Sacharidy nás robia citlivými - Sprievodca - Zdravie
To, že láska by mala ísť cez žalúdok, je odveká teória. Zdá sa, že strava má v skutočnosti zásadný vplyv na náš úsudok a spoločenské povedomie. Vedci z univerzity v Lübecku skúmali, aký vplyv má zloženie makronutrientov v potravinách, teda bielkovinách, tukoch a sacharidoch, na spoločenské rozhodnutia. Predtým rôzne štúdie preukázali, že zloženie potravy ovplyvňuje metabolizmus mozgu. Zatiaľ nebolo jasné, či sa to stane do tej miery, že to zmení správanie človeka.
Čím viac sacharidov, tým citlivejšie
V prvom kroku vedci z Lübecku použili informácie poskytnuté ich testovanými osobami na výpočet toho, či na raňajky zjedli viac sacharidov alebo viac bielkovín. Potom konfrontovali účastníkov s nespravodlivou ponukou, ktorú mohli prijať alebo odmietnuť. Výsledok bol prekvapivý: čím vyšší je podiel sacharidov na raňajkách subjektu, tým negatívnejšie reaguje na nespravodlivú ponuku. Aby sa overila táto zjavne jasná súvislosť medzi živinami v raňajkách a rozhodnutím v laboratórnych podmienkach, dostala skupina testovaných osôb raňajky s vysokým obsahom sacharidov v jeden deň a raňajky bohaté na bielkoviny v porovnávací deň. A opäť sa ukázalo: Po jedle bohatom na sacharidy reagovali testované osoby na nespravodlivosť citlivejšie ako po jedle bohatom na bielkoviny. Ďalšie faktory, ako napríklad hladina cukru v krvi, nemali vplyv na rozhodnutia subjektov.
Hľadanie príčin na molekulárnej úrovni
Jedným z možných vysvetlení tohto účinku je, že vysoká hladina sacharidov v strave zvyšuje hladinu tryptofánu. Neurotransmiter serotonín je tvorený aminokyselinou tryptofán, ktorá hrá dôležitú úlohu v komunikácii medzi nervovými bunkami v mozgu, zmierňuje depresiu a zvyšuje náladu. Aminokyselina tyrozín je tiež ovplyvnená zložením makronutrientov jedál. Je východiskovou látkou pre syntézu hnacích neurotransmiterov, ako je dopamín alebo adrenalín. Čím viac sacharidov a menej bielkovín jedlo obsahuje, tým nižšia bude hladina tyrozínu.
Odporúčania výskumníkov
Lübeckskí vedci využívajú svoj prekvapivý objav ako príležitosť kriticky spochybniť jednostranné odporúčania týkajúce sa stravovania. Ak sa chcete dostať do formy pomocou nízkosacharidových diét a proteínových koktailov, mali by ste mať vždy na pamäti, že strava ovplyvňuje nielen veľkosť tela, ale ovplyvňuje aj spoločenské vnímanie a správanie. Možno sa jedného dňa dajú špeciálne zložené jedlá dokonca použiť aj špeciálne ako terapia, pretože vedci majú podozrenie, že rovnováha živín môže mať vplyv aj na ďalšie procesy - napríklad vnemy alebo pamäť.