Šalát z červenej kapusty s kuracím mäsom na kocky Mama má recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na šalát z červenej kapusty posypaný kockami kuracieho mäsa a praženými vlašskými orechmi má za následok pikantný, sladkokyslý šalátový šalát.
Šalát z červenej kapusty rozvinie svoju plnú arómu najlepšie, keď je zakrytý a má čas na noc cez noc.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu Šalát z červenej kapusty na kocky nakrájaného kuracieho mäsa Najskôr sa z červenej kapusty odstránia vonkajšie nepekné listy kapusty.
Potom hlávku kapusty pozdĺžne rozpolíme nožom, potom štvrtinu.
Teraz každý kúsok červenej kapusty nakrájajte alebo nakrájajte na jemné prúžky nožom alebo v kuchynskom robote.
Vo veľkom hrnci privedieme do varu mierne osolenú vodu, do vriacej vody pridáme prúžky červenej kapusty, raz privedieme do varu a stíšime stupeň tepla, potom necháme ešte 4 - 5 minút povariť.
Nebojte sa, kapusta teraz zmení svoju farbu z červenej na modrú, preto sa často označuje ako červená kapusta.
Kapustové pásy preceďte cez sitko, ihneď opláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.
Teraz nalejte červenú kapustu do veľkej šalátovej misy a zalejte ju 4 lyžicami čistého červeného vínneho octu.
Potom zmiešajte šalát z červenej kapusty s octom, ktorý ho zalejete, so šalátovou súpravou, až kým kapusta opäť nesčervená, čo je veľmi rýchle.
Krátko priveďte do pohára v malom hrnci 6 lyžíc červeného vína spolu s lesnými brusnicami, ktoré odtiahnite.
Zmiešajte teplý výťažok z červeného vína z čučoriedok s veľkým množstvom soli, 1 štipkou mletého kardamónu a čerstvo mletého čierneho korenia, zalejeme červeným kapustovým šalátom a znova dobre prehneme.
Nakoniec ho zalejte 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja, zapracujte do šalátu a šalát z červenej kapusty zakryte tanierom alebo alobalom a nechajte na druhý deň na chladnom mieste odpočívať.
Na dokončenie a podávanie:
Colný šalát včas odstavte z chladu, podľa potreby ho ochutnajte a dochuťte.
Opečte jadrá vlašských orechov na panvici obalenej bez prídavku tuku a potom ich nakrájajte na veľké kúsky.
Filet z kuracích pŕs nakrájame na menšie kocky.
Smažte dookola na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji asi 4 - 5 minút.
Posypeme soľou, korením a štipkou kardamónu a prehneme.
Nalejte do panvice tekutý med, ktorý za stáleho miešania rozpustite v horúcom tuku, mierne skaramelizuje.
Kuracie kocky v tomto mastnom karamelovom vývare otáčajte, kým nie sú ním pokryté všetky strany a nemajú pekný lesk.
Na šalátové jedlo pre 4 osoby:
Vložte teplý alebo mierne zahriaty šalát z červenej kapusty do veľkých šalátových misiek alebo na taniere.
Posypte vlašskými orechmi a na šalát naservírujte teplé medové kuracie kocky. Celé množstvo šalátu je možné rozdeliť aj na 8 predjedál.
Ak kurča vynecháte, máte pri mnohých príležitostiach veľmi osviežujúci šalát z červenej kapusty.
Ale tiež opäť trochu zohriaty, tento šalátový šalát je spolu s vlašskými orechmi jemne chrumkavou, pikantnou prílohou z červenej kapusty na pečenú zverinu, pečenú kačicu alebo hus.
Tento šalát zostane dobre zakrytý a pri dobrej chuti a kvalite niekoľko dní odložený na chladnom mieste.
So 4 veľkými dávkami šalátu obsahuje 1 porcia celkovo asi 370 kcal a asi 14,7 g tuku