Šachovnicový koláč s citrónovým krémom - praktické recepty

citrónovým

Nie je to najjednoduchší koláč, ale rozhodne vyzerá vznešene a budete ho jesť s chuťou! Tu je príklad, ako pripraviť šachovnicový koláč, dezert, ktorý vyzerá ako optický klam, ale ktorý je ľahší, ako si myslíte.

Suroviny na dosku

Krémové prísady

Ingrediencie na ozdobu

Príprava vrcholu na šachovnicový koláč

1. Kombinujte všetky suché prísady okrem cukru: múku, kakao, prášok do pečiva, soľ. Vajcia oddeľte a z bielkov vyšľahajte polovičné množstvo cukru, kým nebudú ľahko držať na svojom mieste.

2. Žĺtky spojte s teplou vodou, potom pridajte zvyšný cukor a miešajte ingrediencie, až kým nebudú žĺtky veľmi objemné a svetlé.

3. Bielky vareškou zapracujte do žĺtkov. Zahŕňa tiež suché prísady, po ktorých nasleduje olej.

4. Získanú kompozíciu nalejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, vyloženej plechom na pečenie. Dortovú dosku vložíme na 40 minút do rúry na 180 stupňov a keď prejde skúškou špáradlom, necháme ju úplne vychladnúť. Potom vrch nakrájame na 3 rovnaké vrstvy.

5. Položte jednu z 3 vrstiev dosky na skartovačku a pomocou doštičky s priemerom o 2–3 cm menším ako je plocha dosky opatrne vyrežte vonkajšiu stranu dosky, až kým nezískate dokonalý krúžok.

6. Potom pokračujte v procese s menšími a menšími taniermi a nakoniec použite šálku kávy, až kým nezískate 5 kruhov, od veľmi veľkých po veľmi malé. Rovnaký postup zopakujte s ďalšími 2 vrstvami dosky a potom pripravte krém na šachovnicový koláč.
* Ak máte v pláne opakovať šachovnicu, môžete nakrájať 4 až 5 lepenkových šablón a potom vždy rezať dosky.

Pripravte krém na šachovnicový koláč

1. Želatínu hydratujte v studenom mlieku. Vyšľahajte krémový syr so smotanou na šľahačku, cukor, vanilkovú esenciu, džús a citrónovú kôru.

2. Hydratovanú želatínu zahrievajte v mikrovlnnej rúre 10 - 20 sekúnd, kým sa opäť nestane tekutou, a zapracujte ju do tortového krému.

* spočiatku bude krém tekutý, ale v chladničke stuhne.

Zostavte šachovnicu takto:

1. V plechu, kde ste piekli dosku, položte na dosku jeden z veľkých „kruhov“. Preskočte ďalší vo veľkosti a pokračujte v umiestňovaní druhého menšieho, opakujte postup, až kým nedosiahnete najmenší kruh na pulte, ktorý môžete umiestniť do zásobníka.

2. Do zvyšných prázdnych miest nalejte tortový krém, až kým úplne nevyplníte medzery, pričom vrch potrite trochou krému.

3. Ďalej položte ďalší rad kruhov na doske, počnúc druhou vo veľkosti, a medzi každým 2 krúžkami na doske nechajte voľný kruh, kým sa nedostanete do stredu. Zvyšné voľné miesto vyplňte krémom a na vrchnú vrstvu naneste trochu krému.

4. Nakoniec položte poslednú vrstvu pultu nasledovne: od okraja do stredu: veľký kruh pultu, medzera, ďalší kruh pultu, medzera, s.a.m.d, až kým pult neukončíte.

5. Zvyšný krémový koláč oblečte a nechajte šachovnicový koláč v chladničke najmenej 4 až 5 hodín, alebo kým nestuhne.

Akonáhle krém stuhne, ozdobte koláč nasledovne:

1. Vyberte z servírovacieho podnosu a odstráňte nastaviteľný krúžok okolo podnosu. Odrežte z papiera pásy široké 2-3 cm, navzájom rovnaké a poukladajte ich na koláč v rovnakých vzdialenostiach, najskôr vodorovne, potom zvisle, aby zostali iba štvorce.
2. Kakao preosejeme cez zvyšné voľné oblasti. Opatrne odstráňte papierové pásy. Umiestnite ich znova, tentokrát na rady štvorcov už zdobených kakaom, až kým ich úplne nezakryjete.
3. Zvyšné oblasti opäť preosejte kakaom a podávajte šachovnicový koláč. Prípadne môžete tortu obliecť do zrkadlovej čokoládovej polevy.