Sacharínový výživový lexikón

Sacharín je sladidlo, ktoré 300 až 500-krát sladšie sa nazýva stolový cukor (sacharóza). Sladidlo sa nedá metabolizovať, takže neobsahuje žiadne kalórie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

sacharínový

S rastúcim dávkovaním to stáva horké alebo kovovejšie ochutnať povšimnuteľný. The Sladkosť sa stráca pri teplotách nad 150 stupňov Celzia, a preto je vhodný iba čiastočne na varenie a pečenie.

Sacharín je komerčne dostupný ako stolové sladidlo. Pretože zvyšuje účinok iných sladidiel a náhrad cukru, často sa ponúka v zmesiach, napríklad v kombinácii s cyklamátom alebo aspartámom. Okrem toho sa sacharín nachádza v nízkoenergetických alebo nízkosacharidových potravinách, liekoch, kozmetike a krmivách pre zvieratá.

Na použitie sacharínu v potravinách sú Maximálne množstvá ktoré zohľadňujú obvyklé spotrebné množstvá.

Zatiaľ čo v nápojoch so zníženou energiou alebo bez cukru je povolená maximálna hodnota 80 mg/l, do džemu so zníženou energiou alebo bez cukru je možné už teraz pridávať maximálne 200 mg/kg. Žuvačka bez cukru môže kvôli veľmi nízkej spotrebe obsahovať až 1 200 mg/kg sacharínu.

Sú považované za neškodné 5 mg sacharínu/kg telesnej hmotnosti a deň (Hodnota ADI).

Príklad výpočtu pre osobu s hmotnosťou 75 kg:

75 kg telesnej hmotnosti x 5 mg sacharínu = 375 mg sacharínu

Maximálne 375 mg sacharínu denne sa považuje za neškodné pre osobu vážiacu 75 kg. 375 mg sacharínu by teoreticky mohlo byť obsiahnutých v 4,6 litroch nápojov so zníženým obsahom energie alebo s nízkym obsahom cukru, ktoré sú sladené výlučne sacharínom.

Extra informácia:

Sacharín bol objavený v roku 1878, čo z neho robí prvé chemicky syntetizované sladidlo.