S akými potravinami môžeme kombinovať mlieko a mliečne výrobky bez toho, aby sme ovplyvnili naše zdravie • Dobrý deň, Iasi •
Mlieko a mliečne výrobky sú výživné jedlá, ktoré by v jedálničku nemali chýbať. Mlieko obsahuje bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny a minerály (vápnik, fosfor, zinok a železo). Vďaka svojmu zloženiu zabraňuje rachitíde a osteoporóze, pomáha v boji proti rakovine, najmä rakovine hrubého čreva, a prispieva k správnemu vývoju tela.
Podľa prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi, dospelý človek, môže skonzumovať asi pol litra kravského mlieka denne. Výživový poradca upozorňuje, že toto jedlo by nemalo nahrádzať vodu, pretože mlieko má na rozdiel od vody kalórie. Od mliečne výrobky odporúčajú sa jogurty, kefír a šľahané mlieko.
Povolené a zakázané kombinácie
Pokiaľ ide o asociáciu mlieka s inými potravinami, prof.dr. Mencinicopschi je kategorický: nemal by sa kombinovať so žiadnym jedlom. Existuje však tolerovaná odchýlka: kombinácia mlieka a chleba.
Neodporúča sa kombinovať mlieko s kávou, pretože kyseliny obsiahnuté v káve vedú k zmenám v mliečnych bielkovinách, čo z nej robí ťažké jedlo. Taktiež nejedzte mlieko so sušienkami, aj keď kombinácia vyzerá veľmi atraktívne. Absorpcia vápnika klesá v dôsledku látok obsiahnutých v obilninách alebo potravinách bohatých na obilné vlákno.
syr a mliečne výrobky by sa nemali jesť s kakaom alebo špenátom.
Ďalšia chutná, ale zdraviu škodlivá kombinácia je medzi syrom a šunkou. Tieto dve potraviny by sa nemali kombinovať, pretože nemajú priaznivé účinky na telo. Syry obsahujú vápnik a železnú šunku. Tieto jedlá sa nemôžu jesť súčasne, pretože nie sú úplne absorbované. Železo trpí najviac, čo už nie je asimilované v tele, v prospech vápnika.
Syry sa dajú spájať nanajvýš s chlebom a v žiadnom prípade so sušenou zeleninou alebo ovocím.