Sacharidy Preto sú lepšie ako ich reputácia
Sacharidy: preto sú lepšie ako ich reputácia
07/02/2013, 10:57 | ts
Nelúpané zemiaky vás udržia zasýtené na dlho. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
- rozdeliť
- Pripnutie
- Pípanie tlač
- Na mail
- redakcia
Len žiadne sacharidy, najmä nie večer: to je krédo mnohých ľudí, ktorí si uvedomujú svoju postavu. Pretože chlieb, zemiaky a podobné výrobky majú zvyšovať hladinu inzulínu a tým pádom aj z vás tučnieť, tak tvrdia populárni poradcovia. Ale nie všetky sacharidy sú rovnaké, vysvetľuje Anika Brieske z Nemeckej univerzity pre prevenciu a manažment zdravia. A strava bez škrobu a cukru sa z dlhodobého hľadiska neodporúča. Kontrola stravovania: Kde nájdete lacné sacharidy?
Viac o chudnutí
Mozog potrebuje sacharidy
Sacharidy sú najdôležitejším zdrojom energie pre naše telo. Žiadna iná živina nedokáže poskytnúť energiu tak rýchlo - čo má napríklad veľký význam pre športovcov. Navyše: Na rozdiel od iných orgánov náš mozog nemôže získavať energiu z tukov alebo bielkovín, ale výlučne zo sacharidov. To je tiež dôvod, prečo keď klesne hladina cukru v krvi, môžeme sa menej sústrediť a dokonca omdlieť. Telo dokáže premeniť tuk na sacharidy. Ale v tomto procese sa vytvárajú takzvané ketónové telieska. Jedná sa o produkty rozkladu metabolizmu, ktoré môžu zaťažovať obličky, najmä u starších a citlivých ľudí. Ak navyše jete jedlo bez sacharidov, výrazne sa zvyšuje podiel tukov a bielkovín v jedle. Dlhodobé zdravotné dôsledky takejto stravy nie sú stále jasné.
Lacné sacharidy vám pomôžu schudnúť
Čo mnohí nevedia: sacharidy nie sú všeobecne zlé. Pomaly použiteľné sacharidy udržujú konštantnú hladinu cukru v krvi a bránia túžbe po jedle medzi nimi. „Dobré“ sacharidy sa nachádzajú hlavne v zelenine a ovocí, ale aj v strukovinách a celozrnných výrobkoch. Ekotropológ Brieske odporúča zvoliť celozrnnú variantu na chlieb, cestoviny a podobne. „Má vysoký obsah vlákniny, ktorá spomaľuje vstrebávanie sacharidov v čreve.“ Pretože ukladanie sacharidov v našom tele je obmedzené. Keď je plná, energia sa premieňa na tuk. Tí, ktorí chcú schudnúť, by preto mali svoju potrebu sacharidov pokrývať iba kvalitnými potravinami.
Sladké sacharidy podporujú chute
Ľahko stráviteľné sacharidy, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v bielom chlebe, cukre, sladkostiach alebo ľahkých cestovinách, sa naopak považujú za nepriaznivé. "Takéto jedlá spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To vedie k hypoglykémii a chute," vysvetľuje Anika Brieske z Nemeckej univerzity pre prevenciu a zdravie. Je tiež dôležité, ako sa pripravuje jedlo. Napríklad zemiaky by sa mali jesť iba so šupkou, pretože: „Čím je jedlo otvorenejšie, tým viac ovplyvňuje našu hladinu cukru v krvi.“
Koľko sacharidov je pre nás prospešných?
Aký vysoký môže byť obsah sacharidov v strave zameranej na postavu, je kontroverzný. Stále populárne sú nízkosacharidové diéty, ktoré aspoň čiastočne zakazujú cestoviny, zemiaky a chlieb. Kritizuje ich však veľa odborníkov. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby sacharidy poskytovali asi polovicu celkovej potrebnej energie. Ostatné odborné spoločnosti však stanovujú túto hodnotu podstatne nižšie. Nové štúdie teraz ukazujú: Váha sa dá ľahšie udržiavať miernym znížením sacharidov a zvýšením príjmu bielkovín. Z tohto dôvodu čoraz viac odborníkov na výživu odporúča šikovnú kombináciu mierneho množstva pomaly stráviteľných sacharidov a bielkovín pre ľudí uvedomujúcich si postavu. Môže to byť šalát so syrom feta, celozrnný chlieb s tvarohom alebo musli s bobuľami a jogurtom.
Dôležité pomôcky pri chudnutí
„Ak chcete schudnúť, môžete večer znížiť množstvo sacharidov,“ odporúča Brieske. Napríklad večer má väčší zmysel zvoliť šalátovú a zeleninovú možnosť namiesto zemiakových jedál alebo celozrnných výrobkov. Sacharidy alebo nie - pre Brieske je jedna vec istá: Tí, ktorí chcú schudnúť, potrebujú predovšetkým negatívnu energetickú bilanciu. To znamená, že príjem energie by mal byť približne o 200 až 500 kilokalórií pod skutočnou hodnotou. „A to nie je veľa,“ hovorí odborník na výživu, „iba o jeden krajec chleba menej.“ Pravidelné jedlo a dlhšie prestávky na jedlo sa tiež opakovane spomínajú ako kľúč k úspechu v strave. Pretože telo potrebuje prestávky na spaľovanie tukov. Brieske však nepovažuje zásadné zníženie na tri jedlá denne za absolútne nevyhnutné. „Niektorí ľudia spolu vychádzajú v pohode s tromi jedlami. Iné si potrebujú zahryznúť každé tri hodiny.“
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.