S tacos a pizzou k vysnívanej postave - Stuttgarter Nachrichten
Američania prehodnocujú. Zdravšie stravovanie je trendy. Aj vo veľkých potravinových reťazcoch. Nedávno začali ponúkať nízkokalorické rýchle občerstvenie.
Christine Dougherty je novou tvárou reklamnej kampane pre reťazec rýchleho občerstvenia Taco Bells. Dvadsaťsedemročná brunetka z Floridy je podľa správy živým dôkazom toho, že môžete jesť každý deň rýchle občerstvenie a stále chudnúť. Dougherty konzumuje burritá a tortilly z reťazca Texmex päť až osemkrát týždenne - a podľa vlastných vyjadrení schudol do dvoch rokov dobrých 20 kíl. Kedysi bola bucľatá, dnes je štíhla a štíhla - vďaka nízkokalorickým tacos.
S takýmito správami naskočí do kalorického vlaku nielen Taco Bell. Ostatné reťazce v USA už dlho propagujú jedlá s nízkym obsahom tuku v občerstvení. Kuracie pekáčstvo Kentucky Fried Chicken teraz ponúka jedlo z kuracieho mäsa, zelených fazúľ a pyré, ktoré vyžaduje niečo pod 400 kilokalórií. Uno Chicago Grill, ktorého špičková pizza stále ľahko dosahuje takmer 2 000 kilokalórií pre jednu osobu, teraz ponúka občerstvenie z grilovanej zeleniny a feta syra iba s 550 kilokalóriami. Zúčastňuje sa tiež Starbucks. Vo svojich zhruba 11 000 pobočkách v USA plánuje kávový reťazec od budúceho týždňa ponúkať sendviče s menej ako 400 a piť do 90 kilokalórií.
Nič z toho nie je úplne dobrovoľné. Spoločnosti bránia. Prezident Barack Obama a predovšetkým jeho manželka Michelle vyhlásili vojnu mastným hamburgerom a husto zdobeným pizzám, sladkým mliečnym kokteilom a bombám s obsahom cola. V New Yorku starosta Michael Bloomberg už dlhší čas bojuje s maslom a margarínom v kuchyniach s občerstvením a reštauráciami v osemmiliónovom meste.
Každý tretí Američan je zjavne príliš tučný. Najmä deti. Podľa amerických odborníkov na zdravie z dlhodobého hľadiska predstavuje obezita oveľa väčšie riziko ako fajčenie. Takmer každý druhý dolár, ktorý Američania minú za jedlo, sa vyrába mimo vlastnej kuchyne. Rýchle občerstvenie je životný štýl rovnako prirodzený ako dopravné zápchy na diaľniciach v Los Angeles.
Reštaurácie rýchleho občerstvenia sa urputne a dlho bránili proti predpisom, ktoré stanovujú, že počet kalórií v ich formátoch XXL a nadmerných rozmerov by mal byť viditeľne a zreteľne zobrazený. Len čo Obamova reforma zdravotníctva prekoná posledné parlamentné prekážky, sú potravinové reťazce zo zákona povinné tak urobiť.
Zdravšie stravovanie je v každom prípade trendy. Odkedy francúzsky pekárenský reťazec Le Pain Quotidien (The Daily Bread) ukazuje počet kalórií vo svojich sendvičoch, poradie sendvičov sa výrazne posunulo. Zozadu sa z poľa vyvalil sendvič s údeným lososom a mozzarellou iba s 350 kilokalóriami a vytlačil predchádzajúceho predného jazdca, kurací sendvič, z prvého miesta so 690 kilokalóriami.
Silnou v tomto odbore je orlandská poradenská spoločnosť Nis, ktorá radí mnohým veľkým reťazcom pri šetrení kalórií bez straty chuti. Tržby spoločnosti sa za posledné dva roky zdvojnásobili, uviedol viceprezident Jeffrey Whitlow.
Ype von Hengst, ktorý vedie reťazec Silver-Diner, požiadal o radu aj spoločnosť Nis. Okrem maslom nasiaknutých flounders (1088 kilokalórií na porciu) od tej doby sortiment zahŕňa aj niektoré jedlá, vďaka ktorým slaninové rožky nerastú už len pri pohľade na ne. "Placka je palacinka a šunka je šunka. Chcem však dať možnosť," uviedol von Hengst. Frank Guidara z Uno Chicago Grill tiež povzbudil svoju posádku k príprave nízkokalorických pízz. Po troch mesiacoch experimentovania však test chuti so zaviazanými očami vyhral klasiku s 2 000 kilokalóriami. „Originál zmietol zo stola všetko ostatné, aj keď sa nedá povedať, že je obzvlášť zdravý,“ tvrdí podnikateľ.
Christine Dougherty so svojou vysnívanou postavou chce zostať verná tacos a burritám, najmä preto, že neznáša varenie vo vlastnej kuchyni. Taco Bell samozrejme skrýva skutočnosť, že ani nízkokalorické tortilly nie sú diétnym režimom. Doughertymu sa podarilo schudnúť iba preto, že - so všetkou láskou k mexickému rýchlemu jedlu - sa striktne obmedzovala na 1 250 kilokalórií denne. „Ak budete jesť menej, nevyhnutne schudnete,“ prozaicky komentuje odborníčka na stravu Melina Jampolis.