S veľkonočnou hlavou viete, ako sa stravovať Tipy od odborníka na výživu, aby ste sa nezobudili s kilogramami
Tvrdo vstávame z veľkonočného stola nielen preto, že jeme príliš veľa, ale aj preto, že vôbec nerobíme šťastné kombinácie, ktoré vedú k nepríjemným pocitom v bruchu.
Jednoducho nejeme „so sklonenými hlavami“, sabotujeme sa. Sladkosti konzumujeme na konci jedla alebo ovocia, ak chceme viesť „zdravý život“. Jahňacie mäso kombinujeme s „niečím ľahkým“, napríklad s hráškom, a chlieb jeme bez ohľadu na to, aký sme ťažký. Všetko sú to chyby, ktoré škála neodpúšťa.
Ako „okrem vody a vzduchu všetko tučí“, ako vysvetľuje Ziare.com výživová poradkyňa Camelia Olteanu, je dôležité robiť informované rozhodnutia. A keďže Veľká noc ohlasuje obdobie hojnosti, je to dobrý východiskový bod pre naše vzdelávanie v oblasti výživy.
Blíži sa Veľká noc a nové obdobie, ktoré by mohlo byť jedným z excesov. Môžete nám poradiť v tomto období so správnou kombináciou jedál? Existujú kombinácie, ktoré by bolo lepšie nerobiť, „zakázané kombinácie“ z pohľadu výživového poradcu?
Z môjho pohľadu nie je z hľadiska výživy nič zakázané, treba však brať do úvahy niekoľko faktorov:
- všeobecné zdravie, akékoľvek existujúce podmienky
- Vek
- váhový stav: podváha, normálna hmotnosť, nadváha alebo obezita
- rôzne známe alebo neznáme alergie
- denný čas, kedy sa podáva jedlo
- množstvá potravín
- ako sa pripraviť
- kombinácie potravín
Všeobecne nerád kombinujem mäso a ryby s potravinami s vysokým obsahom škrobu, ako sú fazuľa, hrášok, kukurica, cícer, šošovica, cestoviny, polenta, ryža, chlieb. Tieto kombinácie spôsobujú fermentáciu a jej následky - nepríjemné pocity v bruchu, plynatosť, kŕče, nadúvanie.
Zdá sa mi nešťastná kombinácia kyslej kapusty s ciolanom, údeného mäsa, ryže, sugestívnym príkladom tradičného rumunského jedla: sarmale s kyslou smotanou a polentou.
Ovocie by sa nemalo jesť hneď po jedle, z rovnakého dôvodu, plus zvýšená sekrécia pankreatického inzulínu, čo ďalej spôsobí ukladanie energie dodanej jedlom do zásob tukového tkaniva - to znamená, že sa zvýši vrstva telesného tuku.
Ak sa neviete vzdať sladkostí, aspoň nejedzte na konci jedla, ale na poobedňajšom občerstvení, nechajte si asi tri hodiny.
Dbajte tiež na spotrebu vody: nie počas jedla! Alebo 15-30 minút pred jedlom alebo 30 minút po jedle.
Alkoholické nápoje by sa mali konzumovať príležitostne a v malom množstve, najmä tvrdé nápoje. Majú kalórie, takže priberajú a zvyšujú chuť do jedla. Pozor, tí, ktorí chcú schudnúť!
Ako by mali vyzerať napríklad raňajky? Čo by mala obsahovať a v akom množstve?
Názory odborníkov na výživu sú veľmi odlišné. Koľko odborníkov na výživu, toľko názorov. Môj názor je, že počas dňa by sme mali jesť trochu zo všetkých skupín potravín: mäso (mäso alebo ryby), mliečne výrobky, zeleninu, ovocie, obilniny, aby sme nepripravili telo o potrebné živiny: bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny, minerály, vlákna.
Z tohto dôvodu uprednostňujem ráno zmiešané raňajky pozostávajúce zo živočíšnych bielkovín a lipidov v kombinácii s bielkovinami, sacharidmi, minerálmi, vitamínmi a rastlinnými vláknami.
Príkladom raňajok by mohlo byť: vajce uvarené natvrdo/mäkké/na nepriľnavej panvici s 250 g surovej zeleniny (paradajky/paprika/uhorka/paprika/reďkovka/zelená cibuľa). Podľa svojej telesnej hmotnosti môžete pridať napríklad aj krajec chleba s 50 - 100 g syra Telemea. Na Veľkú noc by bol tento druh raňajok s červeným vajíčkom najvhodnejší.
Ďalším príkladom môžu byť: sacharidové raňajky pozostávajúce z cereálií s mliekom alebo jogurtom/sanou/kefírom. To je tiež v poriadku, ale veľa ľudí pocíti hlad po 60 - 90 minútach, pretože trpia miernou hypoglykémiou. Nezabúdajme, že ide iba o celozrnné výrobky, bez cukru, čokolády atď.
A čo obed? Je správne jesť jahňaciu polievku a rezeň a dezert (koláč, Veľká noc) v rovnakom jedle.?
Veľká starostlivosť o jahňacie mäso! Ako každé mladé zviera obsahuje veľa kolagénu, ktorý je ťažko stráviteľný a spôsobuje brušné ťažkosti.
Cozonac alebo Veľkú noc by ste mali konzumovať ako občerstvenie a nie viac ako 100 g.
Ako by však mala vyzerať večera z pohľadu odborníka na výživu? Môžete nám dať nejaké nápady?
