Sacharidy Nutričný lexikón

Treťou sú okrem tukov a bielkovín aj sacharidy Hlavná živina. Sacharidy poskytujú energiu a v malom množstve sa tiež používajú ako stavebný materiál pre telo.

cukor skladá

The sacharidy možno rozdeliť do niekoľkých skupín:

Cukry, ktoré pozostávajú iba z jedného stavebného bloku, sa nazývajú Jednoduchý cukor (Monosacharidy). Z výživového hľadiska majú mimoriadny význam glukóza (hroznový cukor, dextróza), fruktóza (ovocný cukor), galaktóza (mukózny cukor), manóza a sorbóza.

Dvojnásobný cukor (Disacharidy) obsahujú dve zložky cukru. Sacharóza (= domáci cukor) sa skladá z jednoduchých cukrov glukózy a fruktózy, laktóza (= mliečny cukor) sa skladá z glukózy a galaktózy, maltóza (= sladový cukor) sa skladá z dvoch častíc glukózy a laktulóza sa skladá zo zložiek galaktózy a fruktózy. Jednoduché a dvojité cukry chutia sladko, a preto sa často označujú ako „sladké sacharidy“.

Polysacharidy, takzvané oligosacharidy, pozostávajú z troch až maximálne deviatich navzájom spojených alebo dvojitých cukrov. Oligosacharidy zahŕňajú napríklad rafinózu, stachyózu, verbaskózu a dextríny.

Cukor z desiatich alebo viacerých stavebných prvkov Polysacharidy (Polysacharidy) alebo komplexných sacharidov. Škrob a glykogén sú jedným z nich. Nachádzajú sa v mnohých potravinách, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny alebo chlieb, a vstrebávajú sa do krvi pomalšie ako jediný, dvojitý alebo viac cukrov.

Komplexy sacharidy by mali tvoriť väčšinu našich diétnych sacharidov. Vedú k nižšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, a preto sú zdravšie priaznivejšie ako mono- a disacharidy.

Ďalšie informácie nájdete na našej webovej stránke v kapitole Všeobecné informácie!