Sacharín - najkontroverznejšie sladidlo
Sacharín je umelé sladidlo, ktoré je 200 - 700 krát sladšie ako cukor.
E954 sa často používa v kombinácii s inými sladidlami na zakrytie svojich chýb (chuť, stabilita atď.). Často sa používa v kombinácii s cyklamátom a aspartámom v ľahkých výrobkoch.
Najbežnejšie používanou formou je sodná soľ sacharínu. Používa sa tiež vápenatá soľ, ale oveľa menej často, najmä u ľudí, ktorí chcú znížiť príjem sodíka.
Sacharín bol objavený omylom v roku 1879 a na celom svete sa začal používať v rokoch 1914-1918. Toto sladidlo sa zvýšilo aj v období rokov 1960-1970 z dôvodu, že ide o sladidlo bez kalórií.
V prípade tohto sladidla ešte nie je jasné, či je škodlivý pre ľudské telo alebo aký je škodlivý. Zakázali ho organizácie v rôznych krajinách a potom sa znovu zaradili do jedálnička obyvateľstva.
Jedinou krajinou, o ktorej viem, že je tento zákaz v platnosti od roku 1977 až do súčasnosti, je Kanada. Táto krajina pod tlakom výrobcov dietetických výrobkov zvažuje možnosť jej opätovného zavedenia. To isté sa stalo v USA a ďalších krajinách, kde tieto tlaky pôsobili, a tak bol sacharín v období 2000 - 2010 odstránený zo zoznamu nebezpečných prísad.
Štúdia ľudí z indického mesta Lucknow publikovaná v roku 2006 ukázala, že strava s vysokým obsahom sacharínov vedie k problémom s močovým mechúrom. Dávka podaná subjektom bola o 37% vyššia ako maximálna prípustná dávka 5 mg/kgc/deň.
Na E 954 je zrejmé, že spôsoboval rakovinu močového mechúra u potkanov (takmer vo všetkých štúdiách). To preukázali klady a zápory, ale zistilo sa, že určité zvláštnosti metabolizmu potkanov vedú k prítomnosti sacharínu pri rakovine močového mechúra. Tieto podmienky sa nevzťahujú na ľudské telo, ktoré nie je takto ovplyvnené sacharínom alebo je ovplyvnené veľmi málo.
Testy vykonané na tehotných ženách preukázali, že sacharín prechádza placentou a môže zostať v tkanivách plodu. Sacharín sa nachádzal aj v materskom mlieku. Účinky sacharínu na novorodenca ešte neboli objavené, som si však istý, že nemá žiadne priaznivé účinky.
Konzumácia sacharínu sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám, pretože jeho účinky na plod ešte nie sú známe a pretože sacharín nahrádza ďalšie látky, ktoré plod veľmi potrebuje, ako sú napríklad sacharidy. Matky by tiež mali venovať pozornosť prítomnosti sacharínu vo výrobkoch určených pre deti.
Aj keď sa sacharín považuje za bezpečný, nemyslím si, že musíme zbytočne riskovať.
Umelé sladidlá je možné nahradiť kvalitnými prírodnými sladidlami (med, melasa, sušené ovocie atď.).
Ak máte problémy s postavou, nemusíte používať sladidlá, vyvážená strava vám môže priniesť vytúženú postavu. Vyššie uvedené sa netýka ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi (cukrovka). Títo ľudia by sa pred konzumáciou sladidiel mali poradiť s odborníkom.
Potraviny obsahujúce sacharín (E 954)
Nachádza sa v mnohých dietetických výrobkoch, kozmetike a liekoch.
Najdôležitejšie produkty sú: ľahké nápoje, žuvačky bez cukru, kvapky bez cukru, želé, džem, džem, lekvár, zubná pasta, ústna voda a doplnky výživy.