Ryža s párkami a paprikou Aromatické jedlá kapia
Ryža s párkami a kapia paprikou. Recept na klobásu. Domáce klobásy. Tradičné klobásy. Špeciálne recepty s klobásami. Klobása s ryžou. Ako pripraviť ryžu s domácimi klobásami.
Moji drahí, v roku 2019 som vás našiel dobre! Ako ste trávili prázdniny? Dúfam, že ste mali na stole voňavé jedlá, že ste po boku mali svojich blízkych a v dome bolo veľa a dobrej nálady.
Myslím si, že za všetkých 5 rokov kulinárskeho blogu bol prvým receptom každého roku dezert, možno taký, ktorý sme mali na vianočnom alebo novoročnom stole. Tentokrát som si myslel, že to trochu pozmením a začnem rok receptom na hlavné jedlo, respektíve skvelým nápadom na varenie vianočných klobás.
Po toľkých dňoch osláv som sa dosť ťažko snažil začať s varením, ale hneď ako mi napadla myšlienka spojiť párky s ryžou, paprikou a trochou vína, zmobilizoval som sa a od radosti zapol sporák. Už som vedel, že vyjde špeciálne jedlo plné chutí! 😉
Minulý rok som okrem klasického receptu na párky vyrobené zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa vyrobil aj 2 plátky „experimentálnych“ párkov, ktoré som chcel mať o čosi diétnejšie ako tie bežné. Niektoré sú s kozím mäsom a trochou bravčového mäsa, iné s hovädzím a morčacím mäsom. Páči sa nám, ako vyšli obe varianty, a myslím, že si tieto kombinácie zopakujeme.
V dnešnom recepte som použil hovädzie a morčacie párky, ktoré som uvaril v rúre, ako je popísané v tomto recepte.
Určite máte aj vy pripravené nejaké tradičné klobásy pred Vianocami a držte ich v mrazničke. V tomto recepte ich môžete úspešne použiť. Môžete tiež použiť údené klobásy, ktoré ste si kúpili alebo vyrobili sami.
V dnešnom recepte by som povedal, že synchronizácia je všetko. Klobásy musia byť hotové s ryžou. Či už ich dáte do rúry - pre mňa najjednoduchšia možnosť - alebo ich vyprážate alebo grilujete, ideálne sú čerstvo pripravené a teplé, keď ich pridáte do panvice s ryžou a kapia paprikou.
Ryža sa varí vo vôni ľahko vyprážanej papriky a vína, ktoré sa pridáva do varu. Na konci bude ryža veľmi chutná, krémová, trochu kyslá z vína a paradajkovej šťavy.
Viem, že mnohí z vás sa vareniu na víne vyhýbajú a priznám sa, že nechápem, odkiaľ pochádza táto nechuť. Aj keď motivujete, že máte malé deti, ktoré budú z tohto prípravku jesť, musíte vedieť, že alkohol z vína sa pri varení odparí a zostane po ňom krásna a zvláštna chuť, ktorú inak nemôžete získať. Najmä ak máte deti, od malička ich tiež treba učiť s dobrými chuťami a špeciálnymi príchuťami v jedle, však? 😉
Nie som veľmi zdatný vo vínach, ale podľa mojich chutí sa biele alebo polosuché ružové víno perfektne hodí k ryžovým jedlám.
Tieto príchute mi stačili, iné korenie som do varenia nepridával. Až na konci som pre poznámku o čerstvosti posypala hrsť čerstvej petržlenovej vňate. Ak cítite potrebu intenzívnejších chutí, môžete pridať trochu sušeného alebo čerstvého tymiánu, možno lyžičku horkej papriky, ak máte radi korenené jedlá.
Je dôležité nechať ryžu na konci 5-10 minút odpočívať pod vekom, aby sa všetky príchute v panvici stali priateľskými a úžasne sa zmiešali.