Všeobecne platí, že na večeru môžete jesť rozmanitý šalát zo šalátu, paradajok, uhoriek, reďkovky, papriky, zelenej cibule, trochu z každej alebo iba s 2 - 3 zeleninou (môže byť kapusta alebo endívia atď.), S trochu olivového oleja a citrónovej šťavy alebo balzamikového octu a 100 g chudého mäsa alebo syra.
Večera v prvý veľkonočný deň by mala byť ľahšia vzhľadom na obed bohatý na mäso. Odporúčam iba zeleninový šalát.
Na spôsobe stravovania je dôležitá správna strava. Mäso, ryby a zelenina môžu byť dusené, grilované, pečené, varené, menej alebo vôbec vyprážané alebo pečené.
Koľko jedál je spravodlivé mať denne?
Všeobecne panuje názor, že najsprávnejšie by bolo mať tri hlavné jedlá: raňajky, obed a večeru a dve občerstvenie, jedno dopoludnia a druhé popoludní, keď z fyziologického hľadiska každý mierne poklesne hladina cukru v krvi. a potrebuje sacharidy (berieme ich z ovocia, zeleniny alebo odstredeného mlieka).
Večera by sa mala jesť najneskôr do 19:00 - 19:30, asi tri hodiny pred spaním. Nie je to výhovorka, aby sme jedli o 22:00, pretože stále chodíme spať o 1:00 v noci.
Je zvyk jesť chlieb za stolom správny? Aké by malo byť maximálne povolené množstvo a pri akých jedlách sa môže konzumovať?
Môžete jesť chlieb, pokiaľ to vaša hmotnosť dovoľuje. Ak nie, bude sa konzumovať príležitostne a iba na raňajky, asi 40 g (štvorcový plátok). 100 g chleba s 250 kcal!
Sladkosti sa dajú jesť kedykoľvek počas dňa a v akom množstve?
Sladkosti by ste mali jesť iba príležitostne, ak máte nadváhu alebo obezitu: sviatky, narodeniny, prípadne nedele.
Sladkosti sú kombináciou cukru, bielej múky, tuku, prípadne vajec a mlieka, kombináciou, ktorá je kalorickou bombou a nijakým spôsobom neprispieva k zdraviu ľudského tela. Navyše to spôsobuje závislosť.
A pokiaľ ide o ovocie, mali by sme venovať pozornosť množstvám?
Plody by sa mali jesť denne, čerstvé, na občerstvenie, asi 200 g/občerstvenie. Veľká starostlivosť: plody sa tiež vykrmujú vo veľkom množstve!
Uprednostňuje sa sezónne ovocie. Čerstvé nápoje budú piť iba ľudia s podváhou, starší ľudia alebo chorí. Ostatní výrazne priberajú, navyše pri varení strácajú vlákninu a vitamín C.
Čo môžeme urobiť počas Veľkej noci na uľahčenie trávenia?
Jedzme trochu, pestro, pime bylinkový čaj 30 minút po večeri a choďme na prechádzku namiesto toho, aby sme sa nakláňali pred televíziu a papali rôzne veci: semiačka, páperie, praclíky.
Koľko vajec môžeme zjesť najviac za jeden deň? Ale mäso?
1 - 2 vajcia/deň, v intervaloch 2 - 3 dní. Čo sa týka mäsa, odporúčam asi 100 g denne, ale nie je to zlé, aj keď mäso jeme iba 2-3 krát/týždeň.
Aké kroky môžeme po sviatkoch podniknúť na nápravu nesprávneho skutku, ak sme to však jedného dňa prehnali?
Zamerajme sa ešte pár dní na konzumáciu varenej a čerstvej zeleniny, v podobe šalátov, čerstvého ovocia a odstredeného mlieka. Nevyhnutné cvičiť, venovať sa športu, ktorý nás robí šťastnými, bojovať so sedavým životným štýlom. Konzumujte dostatok tekutín (čistá voda, nesladený čaj), aby ste uľahčili prácu obličkám, a to po vynaložení úsilia na spracovanie veľkého množstva živočíšnych bielkovín.
Existujú niektoré potraviny, kombinácie, ktoré nám pomáhajú zhodiť kilogram alebo dva?
To ti mozem povedat okrem vody a vzduchu všetko tučí ak sa nestaráme o to, aby energia prijímaná z potravy bola menšia alebo prinajmenšom rovnaká ako energia, ktorú naše telo potrebuje. Inak priberáme. Chceme viac jesť, musíme veľa športovať. Stupnica je náš najúprimnejší priateľ, hovorí nám pravdu pred nami.
Nejestvujú nijaké zázračné jedlá ani kombinácie jedál, aj keď internetu a reklamy je veľa takýchto nezmyslov. Keby existovali, boli by odborníci na výživu ako prví, ktorí by vyzerali ako topmodelky.
Aké sú podľa vás najškodlivejšie stravovacie návyky Rumunov?
Jedáva sa oveľa viac, ako telo potrebuje, jedáva sa pod impulzom psychických stavov (stres, rozruch, frustrácie, ale aj radosti), nie je príležitosť trochu jesť. Jedáva sa veľa v deň narodenín, v zákonné a cirkevné sviatky, svadby, krstiny, pohreby, pamätníky.
Jedlo je zmiešané, množstvo prevažuje nad kvalitou a konzumuje sa obrovské množstvo alkoholických nápojov všetkého druhu a sladkých sýtených štiav. Existujú ľudia, ktorí pijú vodu, len keď užijú liek alebo sa prípadne umyjú.