Šafran; Sťažnosti mužov

Pamätám si lúčneho krokusu z detstva. Môj otec ich mal toľko v záhrade a tu v Korutánsku som už objavil také nádherné miesto kráľovského krokusu. Dnes by som vám rád predstavil ďalší druh krokusov, ktoré na jeseň rastú v Dolnom Rakúsku a z ktorých sa získava skutočný šafran:

pôsobí proti

Šafran je jeden Druhy krokusov, ktorý je veľmi podobný jarnému krokusu, ale najskôr na jeseň od septembra kvitne. Každá kvetina obsahuje dotykové pero rozvetvené na 3 stigmy. Táto sladko-aromatická voňavka Pečiatkové nite (Šafránové nite) sú potom sušené & používa sa ako korenie. Na 1 kg šafranu je potrebných 150 000 kvetov.

Šafran je samotár, ktorý jedlo korení tak individuálne, že takmer žiadne druhé korenie nechce mať vedľa neho miesto. Cesnak je sám o sebe veľmi silný, je takmer jediný, ktorý k nemu patrí.

Šafran sa dá obvykle kúpiť vo forme celých stigiem, niekedy aj mletých. Existujú 2 úrovne kvality:

elegantný šafran (Tipy pre šafran): obsahuje iba vetvy jazvy a žiadne časti dotykového pera, je preto zodpovedajúcim spôsobom drahé.
prírodný šafran (Prírodný šafran): môže obsahovať až 10% dotykového pera.

Všeobecne vždy Čím silnejšia je tmavo oranžová farba, tým lepšia je kvalita.

Šafran je tiež často „falšovaný“, najčastejšie s lístkami svetlice (saflory). Pri zemi je často natiahnutá kurkumou.

Šafran sa pestuje aj v Rakúsku, v krásnom Wachau v Dolnom Rakúsku. Na odkaze http://www.crocus-austriacus.at je viac informácií, myslím si, že je SKVELÉ, že si niekto dá tú námahu vyrobiť si „šafranový šafran“ doma.

MOC V ŠAFRANE
Šafran je ako všetky koreniny chutný a tráviaci. Tradične sa šafran vždy volal upokojujúce, spazmolytické a na náladu Použité finančné prostriedky. Kroket v šafranu funguje zníženie hladiny cholesterolu & zlepšuje tokové vlastnosti krvi. V ľudovom liečiteľstve bol šafran dôležitou liečivou bylinou pre pôrodné asistentky ako spazmolytikum pri pôrode a používal sa aj v Neprítomnosť mužov použité.

V ajurvéde je šafran účinným revitalizačným prostriedkom na krv, krvný obeh, ženský pohlavný systém a metabolizmus. Bude tiež na Menštruačná bolesť, príznaky menopauzy a neplodnosť použité. U mužov šafran pomáha pri impotencii a na zlepšenie kvality spermií. TCM tiež pridáva šafran Anémia a poruchy obehu, ktoré idú ruka v ruke s rýchlym pulzom.

AI: Počas tehotenstva nepoužívajte šafran.

SAFRAN v kuchyni
Šafran je nevyhnutný v talianskom rizote, v bouillabaisse (provensálska rybacia polievka) a v paella (španielske národné jedlo). Ale výborne sa hodí aj k miestnym rezancom, rybám, kuraciemu mäsu, do polievok, k ryžovým jedlám a dezertom, ako je ryžový nákyp. Na riad pre 4 osoby stačí 6-8 šafranových nití.

TIP KUCHYNE
Ingrediencie v šafráne sú rozpustné vo vode. Aby ste optimálne dosiahli svoju chuťovú a farbiacu silu, je najlepšie namočiť šafránové nite do trochu teplej vody a nechať ich zakryté 1 hodinu. Na konci doby varenia sa do jedla pridáva táto „šafranová voda“. Ak sú šafránové nite naopak všeobecne varené, ich aróma sa bohužiaľ stratila.

Chuť/teplota/funkčný obvod
Chuť: horká, horká, sladká
Teplota: neutrálna
Odkaz na funkčný kruh: slezina, pečeň, obličky, srdce

Funkcie TCM
✿ pôsobí proti stagnácii krvi
✿ upokojuje myseľ/Shen
✿ pôsobí prázdnotou teplo, ktoré vzniklo v dôsledku nedostatku YIN
✿ jemne tonizuje krv
✿ pôsobí proti stagnácii vetra a chladu-vlhkosti

Oblasti použitia TCM
✿ bolestivý a/alebo nepravidelný menštruačný cyklus
✿ Zápal
✿ Menopauzálne príznaky
✿ Nedostatok krvi
✿ Neplodnosť/impotencia
✿ reuma
✿ Neuralgia (bolesť nervov)

Fotografický kredit: orinocoArt - fotolia

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.