S hubami si tieto veci často pomýlime
S hubami si to často pomýlime
17.9.2020, 14:36 | píla, t-online, dpa
Huby: Čerstvé huby sú tak dobré, ako sú pripravené na varenie. (Zdroj: Schad1953/Getty Images)
Nemecká huba je obľúbená jedlá huba. Pokiaľ ide o skladovanie a čistenie, existuje päť bežných chýb, ktorým by ste sa mali vyhnúť.
Či už v guláši alebo omelete - veľa jedál získa vynikajúcu arómu po hubách. Huby sú veľmi zdravé a obsahujú provitamín D, ktorý sa v tele premieňa na vitamín D. To je dôležité napríklad pre zdravé kosti. Obsahujú tiež vitamín B6, kyselinu listovú a niacín. Obsahuje tiež minerály draslík, železo a jód.
Pri zaobchádzaní s hubami je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. Päť bežných chýb:
Varovanie, jedovaté huby - držte sa preto ďalej!
Muchotrávka (Zdroj: Luca Rossatti/Getty Images)
Huba panterová (Zdroj: Kerrick/Getty Images)
Kahler Krempling (Zdroj: Harald Lange/obrázky obrázkov)
Potato bovist (Zdroj: Harald Lange/obrázky obrázkov)
Huba kužeľovitá čiapočka (Zdroj: blickwinkel/imago obrázky)
Gallenröhrlingen (zdroj: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)
Cortinarius orellanus (Zdroj: Leemage/imago obrázky)
Huba zelená čiapočka smrti (Zdroj: imagebroker/imago obrázky)
1. Plastové obaly
V oddelení pre zeleninu v supermarkete sú huby k dispozícii nielen voľne, ale často aj v malých miskách s plastovým obalom. Ak sa šampiňóny nebudete chystať používať priamo doma, mali by ste fóliu buď odstrániť, alebo aspoň prepichnúť. Potom sa kondenzát, ktorý podporuje tvorbu plesní, môže odpariť a balenie nezvlhne.
Na druhej strane, ak sa huby na niekoľko dní skladujú bez chladu v regáloch na zeleninu v obchode, ich kvalita sa rýchlo zhoršuje. Rozhrania potom zhnednú, zafarbia sa a zmäknú. Radšej sa takémuto tovaru vyhnite - tieto huby už nechutia tak dobre a čistenie je vynikajúce.
2. Nesprávne uskladnenie
Celé balenie húb sa zriedka skonzumuje naraz. Hríby húb zostanú čerstvé a pevné až tri dni po zakúpení, ak huby zabalíte do suchého čajového uteráka a uložíte ich do priehradky na zeleninu v chladničke. Môžete tiež zamraziť huby.
Info: Biele a hnedé huby sa zložkami takmer nelíšia. Hnedé vzorky sa považujú za trochu aromatickejšie a menej citlivé na tlak.
3. Potraviny náročné na zápach
Huby: Čerstvé huby by sa mali najlepšie pripraviť v deň nákupu. (Zdroj: RistoArnaudov/Getty Images)
Ak je to možné, huby by sa nemali skladovať v chladničke vedľa syra, jarnej cibuľky alebo iných silne voňajúcich jedál. Pretože huby rýchlo prijímajú pachy. Malá vzdialenosť je lepšia aj pri ovocí, pretože vďaka plynom sa huby scvrkávajú rýchlejšie. Huby sa vo všeobecnosti dajú skladovať iba krátko, po ich kúpe by sa mali čo najskôr skonzumovať.
4. Chyby v čistení
Huby by sa nemali umývať. V opačnom prípade budú huby rýchlo hubovité. V supermarkete sú pripravené na varenie. Z húb musíte odstrániť iba trochu pôdy. Špeciálne kefy na huby zabezpečia, aby bola zelenina čistá bez rozbitia. Ak žiaden nemáte po ruke, stačí použiť kuchynský papier.
5. Chyby pri vyprážaní a korení
Huby môžu byť pečené, dusené alebo dusené a možno ich jesť aj surové nad šalátom. Recept na plnené huby nájdete tu. Zachovajú si svoju farbu, ak ich pokvapkáte citrónovou šťavou. Huby by ste mali okoreniť až po uvarení.
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
- Champignon a spol.:Ako sú huby správne pripravené?
- Ako správne čistiť huby:Huby - toľko stonky by sa malo odstrániť
- Špagety s hubami:Celé cestovinové jedlo v jednom kastróle
Okrem toho musí byť pri vyprážaní správna teplota: panvica musí byť takmer fajčená, takmer prehriata. Ak je panvica vlažná, huby sa nezačnú variť a nebudú sa pražiť. Dobré sú tuky s vysokým bodom dymu, ako je repkový olej alebo čírené maslo. Tuk je možné neskôr odstrániť handričkou alebo sitom.