Ryžový sirup - alternatíva k cukrovému alebo agávovému sirupu

Alternatívou k stolovému cukru je ryžový sirup. Je dobre tolerovaný a relatívne lacný. Ale bohužiaľ ani bez výčitiek svedomia nesľubuje sladkosti.

cukrovému

Diabetici a ľudia, ktorí musia ísť bez cukru, hľadajú sladké náhrady. Rovnako ako mnohí, ktorí chcú žiť zdravo. Tu prichádza na rad ryžový sirup. Je to jedno z najstarších známych sladidiel. Ryžový sirup je pôvodom z Japonska a pre niekoho je dobrou alternatívou k stolovému cukru.

Aplikácia ryžového sirupu

Svojou zlatožltou farbou pripomína ryžový sirup med alebo Sirup z agáve. Na rozdiel od týchto dvoch produktov má však neutrálnejšiu sladkosť. Ryžový sirup chutí s jedným jemne sladko mierne orieškovo-karamelová vôňa. Kvôli jeho malá vlastná chuť dá sa použiť veľmi všestranne:

  • Môžete svoje káva alebo čaj osladiť tým.
  • S ním môžete Varíme a pečieme.
  • Osladí vám musli, ovocný tvaroh alebo ovocný šalát.
  • Môžete ho použiť ako a Náhrada za med použitie.
  • Tiež chutí Šírenie.

Zložky sladidla

100 gramov ryžového sirupu poskytuje 316 kalórií a obsahuje:
sacharidy: 80,0 g
z toho glukóza 17,0 g,
Maltóza 39,0 g
Oligosacharidy 21,0 g

bielkoviny: 1,1 g

tučný: 0,4 g

Minerály:
Železo (1 mg),
Draslík (111,3 mg),
Horčík (29,3 mg)

Výhody ryžového sirupu

  • Dobré pre neznášanlivosť: Ryžový sirup neobsahuje fruktózu ani lepok. Preto je vhodný ako sladidlo pre ľudí, ktorí neznášajú fruktózu, neznášanlivosť lepku alebo dokonca Celiakia Trpieť.
  • Cena: Stolový cukor je veľmi lacný. Med, agáve alebo javorový sirup majú, naopak, svoju cenu. Na druhej strane je sirup z ryže lacnejší.
  • Vegánska alternatíva: Pre vegánov môže nahradiť med.

Nevýhody náhrad cukru

  • Sladkosť: Ryžový sirup poskytuje menej kalórií ako stolový cukor. Má však nižšiu sladiacu silu. Aby ste dosiahli rovnakú intenzitu, musíte ju použiť viac. To môže mať dokonca za následok negatívnu kalorickú rovnováhu.
  • vysoký glykemický index: Vo veku 98 rokov má ryžový sirup vyšší glykemický index ako stolový cukor (60) a spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi.
  • Znečisťujúce látky: Ryža z konvenčného ázijského pestovania je čiastočne kontaminovaná arzénom. To môže platiť aj pre sirup.
  • Intolerancia na oligosacharidy: Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou voči oligosacharidom . V čreve vám chýba tráviaci enzým. V takom prípade ryžový sirup spôsobuje plynatosť, bolesti žalúdka a hnačky. V Európe je však intolerancia stále veľmi zriedkavá.

Výroba ryžového sirupu

Na výrobu sirupu sa ryžová múka rozpustí vo vode a zohreje sa. Potom sa pridajú enzýmy, ktoré štiepia ryžový škrob na cukry. Takto sa komplexný škrob premení na nízkomolekulárne jednotky cukru, ktoré zase tvoria sladkú chuť. Pevné zložky sa odfiltrujú a sladká tekutina sa zahustí na sirup.