S účinkom to je (jablkový) ocot

Neexistuje žiadny preukázaný prínos z konzumácie doplnkov jablčného octu. Ale tiež neškodia.

Základné informácie v skratke:

Nie je dokázané, že doplnky výživy s práškom z jablčného octu podporujú trávenie, sú účinné ako chudnutie alebo zlepšujú vzhľad.
Inzerovaný obsah vitamínov v kapsuliach nepochádza z jablka, ale z pridaných vitamínov.

Heike Rau/iStockphoto

Čo stojí za reklamou na výrobky z jablčného octu?

Jablčný ocot sa inzeruje ako „všeliek“. Pretože pitie vody s jablčným octom nie je podľa vkusu každého, existujú aj doplnky výživy vyrobené z prášku z jablčného octu. Jablčný ocot údajne pomáha pri problémoch s trávením, ale aj pri astme, bradaviciach, citlivosti na počasie, bolestiach hlavy, zvonení v ušiach či hemoroidoch. Hovorí sa o ňom aj ako o nenahraditeľnom pomocníkovi pri cukrovke a vysokej hladine cholesterolu. Najmä sa však považuje za prírodný skrášľovací produkt a za „bioaktívny spaľovač tukov“, ktorý má účinok uvoľňujúci/redukujúci tuk, a preto vám má pomôcť pri chudnutí.

Neexistujú však o tom žiadne vedecké dôkazy. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA zistil, že neexistujú dostatočné dôkazy o tom, že jablčný ocot (ako prášok) má tráviaci účinok. Nebola tiež preukázaná podpora spaľovania tukov alebo zdravia alebo krásy pokožky užívaním jablčného octu vo forme kapsúl.

Existujú štúdie (s veľmi malým počtom účastníkov), ktoré preukázali vplyv octu na metabolizmus inzulínu a jablčného octu na nasýtenie potkanov stravou s vysokým obsahom tukov. Tieto výsledky štúdie sa však nedajú preniesť na prášok obsiahnutý v doplnkoch výživy alebo dokonca na samotné kapsuly.

Aké zložky sú v tobolkách jablčného octu?

Väčšina kapsúl obsahuje asi 500 mg extraktu z jablčného octu, niektoré obsahujú aj jablčný pektín a jablkovú vlákninu. Zloženie extraktu sa môže líšiť v závislosti od výrobného procesu.

Jablčný pektín a jablková vláknina môžu mať mierne zasýtivý účinok ako vláknina, ak sa ich spotrebuje súčasne.

Jablčný ocot obsahuje malé množstvo mikroživín - koľko z nich skutočne skončí v kapsulách jablčného octu, je otázne. Informácie o výrobcovi v tejto oblasti sú obmedzené alebo dokonca neexistujú. Väčšina doplnkov jablčného octu má v sebe pridané vitamíny skupiny B, ako sú B1, B2 alebo B6, vitamín C, kyselina listová alebo biotín. Prirodzenosť potom nie je tak ďaleko. Aby ste to spoznali, pomôže vám pozrieť sa na zoznam zložiek: Synteticky vyrobené vitamíny sú zvyčajne uvedené podľa názvu, napríklad vitamín C/kyselina askorbová. Ak tento vitamín pochádza z prírodného zdroja, hovorí „Vitamín C z extraktu z aceroly“.

Tip: Každý, kto používa jablčný ocot ako prísadu alebo korenie do šalátu, môže tak urobiť bez váhania. Nie je nič zlé na tom, keď si dáte jednu alebo dve čajové lyžičky ovocného octu - s vodou alebo bez vody. Pred pokusom o samoliečbu je však lepšie opýtať sa svojho lekára, ak máte ťažkosti.

Čo je to jablčný ocot?

Pri jablčnom octe sa jablká lisujú do jablčného muštu. Ten sa potom fermentuje na jablčný ocot s prídavkom baktérií kyseliny octovej. Iba niektoré z vitamínov a sekundárnych rastlinných látok obsiahnutých v jablkách idú do octu, viac s prirodzene zakaleným octom ako s čírym. Jeho obsah minerálov na 100 g zhruba zodpovedá obsahu 100 g jabĺk. Nie je však taká vysoká, aby ju bolo treba zvlášť pochváliť. Za týmto účelom - podľa zákona - musí byť v 100 g obsiahnutých najmenej 15% takzvanej referenčnej sumy (NRV). Pri draslíku, horčíku alebo vápniku sa to nedosahuje. Ako už bolo povedané, zvyčajne nebudete konzumovať také veľké množstvo jablčného octu.

Zvlnenie:

Ostman E a kol. (2005): Suplementácia octom znižuje reakcie glukózy a inzulínu a zvyšuje sýtosť po chlebovom jedle u zdravých jedincov. Eur J Clin Nutr. 59 (9): 983-8