S; látky a sacharidy; pochybná kombinácia - veda aktuálna
„Naše výsledky naznačujú, že je v poriadku mať diétnu sódu občas, ale nemala by sa piť s niečím s vysokým obsahom sacharidov,“ uviedla Dana Small z Výskumného centra modernej výživy a fyziológie na Yale University. „Ak budete jesť hranolky, bolo by lepšie vypiť k nim normálnu kolu - alebo ešte lepšie vodu.“ Vedci dávali rôzne nápoje 45 zdravým dobrovoľníkom vo veku od 20 do 45 rokov, ktorí bežne nekonzumovali jedlá obsahujúce samotné sladidlá. Počas 2 týždňov konzumovali nápoj s ovocnou chuťou 7-krát, buď osladený sukralózou alebo obyčajným cukrom, alebo pridanou sukralózou a bezchuťovým sacharidom maltodextrínom. Posledná varianta by mala slúžiť ako kontrola, aby napriek nízkokalorickému sladidlu obsahovala kalórie - ako pri bežnom cukre. Subjekty si jednoducho ponechali svoju vlastnú stravu.
Počas testovacieho obdobia vedci pomocou zobrazovacích metód skúmali reakcie v metabolizme cukrov, ako aj vnímanie chutí a mozgovú aktivitu. Na ich prekvapenie zistili účinok v skupine, ktorá mala slúžiť ako kontrola: u tých testovaných osôb, ktoré konzumovali sladidlo spolu s uhľohydrátom maltodextrínom, došlo k zmene metabolizmu cukru - ich citlivosť na inzulín bola narušená. Znížená citlivosť na inzulín znamená, že telo už nereaguje rovnako dobre na inzulín, ktorý môže byť predchodcom cukrovky 2. typu. Navyše mozgová aktivita týchto účastníkov poklesla, keď vnímali sladké. Samotný chuťový vnem však zostal nedotknutý. Samotný nápoj s maltodextrínom nemal taký účinok, ako vedci preukázali v inej skupine, ktorá bola následne predstavená.
Small a jej kolegovia dospeli k záveru, že konzumácia sukralózy so sacharidmi vedie k dysregulácii metabolizmu cukrov, ktorý je normálne regulovaný medzi tráviacim systémom a mozgom. „Môže to mať za následok, že tráviaci systém pošle mozgu nesprávne informácie o počte prijatých kalórií,“ navrhuje Small. „Tráviaci systém dokáže zaregistrovať sukralózu aj maltodextrín a signalizovať, že je k dispozícii dvakrát toľko kalórií, ako je skutočne k dispozícii.“ Táto dezinformácia by časom mohla viesť k tomu, že telo a mozog budú na sladké chute reagovať inak.
„Zmenilo sa to spôsob, akým jem a čo dávam jesť svojmu synovi,“ hovorí Small. „Povedal som všetkým svojim priateľom a rodine o tejto interakcii.“ V ďalších štúdiách sa vedci snažia preskúmať, či iné sladidlá a prírodné alternatívy, ako je napríklad stévia, vedú k podobným interakciám so sacharidmi. Predpokladajú, že nájdu porovnateľné účinky. Predchádzajúce štúdie o účinkoch sladidiel priniesli rôzne výsledky. Niektoré mali negatívne účinky na metabolizmus cukrov, iné nie.