Sacharidy vás mastia večer od hlavy po päty
Mali by ste sa vzdať neskorej pizze? Názory sa rôznia. Foto: Pexels
Mám priateľov, ktorí po 18:00 všeobecne nekonzumujú žiadne sacharidy. Ak jeme spolu, môžu podávať iba jedlá s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, chudé mäso alebo kuracie mäso. To je kombinované so šalátom («Ale prosím, žiadna omáčka!»).
Každý pre svoje: Pokiaľ môžem stále jesť svoju pizzu, nikto sa na ňu nesťažuje alebo nanajvýš trochu nenásytne pozrie, je mi to jedno. Napriek tomu ma zvedá, či večerné konzumácia sacharidov skutočne robí tučnými. Podozrenie: Z dôvodu nedostatku pohybu sa už nemôžu používať a majú blokovať chudnutie.
Pravda alebo rozprávka?
Čo však vlastne sú sacharidy? Spolu s tukom a bielkovinami patria k trom makroživinám a pozostávajú z molekúl cukru, ktoré vstupujú do buniek krvou a slúžia ako palivo pre naše svaly a mozog. „Sacharidy sú absorbované telom rôznymi rýchlosťami v závislosti od dĺžky ich reťazca,“ hovorí psychologička výživy Sara Barcos. Sacharidy s krátkym reťazcom spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi, pankreas potom uvoľňuje hormón inzulín, ktorý prepašuje cukor do buniek, čo vedie k obnovenému pocitu hladu. V tomto ohľade vás jedlá s obsahom bielkovín môžu udržať dlhšie sýte.
Ale záleží teraz na tom, či jeme sacharidy ráno, na poludnie alebo večer?
Z výživového hľadiska na to neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí veria, že telo má vnútorné hodiny. „V akom čase jete sacharidy, vplyv rastových hormónov a uvoľňovanie inzulínu, ktoré majú večer vplyv na váhu,“ hovorí profesor Nicolai Worm, autor publikácie „The Flexi Diet: Lose Weight with Mediterranean Low Carb“.
Lepšie ako ktorákoľvek diéta
Rovnako dobre však môžu argumentovať aj milovníci cestovín, ryže a chleba: napríklad dve štúdie boli porovnávané v štúdii na Hebrejskej univerzite v Jeruzaleme, ktorá prebiehala počas šiestich mesiacov. Polovica testovaných osôb konzumovala sacharidy počas celého dňa, zatiaľ čo druhá skupina ich konzumovala iba večer. Výsledok: subjekty v druhej skupine stratili oveľa väčšiu váhu.
Prečo teda tieto odlišné výsledky?
„Problém štúdií v oblasti výživy spočíva v tom, že ide o observačnú štúdiu, a nie o klinickú štúdiu, ktorá skúma príčinu a následok (kauzálnosť), podobne ako v medicíne,“ hovorí Sara Barcos. Tu ani testované osoby, ani odborníci nevedia, kto čo dostane. „V štúdiách výživy sú účastníci zvyčajne sledovaní počas dlhšieho časového obdobia. To preto, aby sme zhromaždili čo najviac rôznych informácií. ““ Aj keď pozorovacie štúdie obsahujú cenné informácie, sú zaujatosťou ovplyvnené viac, tvrdí expert.
To, či vás sacharidy pri večernom užívaní zbavia tuku, zostáva vecou viery a je rovnako individuálne ako náš osobný metabolizmus. Rovnako ako v mnohých iných prípadoch sa javí ako najlepšie venovať pozornosť obrazu vlastného tela. Pretože toto hovorí viac ako akákoľvek diéta alebo štúdia.