Sacharidy vysvetľujú dobré sacharidy, zlé sacharidy
sacharidy vysvetlil:
Sacharid je biomolekula zložená z atómov uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O), zvyčajne s pomerom atómov vodíka k kyslíku 2: 1 (ako vo vode); inými slovami, s empirickým vzorcom Cm (H20) n (kde m sa môže líšiť od n). [1] Tento vzorec platí pre monosacharidy. Existujú určité výnimky; Napríklad deoxyribóza, cukrová zložka DNA [2], má empirický vzorec C5H10O4. [3] Sacharidy sú technicky hydráty uhlíka; [4] štrukturálne je presnejšie považovať ich za aldózy a ketózy. [5]
Tento termín je najbežnejší v biochémii, kde je synonymom pre „sacharid“, skupinu, ktorá zahŕňa cukor, škrob a celulózu. Sacharidy sú rozdelené do štyroch chemických skupín: monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Monosacharidy a disacharidy, najmenšie (s nízkou molekulovou hmotnosťou) sacharidy, sa bežne označujú ako cukry. [6] Slovo sacharid pochádza z gréckeho slova σάκχαρον (sákkharon), čo znamená „cukor“. [7] Aj keď je vedecká nomenklatúra sacharidov zložitá, názvy monosacharidov a disacharidov sa často končia príponou -ose. Napríklad hroznový cukor je monosacharid glukóza, trstinový cukor je disacharid sacharóza a mliečny cukor je disacharid laktóza.
Sacharidy plnia v živých organizmoch mnoho funkcií. Polysacharidy sa používajú na ukladanie energie (napr. Škrob a glykogén) a ako štrukturálne zložky (napr. Celulóza v rastlinách a chitín v článkonožcoch). 5-uhlíkatý monosacharid ribóza je dôležitou zložkou koenzýmov (napr. ATP, FAD a NAD) a kostrou genetickej molekuly známej ako RNA. Príbuzná deoxyribóza je zložkou DNA. Sacharidy a ich deriváty zahŕňajú mnoho ďalších dôležitých biomolekúl, ktoré hrajú kľúčovú úlohu v imunitnom systéme, pri oplodnení, pri prevencii patogenézy, zrážania krvi a vývoja. [8]
Sacharidy sa nachádzajú v najrôznejších potravinách. Dôležitými zdrojmi sú obilniny (pšenica, kukurica, ryža), zemiaky, cukrová trstina, ovocie, stolový cukor (sacharóza), chlieb, mlieko atď. Škrob a cukor sú dôležitými sacharidmi v našej strave. Škrob je bohatý na zemiaky, kukuricu, ryžu a iné zrná. Cukor sa v našej strave objavuje predovšetkým ako sacharóza (stolový cukor), ktorá sa pridáva do nápojov a mnohých hotových jedál, ako sú džemy, sušienky a koláče, a tiež ako glukóza a fruktóza, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny.
Glykogén je sacharid nachádzajúci sa v pečeni a svaloch (ako živočíšny zdroj). Celulóza v bunkovej stene všetkých rastlinných tkanív je sacharid. V našej strave je dôležité ako vláknina, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém. [9]