Salmonelóza Enteritída, jej príčiny a následky
Salmonelóza alebo salmonella enteritída je bakteriálna infekcia čriev. Črevná sliznica je akútne zapálená, spúšťačmi sú baktérie, salmonella.
Príčiny salmonelózy
Salmonella sú tyčinkovité baktérie s viac ako 2 000 známymi druhmi. Mnohé z týchto druhov žijú hlavne u zvierat, ale môžu sa množiť aj u ľudí a spôsobiť tam choroby. Rozlišuje sa medzi salmonelou, ktorá spôsobuje infekčné týfus, a salmonelou, ktorá môže spôsobovať enteritídu ako zápal čreva, salmonelózu.
Salmonella sa prenáša hlavne konzumáciou živočíšnych produktov kontaminovaných salmonelou, ako sú vajcia, mäso a mlieko. Salmonella sa dostáva do jedla hlavne nesprávnou hygienou, napríklad neumývaním rúk po použití toalety alebo nečistotou pri príprave jedla, napríklad pri kontakte hotového jedla so surovým mäsom alebo rozmrazenou vodou z hydiny.
Ohrozené sú najmä jedlá, ktoré obsahujú surové mäso a surové vajcia, napríklad krémové koláče alebo tiramisu. Salmonella sa môže vyvinúť najmä v lete.
Príznaky salmonely
Chorí trpia do 6 až 72 hodín po prijatí náhlymi vodnatými hnačkami, nevoľnosťou a zvracaním. Vyskytujú sa silné brušné kŕče, bolesti hlavy a niekedy horúčka. Postihnutí sa cítia vážne chorí. Zvyčajne príznaky ustúpia samy po niekoľkých dňoch.
Diagnózu salmonelózy možno zvyčajne stanoviť na základe príznakov. Typické sú hnačky a vzhľad stolice. Toto ochorenie sa zvyčajne vyskytuje u niekoľkých ľudí, ktorí jedli to isté. Je možné zistiť patogén zo stolice, zvratkov alebo podozrivého jedla.
Najdôležitejšou vecou v terapii je nahradiť tekutinu stratenú pri hnačkách a zvracaní a zvýšené množstvo elektrolytov, ktoré sa nimi vylučujú. Najmä kojencom, deťom a starším občanom hrozí nadmerné dehydratácia. Vhodné roztoky elektrolytov sú dostupné v lekárni. Antibiotiká sa podávajú iba v závažných prípadoch, u dojčiat a ľudí so zníženou imunitou.
Ľudia infikovaní salmonelou vylučujú patogény stolicou aj po odznení príznakov. Pokiaľ sa tak stane, môžu sa nakaziť ďalší ľudia. Z tohto dôvodu môžu ľudia zamestnaní v komunálnych zariadeniach, ako sú veľké kuchyne, nemocnice alebo ošetrovateľské ústavy, opäť pracovať, iba ak na ich stoličke nie je prítomnosť salmonely. Všetky prípady choroby musia byť hlásené zdravotníckym orgánom.
Zabráňte salmonele
Dbajte na správnu hygienu a správnu prípravu jedla:
- Uistite sa, že je chladiaci reťazec pre potraviny úplne dodržaný.
- Potraviny podliehajúce skaze konzumujte čo najrýchlejšie.
- Hydinu, kuracie vajcia a vaječné výrobky zohrejte dostatočne vysoko a dlho. Solomonella sa bezpečne zabíja pri teplote 70 ° C počas 10 minút.
- Po manipulácii so surovou hydinou je potrebné ruky a použité náradie dôkladne umyť horúcou vodou a čistiacim prostriedkom.
- Voda na rozmrazovanie hydiny by nemala prísť do styku s inými potravinami.
Po použití toalety si tiež dôkladne umyte ruky.