Salmonella - detská výživa

hnačka Komentáre vypnuté na Salmonella 2 758 pozretí

detská

Infekcie potravinami salmonelou sú bežným letným problémom, ale môžu sa vyskytnúť aj v chladnejších mesiacoch. Federálny inštitút pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárne lekárstvo (BgVV) zaznamenal v lete 2001 nárast vzoriek kontaminovaných potravín.

Salmonella, existuje viac ako 2400 druhov, sa vyskytuje všade v našom prostredí. Najlepšie rastú pri teplotách 10 až 47 stupňov - niektoré kmene salmonely sa však môžu množiť aj v chladničkách pri teplotách 6 až 8 stupňov. Môžu prežiť niekoľko mesiacov a nezlomia sa ani v prípade, že zamrznú! Salmonella sa ničí pri teplotách nad 70 ° stupňov. Dôležité! 70 ° stupňov musí byť dosiahnuté najmenej 10 minút - aj vo vnútri jedla. Krátke zahriatie nie je dostatočné! (Zdroj DGE)

Bežné spôsoby infekcie

Vajcia, vaječné jedlá ako tiramisu, krémy, majonéza, puding, koláčové náplne,

  • Hydina, ktorá nebola dostatočne uvarená
  • surové mäso a klobásy, napr. salámy, hamburgery, mleté ​​mäso, tatarák atď.
  • Morské zvieratá
  • syr
  • čokoláda

Opatrenia na predchádzanie infekciám salmonelou

  • Teplota chladničky by mala byť maximálne 6 stupňov, nie „teplejšia“
  • najmä vyššie uvedené Skladujte potraviny maximálne na 6 stupňoch
  • Hygiena chladničky, pravidelne umývajte a dávajte pozor, aby sa „nerozmrzla“, inak nedochádza k problémom s chladením (tiež napájačky)
  • Hygiena kuchyne je veľmi dôležitá. Často si často umývajte ruky mydlom/prostriedkom na umývanie riadu, často vymieňajte utierky, uteráky atď., Dôkladne umývajte krájacie dosky a udržujte pracovný povrch čistý.,
  • Jedlá zo surových vajec pripravujte iba z čerstvých vajec - konzumujte rýchlo - skontrolujte teplotu v chladničke
  • Pripravte a vložte zeleninu a mäso/ryby osobitne,
  • Hotové recepty na cesto (koláče, koláče) pečte ihneď po zmiešaní - nenechajte stáť
  • Rozmrazené mäso a rybie výrobky rýchlo spracujte; Mraziaci vak ihneď vyberte a vyhoďte, mäso/ryby dobre umyte, uistite sa, že „neležia“ v rozmrazenej vode
  • Pri varení sa uistite, či je mäso/ryba „uvarené“, veľká hydina, ako sú morky, potrebuje až 4 hodiny času na varenie.,
  • Okamžite jedzte varené ryby - neohrievajte - zvyšky vyhoďte
  • Skontrolujte, či je varené mäso, pečienky atď., Že je „hotové“
  • Neskladujte detskú stravu v chladničke (predvarte), pripravujte vždy čerstvú
  • Neuchovávajte jedlo dlho teplé - spotrebujte do 2 hodín
  • Keď jedlo predvaríte, rýchlo ho ochlaďte a ihneď ho vložte do chladničky. Pred ďalším dňom ho jednoducho priveďte do varu.
  • Pri varení v mikrovlnnej rúre sa ubezpečte, že jedlo je dobre urobené v strede, pomáha to často miešať
  • Kriticky posúdte stánok so zmrzlinou, práca je hygienická, zaobchádzanie s peniazmi…. (treba zbierať osobitne)
  • Konzumujte umyté ovocie (prípadne so šupkou) Buďte opatrní, najmä v južných krajinách

Infekcia salmonelou

prepukne najskôr po 5 hodinách až asi 72 hodinách po požití pokazeného jedla. Ak máte podozrenie na salmonelózu, je nevyhnutne potrebné navštíviť lekára. Bábätká a batoľatá musia VŽDY vyhľadať lekára, ak majú hnačku!

(Malý) pacient sa zvyčajne cíti zle, sťažuje sa na bolesti brucha s hnačkami, často zvracajúcimi, niekedy s horúčkami. Celková nevoľnosť a bolesť hlavy môžu byť tiež príznakmi infekcie salmonelou. V závislosti od toho, ako veľmi boli potraviny kontaminované salmonelou, a od celkového stavu pacienta, existujú ľahšie a ťažšie kurzy.

Najmä kojenci, tehotné ženy a starší ľudia patria do obzvlášť zraniteľnej skupiny pre ťažkú ​​salmonelózu.

Ochorenie na salmonely sa musí hlásiť. Existujú rôzne metódy liečby v závislosti od kmeňa salmonel. Lekár určí vhodnú terapiu.

Riziko nákazy

  • Ak je v rodine pacient, mala by sa dodržiavať prísna hygiena. Výlučky môžu infikovať ďalších obyvateľov.
  • Hygiena rúk, dôkladne umyté a dezinfikované
  • Dezinfikujte všetky predmety, ktoré prichádzajú do styku s pacientovými výkalmi
  • Udržujte osobitne zraniteľných členov rodiny mimo
  • brať vážne a dodržiavať všetky pokyny lekára!

Prajem vám dobré leto - a aby nadobudli účinnosť opatrenia na ochranu pred infekciou salmonelou. Čím ste lepšie informovaní, tým vyššia je šanca vyhnúť sa možnej infekcii!

Toto sú informácie a nie sprievodca liečením choroby! V žiadnom prípade nechcem nahradiť návštevu lekára.

Viac informácií na stránkach kabinetu o hnačkách a liekoch