Ryžové mlieko JETE CHYTREJŠIE
Ryžové mlieko nie je na vzostupe iba u vegánov - niet divu, pretože svojím vzhľadom a chuťou sa najviac podobá normálnemu mlieku. Existujú však určité rozdiely v zložkách. Naše znalosti o výrobkoch odhaľujú, o čo ide a čo je potrebné zvážiť.
Obsah
- Infografika ryžového mlieka
- Čo by ste mali vedieť o ryžovom mlieku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na ryžové mlieko
- Aké zdravé je vlastne ryžové mlieko?
- Tipy na nakupovanie a varenie ryžového mlieka
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu
- Vedomosti si odniesť
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako si sami pripravujete ryžové mlieko?
- Môžem piť ryžové mlieko, ak trpím neznášanlivosťou lepku?
Infografika ryžového mlieka
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o ryžovom mlieku
Prvá vec, prvá: Ryžové mlieko sa v skutočnosti nazýva ryžový nápoj, pretože podľa zákona „mlieko“ môže znamenať iba to, čo pochádza od kravy, ovce alebo kozy. Ale pretože skoro každý nazýva ryžový nápoj ryžové mlieko, držíme sa tohto výrazu.
V skutočnosti je ryžové mlieko, ktoré je tiež biele, na prvý pohľad veľmi podobné tomu pôvodnému. Na druhý pohľad však vidieť, že je akosi tenší. To nie je prekvapujúce, ak viete, ako sa ryžové mlieko vyrába: vyrába sa iba z ryžového škrobu, vody, trochu rastlinného oleja a štipky soli. To znamená, že obsahuje málo tuku a väčšinou vodu. Je teda zrejmé, že je tenšie ako kravské mlieko.
Pre vegánov a všetkých ostatných, ktorí chcú jesť menej živočíšnych potravín, je ryžové mlieko určite vítanou alternatívou. Ak je dodatočne osladené, pripomína aj pôvodnú chuť.
pôvodu
Presný pôvod myšlienky výroby mliečneho nápoja z ryže nie je známy.
sezóna
Ryžové mlieko rovnakej kvality môžete dostať kedykoľvek.
ochutnať
Ryžové mlieko chutí do značnej miery neutrálne až mierne sladko. Sladká chuť vzniká kvasením, pri ktorom sa škrob z ryže premieňa na cukor. Tento proces sa nazýva aj rmutovanie.
Naše obľúbené recepty na ryžové mlieko
Tu nájdete všetky recepty na ryžové mlieko.
Aké zdravé je vlastne ryžové mlieko?
Ryžové mlieko určite ponúka zdravotné výhody. Obsahuje menej kalórií ako kravské mlieko a je vhodný najmä pre ľudí s intoleranciou. Neobsahuje ani mliečny cukor (laktózu), ani takzvané fodmapy, teda látky, ktoré dráždia črevá alebo lepok.
Chýbajú mu však aj prísady, vďaka ktorým je kravské mlieko zdravým nápojom. Ryžové mlieko prakticky neobsahuje žiadne bielkoviny. Vápnik, minerál posilňujúci kosti, tiež zvyčajne chýba. Mnoho výrobcov pridáva vápnik navyše, aby ste mohli ryžovým mliekom pokryť časť svojich potrieb. A ak inak jete veľa bielkovín, nemusíte sa obávať nedostatku bielkovín, ak máte radšej ryžové mlieko.
Bohužiaľ, rovnako ako ryža samotná, aj ryžové mlieko môže obsahovať arzén, a možno aj pomerne veľa. Výskum Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (US Food and Drug Administration) zistil, že ryžové mlieko obsahovalo až 46 mikrogramov toxickej látky. To zodpovedá takmer päťnásobku množstva povoleného pre pitnú vodu (1) .
Tí, ktorí všeobecne uprednostňujú rastlinné alternatívy mlieka namiesto mlieka, by preto nemali používať iba ryžové mlieko, ale mali by si naplánovať aj ďalšie rastlinné mlieko, ako sú ovsené, mandľové, sójové, lieskové a kokosové nápoje.
Ryžové mlieko nie je pre deti z dôvodu obsahu arzénu a hlavne nedostatku výživných látok, ako sú bielkoviny a vápnik, alternatívou a ryžové mlieko by sa im malo podávať iba vo výnimočných prípadoch. Ryžové mlieko je pre kojencov a kojencov úplne nevhodné.
Tipy na nakupovanie a varenie ryžového mlieka
Nákup
Či už nesladené alebo sladené, s pridaným vápnikom alebo bez neho: Ryžové mlieko väčšinou pochádza z ekologickej výroby a dnes ho nájdete dokonca v drogériách. V bioobchode máte najväčší výber, takže môžete vyskúšať rôzne značky, kým nenájdete svoju obľúbenú.
skladovanie
Pretože sa ryžové mlieko v zásade konzervuje zahrievaním, je možné ho bez chladenia dlho skladovať v neotvorenom balení. Po otvorení patrí ryžové mlieko tiež do chladničky a vydrží v ňom asi týždeň.
príprava
Na ryžové mlieko sa nedá pripraviť nič zvláštne, ale pred otvorením by ste ho mali dôkladne pretrepať.
Tipy na prípravu
Aj keď jeho názov nie je striktne správny, celkom sa hodí do oblasti použitia ryžového mlieka, pretože ho môžete použiť na prípravu prakticky všetkého, na čo by ste inak použili kravské mlieko.
Ryžové mlieko je preto vhodné na prípravu dezertov, ako je puding, ryžový puding a krémy. Nahrádza „pravé“ mlieko, ale aj do pečenia, do cesta na palacinky alebo do kakaa a iných nápojov.
Vedomosti si odniesť
Ryžové mlieko môže byť alternatívou pre ľudí s alergiami a neznášanlivosťou, ako aj pre vegánov. Neobsahuje laktózu, lepok, sóju ani mliečne bielkoviny. Pretože však ryžové mlieko môže byť kontaminované arzénom, nemali by ste ho piť výlučne, ale častejšie ho striedať s inými alternatívami rastlinného mlieka.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako si sami pripravujete ryžové mlieko?
Pre domácu a veľmi zdravú variantu je 1 diel varenej ryže najemno pretlačený 2,5 dielmi vody a 2 - 3 datlami v mixéri. Ak mixér nie je veľmi výkonný, potom sa dá ryžový nápoj prefiltrovať cez orechovú mliečnu utierku. Tento ryžový nápoj je ešte zdravší ako ten, ktorý nájdete v supermarkete: pretože ryža sa ďalej nespracováva, zachováva sa viac výživných látok. Domáci nápoj sa môže uchovávať v chladničke asi štyri dni.
Môžem piť ryžové mlieko, ak trpím neznášanlivosťou lepku?
Keďže ryža neobsahuje lepok, ľudia s intoleranciou na lepok alebo celiakiou môžu ryžové mlieko konzumovať bez váhania.