Ryžový chlieb Temirtau od šéfkuchára Hans60

bezlepkové + bez mliečnych výrobkov + vlastný recept

prísady

Na cesto: (kysnuté cesto)

Na cesto: (cesto)

Na cesto: (hlavné cesto)

príprava

Suroviny na kysnuté cesto v skrutkovici na kašu, dajte vrchnák, nechajte stáť cez noc pri izbovej teplote.

Predpečené cesto:
Zmiešajte zmes ST s časťou vody + nalejte ju do misy, teraz pridajte zvyšok vody, premiešajte, premiešajte 300 g ryže.
Nasaďte (zaváracie) veko, nechajte stáť pri izbovej teplote asi 120 minút, kým sa viditeľne nevytvoria bubliny + cesto sa trochu nezdvihla.

Hlavné cesto:
Predmiešajte cesto, dobre premiešajte rozmixované suché prísady, potom vajcia pod nimi, všetko spolu premiešajte.

Nalejeme do 24 cm formy na chleba vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
Necháme stáť pri izbovej teplote asi 120 - 180 minút, kým sa viditeľne nevytvoria bubliny + cesto sa trochu nezdvihne.
Pečieme v studenej rúre na 150 ° C asi 70 minút, ihlovým testom.
Necháme asi 15 minút vo forme stuhnúť, potom sa dotkneme papiera na pečenie + pred krájaním necháme chlieb úplne vychladnúť na stojane na koláče.

---