Sacharidy, cukry a sacharóza Moje zdravie online

Dva najdôležitejšie druhy sacharidov sú (jednoduchý a dvojitý) cukor a škrob. Cukor a škrob poskytujú rovnakú energiu na gram (4 kcal). Sacharidy poskytujú menej energie ako tuk (9 kcal na gram) alebo alkohol (7 kcal na gram). Ďalším typom sacharidov je rastlinná vláknina (celulóza). Na rozdiel od ostatných uhľohydrátov sa celulóza neabsorbuje v tenkom čreve a neposkytuje žiadnu energiu, hoci určitý metabolizmus prebieha v hrubom čreve. V našom príjme potravy by mala najmenej polovica energie pochádzať zo sacharidov, a to v personalizovanej distribúcii škrobu, zeleniny a ovocia.

cukry

Energia pre mozog a svaly

Cukor a telesná hmotnosť

Prírastok hmotnosti nastáva, keď je príjem energie z jedla a nápojov vyšší ako energia, ktorá sa spaľuje počas metabolizmu alebo fyzickej aktivity. V tejto súvislosti je ťažké nadviazať spojenie medzi obezitou a konzumáciou jednej potraviny, živiny alebo prísady. Požitie príliš veľkého množstva kalórií z akéhokoľvek zdroja môže viesť k prejedaniu a obezite, ak ich nespotrebujete fyzickou aktivitou. Pre všetky druhy jedál a nápojov platí toto: ak prispievajú k nadmernému príjmu energie v porovnaní s energetickou potrebou, prispievajú aj k priberaniu. „Skryté“ cukry, ktoré sa v potravinách vyskytujú buď ako jednoduché cukry alebo ako škrobové cukry, sú hlavným výživovým problémom. Škrobový cukor je názov pre druhy cukru, ktoré sa vyrábajú zo škrobu, ako je maltodextrín, fruktózový sirup a glukózový sirup.