Sacharidy - anjel alebo diabol; Kúpele SOKAI; Medical Lounge SOKAI Spa; Lekársky salónik

Videli ste včera naše video, v ktorom sme vám ukázali kuskusový šalát? Je rýchla na prípravu, nestojí veľa - a kuskus je vynikajúce plnivo s vysokým obsahom sacharidov. Ale joj, sacharidy? Nerobte ich tučné?

Dnes odbúrame predsudky o sacharidoch a dáme vám niekoľko rád do každodenného života.

Sacharidy - správne démonizované?

anjel
„Sacharidy vás zbavia tuku“, „Po 18. hodine nemôžete jesť cestoviny“ a „Už vôbec nejem žiadne sacharidy“ sú vety, ktoré človek počuje čoraz viac, najmä od žien. Čo to ale konkrétne je o týchto vyhláseniach? Je to všetko pravda, mali by ste sa v najlepšom prípade vôbec zaobísť bez sacharidov? Odpoveď: nie, nemali by ste sa zaobísť bez sacharidov.

Aj keď sú často negatívne spojené, sacharidy, rovnako ako tuky a bielkoviny, majú v našom tele špecifickú funkciu. Sacharidy sú najväčšími dodávateľmi energie, a preto tvoria najväčšiu časť našej stravy. Skladajú sa z molekúl cukru, ktoré sú najdôležitejším zdrojom energie pre naše telo - a to z dvoch hľadísk: na jednej strane sa cukor premieňa na glukózu, ktorá sa cez krv okamžite dostane do buniek tela a bez prerušenia im dodáva energiu. Najmä náš mozog závisí od glukózy. Na druhej strane absorpcia sacharidov vytvára zásobu energie v pečeni a obličkách. Telo za týmto účelom premení cukor na svoju zásobnú formu, glykogén.

Dobré a zlé sacharidy

Prečo však existujú „dobré“ a „zlé“ sacharidy? To znamená glykemický index potraviny. Glykemický index ukazuje, ako rýchlo po konzumácii týchto potravín stúpa hladina cukru v krvi a inzulínu. Úroveň potravín s vysokým glykemickým indexom stúpa rýchlo a s nízkym indexom stúpa len pomaly alebo mierne. Medzi potravinárske výrobky s vysokým glykemickým indexom patrí biela ryža, výrobky z bielej múky ako pečivo a cestoviny, koláče, sušienky, všetko s množstvom cukru ako zmrzlina, nealkoholické nápoje, konzervované ovocie, raňajkové cereálie a sladkosti. To vám ukazuje, že potraviny s vysokým glykemickým indexom bývajú nezdravé. Lepšími dodávateľmi energie sú komplexné sacharidy (polysacharidy). Čím nižší je stupeň spracovania a čím väčší je podiel pomenovaných polysacharidov a vlákniny, tým nižší je glykemický index a vyrovnanejšia krivka cukru v krvi po jedle - inými slovami: čím pomalšie vás bude opäť hladovať a tým viac bude vaše telo zásobované energiou., aby nedochádzalo k chutiam na jedlo.

Celozrnné výrobky sú súčasťou zdravej výživy

Celozrnné výrobky, ako je celozrnný chlieb, celozrnná ryža alebo rezance, majú obzvlášť nízky glykemický index. Jeho súčasťou sú aj strukoviny ako šošovica, hrášok a fazuľa, tie nám tiež dodávajú kvalitné bielkoviny. Takmer všetko čerstvé ovocie a orechy majú tiež nízky glykemický index. Zrná ako náš kuskus, ovos a proso sú rovnako dôležité ako pseudozrnné quinoa a amarant. Potraviny s nízkym glykemickým indexom tvoria základ každej zdravej výživy! Aj keď majú tieto potraviny pomerne vysoký podiel sacharidov, nevedú automaticky k priberaniu. Ako to už často býva: hmota to robí. Nemali by ste jesť iba sacharidy, ale nemusíte sa bez nich úplne zaobísť, aj keď chcete zhodiť pár kíl.