S; látka - aspartám v; Zvyčajné množstvá neškodné - Stiftung Warentest
Sladidlo aspartam je pre spotrebiteľov bezpečné. Vyplýva to z aktuálneho posúdenia rizika, ktoré uskutočnil potravinový úrad EÚ Efsa. Predtým vždy existovali obavy, že látka môže byť zdraviu škodlivá a spôsobiť napríklad rakovinu.
Aspartám používaný ako sladidlo v mnohých potravinách
Nealkoholické nápoje, dezerty, cukrovinky, žuvačky, diétne výrobky - veľa potravín obsahuje namiesto cukru sladidlo aspartam (E 951). Je to asi 200-krát sladšie ako cukor a predpokladá sa, že pomáha spotrebiteľom šetriť kalórie. V minulosti však kritici opakovane pochybovali o bezpečnosti aspartámu. Prehodnotenie Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) teraz ukazuje, že sladidlo a jeho produkty rozkladu sú neškodné v množstvách používaných v priemysle.
Komplexné vyhodnotenie študijnej situácie
„Toto stanovisko je jedným z najkomplexnejších hodnotení rizika pre aspartám, aké sa kedy vykonalo,“ uvádza sa v tlačovej správe agentúry Efsa. Zahrnuté sú všetky dostupné výsledky vedeckého výskumu vrátane štúdií na zvieratách a ľuďoch, aspartámu a jeho produktov rozkladu.
Aspartám bezpečný v normálnych množstvách
Sladidlo sa v čreve rozkladá na tri zložky: metanol a dva stavebné prvky bielkovín (aminokyseliny) fenylalanín a kyselina asparágová. Všetky tri produkty rozkladu sa nachádzajú aj v iných potravinách a môžu byť pre človeka škodlivé vo veľkom množstve, píše Efsa. Aspartám by však nedosahoval kritické hodnoty - aspoň nie v množstvách, ktoré sú v súčasnosti povolené v potravinách. Maximálna denná dávka 40 miligramov aspartamu na kilogram telesnej hmotnosti sa považuje za zdraviu neškodnú. Aby sme to prekročili, podľa Efsy by dospelý človek s hmotnosťou 60 kíl musel každý deň vypiť viac ako štyri litre diétnej limonády obsahujúcej aspartam. Mimochodom, ak potraviny obsahujú sladidlo, musí to byť uvedené na obale v celej EÚ.
Nebezpečný iba pri zriedkavých chorobách
Podľa agentúry Efsa iba ľudia, ktorí trpia zriedkavým metabolickým ochorením fenylketonúriou (PKU), nesmú konzumovať aspartám vôbec. Vaše telo nemôže premieňať fenylalanín, jeden z troch produktov rozkladu aspartámu. Postihnutí musia preto dodržiavať prísnu diétu s nízkym obsahom fenylalanínu.
Zdravotné riziká nie sú potvrdené
V opačnom prípade dáva EFSA pre aspartam všetko jasné: v obvyklých množstvách v potravinách nemá negatívny vplyv na mozog alebo správanie, nepoškodzuje genetické zloženie a nezvyšuje riziko rakoviny. O týchto zdravotných rizikách sa hovorí, že sú sladidlom. V štúdii publikovanej v Bologni v roku 2010 sa u myší vyvinula rakovina po konzumácii aspartámu. Krátko po zverejnení tejto štúdie Efsa kritizovala rôzne metodologické nedostatky tejto štúdie. Súčasné prehodnotenie je v súlade s predchádzajúcimi hodnoteniami EFSA.
Ostatné sladidlá tiež označené
Okrem aspartamu potravinársky priemysel používa aj ďalšie sladidlá. Patria sem cyklamát (E 952), neotam (E 961), sacharín (E 954). Podľa súčasného stavu vedomostí sa tiež považujú za neškodné v povolených množstvách. Šetria kalórie, takže vám môžu pomôcť pri chudnutí. Strach, že zvyšujú chuť do jedla, dnes popiera veľa vedcov. Sladidlá sa však nachádzajú hlavne v potravinách, ktoré ľudia nevyhnutne nepotrebujú. Sladiace nápoje, najmä pre deti, z dlhodobého hľadiska nie sú dobrými hasičmi smädu. Dalo by sa zvyknúť na sladké chute a tým stimulovať túžbu po sladkom.
Tip: Viac o sladidlách sa dozviete v Špeciáloch na cukor a Špeciáloch na ľahké džemy.