Šalát a vitamíny - aké zdravé sú zelené
Ak chcete schudnúť alebo sa zdravo stravovať, večer si dajte šalát. Koniec koncov, neobsahuje takmer nijaké kalórie, ale je bohatý na vitamíny a ďalšie cenné rastlinné látky. Ale to nie je naozaj pravda.
Šalát (asi 500 gramov na hlavu)
Napríklad šalát je viac ako 95 percent vody. Ale neobsahuje takmer nijaké kalórie (približne 13 kcal/100 gramov). Proteíny (1,2 g/100 g) sú tiež ťažko dostupné. Obsah vitamínu C v šaláte je okolo 8mg, dosť zanedbateľný, pretože denná potreba dospelého je okolo 70mg. Podiel vitamínov B1 a B2 je tiež dosť nízky, každý s obsahom 0,06 mg (na 100 gramov) (denná potreba približne 1,3 a 1,5 mg). Neexistujú takmer žiadne ďalšie vitamíny. Ak sa pozriete na minerály, ani tu šalát veľa neboduje. 11 mg horčíka (denná potreba približne 400 mg), 26 mg fosforu (800 - 1 250 mg), 260 mg draslíka (2 000 mg) a 35 mg vápnika (okolo 1 200 mg) pokrýva iba malú časť dennej potreby.
Ľadový šalát (približne 500 gramov na hlavu)
Pre ľadový šalát sú hodnoty porovnateľné so šalátom: 95 percent vody, 14,5 kcal/100 g, 1,05 g bielkovín a 0,51 g vlákniny. Minerály sú tiež takmer rovnaké. Pokiaľ ide o obsah draslíka (166 mg), ľadový šalát je na tom výrazne horšie. A vitamíny v ľadovom šaláte nie sú také početné, ako by sa dalo dúfať. (Vitamín C: 7 mg, Vitamín B1: 0,06 mg, Vitamín B2: 0,07 mg)
Paradajky (približne 250 - 300 gramov)
Paradajky by nemali chýbať v žiadnom miešanom šaláte. Ale aj paradajky sú z 95 percent vodou. Obsahujú tiež 1 gram bielkovín, 4 gramy sacharidov (z toho 2,6 gramu je cukor) a 1,2 gramu vlákniny. Pokiaľ ide o vitamíny, paradajky tiež veľmi nebodujú. Samotný B3 je dosť vysoký, 0,5 mg na 100 g a vitamín C 38 mg. Ak sa pozriete na minerály, paradajky môžu prispieť pozoruhodnou časťou dennej potreby (2 000 mg) draslíkom s 280 mg. Inak (napr. Vápnik 11 mg, horčík 10 mg, sodík 3 mg) nenájdete veľa minerálov. Ale paradajky sú nepostrádateľným zdrojom antioxidantov .
Uhorka (približne 400 gramov)
Na zhruba 97 percentách majú uhorky najvyšší obsah vody zo všetkých uvedených šalátových rastlín. Obsahujú tiež 20 kcal (vždy 100 gramov), 0,65 g bielkovín a približne 3,6 g sacharidov (1,7 g cukru). Rastliny z čeľade cucurbitovité sú obzvlášť cenné pre vysoký obsah vitamínu B5. Všetky ostatné vitamíny a minerály sú obsiahnuté vo veľmi malom množstve.
Paprika (približne 250 gramov)
Paprika tiež predstavuje viac ako 90 percent vody. Okrem toho má v porovnaní s ostatnými tu uvedenými rastlinami pomerne vysoký obsah cukru. Paprika je dôležitým dodávateľom vitamínu C (100mg), draslíka (290mg), horčíka (20mg) a vápniku (15mg).
Súhrnne sa dá povedať, že to mix robí. Miešaný šalát, možno zdobený morčacími prsiami alebo tuniakom, obsahuje dôležité vitamíny, vlákninu a minerály - samozrejme ich nie toľko, aby miska šalátu pokryla celú dennú potrebu; ale stále dosť na to, aby sa dalo považovať za nízkokalorické a ľahké jedlo.
Šalátový dresing však môže byť problematický. Mnoho dresingov, ako napríklad „Tisíc ostrovov“ alebo koktejlový dresing, sa vyrába z majonézy, kečupu alebo jogurtu. Toto zmení skutočne nízkokalorické jedlo na lapač tukov. Ak chcete jesť skutočne nízkokalorické, odporúča sa ocot a olej.