Šalát Caesar - originálny recept na klasický šalát - WELT

Čerstvý šalát, ktorý nie je ničím nudným: Náš recept na vynikajúcu klasiku pozostávajúci z rímskeho šalátu, paradajok, bieleho chleba a parmezánu.

Zdroj: WELT/Foto: Annabell Sievert

Kto to vymyslel? Majiteľ reštaurácie Cesare Cardini a jeho brat Alex sa prihlásili o autorstvo. Niet sa čomu čudovať, pretože tvorba rímskeho šalátu, krutónov a parmezánu v štipľavom dresingu je populárna po celom svete.

prísady

Množstvo pre 4 osoby:

2 strúčiky cesnaku
150 ml olivového oleja
4 plátky bieleho chleba (1 deň staré)
2 scedené filé sardely
olivový olej
1 žĺtok
Šťava z polovice citróna
1 štipka soli a korenia
1 pomlčka worcesterskej omáčky *
4 malé srdiečka rímskeho šalátu
asi 50g parmezánu

Čas prípravy: 30 minút

príprava

1. Strúčiky cesnaku rozdrvíme, namočíme do olivového oleja a necháme hodinu lúhovať.

2. Biely chlieb nakrájame na štyri plátky, nakrájame na kocky, zalejeme ich cesnakovým olejom a pečieme pri teplote 200 ° C asi 15 minút.

3. Do misky dáme dve scedené filé sardely a zalejeme ich trochou olivového oleja. Potom pridáme žĺtky a všetko dobre premiešame.

4. Stlačte šťavu z polovice citróna a pridajte ju do misy. Dochutíme soľou, korením, dochutíme šplouchnutím worcesterskej omáčky a znova premiešame.

5. Do misy dáme štyri malé šalátové srdiečka, premiešame s omáčkou a podľa chuti nastrúhame parmezán.

6. Šalát rozložíme na tanier a dozdobíme upečenými kockami bieleho chleba.

---