Šalátový dresing Lahodné recepty na dokonalú zmes - rady - varenie - tipy na kuchyňu
Na pultoch supermarketov je k dispozícii veľký výber hotových šalátových dresingov. Tieto výrobky však často obsahujú konzervačné látky a veľa cukru. To môže rýchlo zmeniť čerstvý šalát na nezdravé jedlo. Lahodné a zdravé dresingy si môžete pripraviť sami rýchlo a ľahko.
Dôležité pre vynikajúci šalátový dresing: olej a ocot
Je vhodné mať neustále pri sebe nejaké základné ingrediencie. Patrí sem dobrý za studena lisovaný kuchynský olej - napríklad olivový, repkový, slnečnicový - alebo orechový olej -, vysoko kvalitný ocot, napríklad dobrý balzamikový ocot alebo ocot z bieleho alebo červeného vína, ako aj soľ a korenie. Pomer oleja a octu je okolo 2 ku 1. Namiesto octu môžete použiť aj citrónovú šťavu. Z týchto pár ingrediencií sa dá pripraviť jednoduchá vinaigretta, ktorú je možné podľa chuti dochutiť čerstvými bylinkami, trochou horčice alebo medom.
Ako sa vyrába taliansky a francúzsky dresing
Klasický taliansky dresing napríklad pozostáva z olivového oleja s octom z červeného vína, čerstvo nasekaných bylín, ako je bazalka alebo oregano, trochu jemnej horčice, čerstvo stlačeného cesnaku a soli a korenia.
Pre obľúbený francúzsky dressing zmiešajte ocot z bieleho vína s 1 žĺtkom, trochou pretlačeného cesnaku, horčice a soľou a korením, potom pomaly prilejte olej a potom vmiešajte trochu smotany a zeleninového vývaru. Vajíčko zaisťuje dobré spojenie.
Perfektné k zeleným šalátom: jogurtová zálievka
Jednoduchý jogurtový dresing je možné pripraviť aj bez oleja. Za týmto účelom zmiešajte šťavu z 1 citróna s 1 malou šálkou jogurtu a dochuťte korením, soľou a trochou cukru. Táto zmes sa hodí zvlášť k čerstvému zelenému šalátu.
Caesar šalát: obľúbená klasika s parmezánom
Mrkva a zázvorový dresing
Dresing s ázijským korením, ako je sójová omáčka, sezamový olej a ryžový ocot. viac
Tmavý balzamový obväz
Tento dresing s talianskym octom z vareného hroznového muštu sa hodí zvlášť k listovým šalátom. viac
Klasický šalát Caesar je tak obľúbený okrem iného aj kvôli výdatnému dresingu. Za týmto účelom rozšľahajte tyčovým mixérom 1 vajce so štipkou soli do peny a pomaly nalejte asi 25 ml olivového oleja. Pridajte 1 polievkovú lyžicu hrubej horčice a krátko zamiešajte. Potom vmiešajte trochu vývaru, ocot a asi 20 g parmezánu. Dochutíme soľou, korením, worcesterskou omáčkou a podľa želania cesnakom.
Mimochodom, šalátové omáčky sa hodia nielen k listovým šalátom, ale tiež vylepšujú varené jedlá, ako je zelená špargľa, zemiaky, fazuľa alebo artičoky.
Šalátový dressing skladujte správne
Obklady je možné pripraviť aj vopred alebo ako zvyšky na ďalšie jedlo. Ľahké, neviazané šalátové dresingy s octom a olejom uchovávajte najlepšie v uzavretých nádobách v chladničke a pred použitím ich raz razantne pretrepte. Uchovávajú v chlade asi desať dní, omáčky s vajíčkom a mliečne výrobky asi tri dni.