Ryžový a zeleninový šalát s krevetami
Tento lahodný šalát je vhodný pre stredomorskú stravu aj pre pomer 16: 8 a s nízkym obsahom tuku
| 4 | Paradajky (400 g) |
| 300 g | Ryža rizoto |
| 1 | Cuketa (200 g) |
| 1 | Feniklová žiarovka (340 g) |
| 1 | Cibuľa (85 g) |
| 1 | malé chilli korenie |
| 1 zväzok | bazalka |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | čerstvo mleté korenie |
| 1 | Dash olivového oleja |
| 10 | veľké surové kráľovské krevety (500 g; bez hlavy, lúpané) |
Príprava:
Rúru si predhrejte na 180 ° C, aby bola horná. Paradajky umyte, rozkrojte ich na polovicu, rozložte ich do zapekacej misy rezanou plochou nahor a pečte v horúcej rúre asi 30 minút. Ryžu uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale.
Medzitým cuketu a fenikel umyjeme a osušíme. Fenikel pozdĺžne rozpolíme, odstránime vnútornú stopku a nakrájame na malé kocky spolu s cuketou. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Chilli papričku umyjeme, pozdĺžne nakrájame na polovicu, jadrovník a najemno posekáme. Bazalku umyte a poriadne pretrepte. Otrhajte listy a nakrájajte nadrobno. Hotovú ryžu scedíme a opláchneme studenou vodou.
Vyberte paradajky z rúry a pyré s cibuľou, chilli, bazalkou, soľou a korením v mixéri alebo ručnom mixéri. Pridajte olivový olej a opäť všetko pretlačte na najvyššiu úroveň. Zmes preložíme do veľkej misy.
Krevety umyte, osušte kuchynským papierom, nakrájajte pozdĺž chrbta a devein, potom nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Rozohrejte panvicu bez tuku a na nej na strednom ohni duste zeleninu 3 - 5 minút. Pridajte krevety a smažte ich 2-3 minúty.
Do paradajkovej zmesi v miske pridajte zeleninové krevety a ryžu, všetko dobre premiešajte. Dochutíme opäť soľou a korením.