ja som si myslel, že by bolo fajn takto pokračovať, kým mi nedôjde väčšina rezerv ukrytých v poličkách. Niektoré recepty samozrejme potrebujú čerstvé suroviny a nakúpim ovocie, zeleninu, vajcia, mlieko alebo syr, kde ich nemôžem nahradiť ničím iným. Ale základom receptov budú suroviny, ktoré už mám. Mami, dúfam, že si na mňa hrdý! 🙂
Tento týždeň som pripravila biely fazuľový šalát (zaváraný) so sardinkami na oleji (tiež zaváraný), do ktorého som dala strúhanú mrkvu, petržlen, baby špenát a varené vajcia. A včera večer som chcel urobiť ryžu s mliekom. Na pár sekúnd som si myslel, že si dám nejaký lekvár, ale potom mi prišiel oveľa lepší nápad. „Prečo nepoužívam broskyňový kompót?“ A použil som to, ale aj tak nie. Na panvici som orestovala broskyne, dosť na to, aby som ich skaramelizovala. Potom som vytiahla trochu olúpaných mandlí, ktoré som posekala a posypala na vrch. Najlepšia voľba!
Pýtal som sa včera večer, na Instagrame, v Príbehoch, či niekto chce vedieť recept a asi 60 ľudí hlasovalo, že chce, tak som dnes ryžu prerobil, nafotil, zjedol som ju na obed a začal písať. Trvalo mi chvíľu, kým som sa dostal k receptu, ale rád by som vás inšpiroval svojim príbehom, aby som znovu použil to, čo máte, cez skrinky, špajzu, mrazničku a obmedzil plytvanie potravinami. Ak chcete vidieť, čo varím, zverejňujem takmer denne na Instagram Stories na @tastebazaar a ak by vás zaujímali určité recepty, napíšem ich sem.