salmonelóza
Salmonelóza: Zmrzlina je súčasťou leta, ale bohužiaľ aj salmonela
Keď sú kulinárske pochúťky choré na črevo: V lete sa riziko salmonely zvyšuje v zmrzline a tiež v zemiakovom šaláte, majonézovom dipe alebo tiramisu. Nakaziť sa môže každý, kto konzumuje potraviny kontaminované baktériami. V mnohých prípadoch je takzvaná salmonelóza mierna, existujú však výnimky.
Čo je to salmonelóza?
Salmonella sú baktérie, ktoré milujú teplé mesiace a v lete sa mimoriadne rýchlo množia - najmä v podobných potravinách mäso, hydina, Vajcia, mlieko a Mliečne výrobky. Ak prijmeme veľké množstvo baktérií prostredníctvom potravy, ochorie náš tráviaci systém. Patogény jeden spôsobujú gastroenteritída (Zápal gastrointestinálneho traktu), ktorý sa rýchlo šíri Hnačka a zvracanie robí viditeľným.
U zdravých ľudí v strednom veku sa salmonelóza zvyčajne prejavuje ako nekomplikovaná potravinová infekcia, ktorá sa rýchlo prekoná. O Deti do desiatich rokov alebo starší ľudia, ale nielenže môžu ochorieť na salmonelózu naťahovať sa mesiace, Ak sa však nebudú liečiť, môžu tiež viesť k enormnej strate tekutín a živín.
Ľudia na celom svete sú infikovaní salmonelou. V Nemecku sú Počty klesajú už niekoľko rokov. Zatiaľ čo v roku 2001 bolo stále postihnutých asi 72 000 ľudí, v roku 2015 „iba“ Zaregistrovaných 13 800 infekciít. Úmrtia na salmonelózu sú v tejto krajine zriedkavé. Muži a ženy ochorejú rovnako často, Zvlášť zraniteľné sú malé deti. Riziko infekcie je najvyššie na konci leta - v sezóne salmonely.
Salmonelóza je nákazlivý. Na ochranu pred epidémiami musí byť choroba hlásená lekárovi alebo laboratóriu na zdravotnom oddelení.
Čo sú salmonely?
Salmonella je tyčinkovité baktérie. Existuje 2 400 rôznych druhov, z ktorých 120 je zdraviu škodlivých. Rozmnožujú sa o Teploty medzi 10 a 50 stupňami Celzia s kyslíkom aj bez neho a prežiť mesiace - dokonca aj v mrazničke. Iba zahriatie nad 75 stupňov ich určite zabije.
Baktérie patria medzi najbežnejšie hnačkové patogény v Nemecku. Okrem salmonelózy, ktorý zostáva obmedzený na črevá, vedie tiež k infekcii Salmonella Brušný týfus a paratyfoid - obe systémové ochorenia, do ktorých je zapojené črevo a ktoré najmä v tropických krajinách nastať. Vykazujú však iný klinický obraz ako salmonelóza.
Ako sa vyskytuje salmonelóza?
Naše žalúdočné kyseliny môžu bojovať proti určitému množstvu salmonely. Len čo však táto prírodná bariéra prežila dostatok baktérií a prešla cez žalúdok, uvoľňujú toxíny v sliznici čreva - odtiaľ pochádza aj názov otrava salmonelou. Tieto toxíny vedú k a Črevný zápal.
V priemere sú 10 000 až 1 000 000 choroboplodných zárodkov nevyhnutné na to, aby sa choroba mohla vyskytnúť u dospelého človeka. Nižšie dávky sú nebezpečné iba vtedy, ak je imunitný systém oslabený (starší alebo chorí ľudia) alebo sa stále vyvíja (kojenci alebo deti).
The Distribúcia sa takmer vždy začína zvieraťom, ktorých exkrécie obsahujú patogén a infikujú tak potravu. Aby sa mohla rozvinúť salmonelóza, musia sa najskôr množiť baktérie v potravinách. Predpoklady pre to sú ideálne podmienky v lete, pretože ohrozené jedlá sú na grile, pikniku alebo raňajkách vonku príliš dlho na slnku. Pretože všeobecne: Baktérie sa šíria a množia kvôli nesprávnej hygiene a nesprávna manipulácia s potravinami.
Do Medzi primárne nosiče salmonely patria takmer všetky druhy hydiny. Vajcia sú považované za zvlášť ohrozené - najmä keď sú surové. Salmonella sa tiež opakovane vyskytuje v mäse z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ako aj v zmrzline a mrazených potravinách. A všetky ostatné potraviny môžu slúžiť aj ako živná pôda pre choroboplodné zárodky, ak sú kontaminované povrchy alebo príbory prísť do styku (krížová kontaminácia).
A Prenos pitnou vodou je možný, ale zriedkavý. Podobná situácia je aj pri priamej infekcii zo zvieraťa na človeka. Choroba sa prenáša z človeka na človeka, pretože patogény vylučujeme cez črevá. Ale táto cesta infekcie je tiež výnimkou.
Aké sú príznaky salmonelózy?
Leží medzi infekciou a nástupom (inkubačnou dobou) choroby priemerne šesť hodín až tri dni. Počas tejto doby sa náhle objavia nepríjemné pocity v žalúdku a črevách. Typické príznaky sú:
- Násilné bolesť brucha
- Nevoľnosť a zvracanie
- hnačka - vodnatý a čiastočne krvavý
- Zvýšená teplota resp horúčka
Intenzita príznakov závisí od množstva baktérií v tele. V mnohých prípadoch príznaky ustúpia samy od seba po niekoľkých hodinách až dňoch, niekedy je salmonelóza úplne bez príznakov.
Aké následky môže mať salmonelóza?
Ak hnačky a zvracanie pretrvávajú dlhší čas, pacient rýchlo chudne. Príde aj k masívnemu Dehydratácia. Suchý jazyk a sliznice, suchá pokožka, tmavo sfarbený moč a malé množstvo moču naznačujú a Dehydratácia tela dole. Enormná strata tekutín tiež spôsobuje zhrubnutie krvi a zvyšuje sa riziko trombózy.
Ak sa baktérie dostanú do krvi, zápalové procesy sa rozšíria do ďalších orgánov. Dôsledky môžu byť:
- Abscesy na pľúcach, pečeni a obličkách
- Zápal kostí a mozgových blán
- Infekcie močových ciest
Aj tento proces závažných chorôb Salmonella Sepsis (Otravu krvou) sprevádza vysoká horúčka, zimnica a obehový kolaps.
Ako lekár rozpozná salmonelózu?
Na diagnostiku salmonelózy, patogén sa musí zistiť v laboratóriu. Za týmto účelom lekár odoberie vzorky stolice, zvratkov alebo podozrivých jedál a vyšetrí ich na prítomnosť salmonely. Pomocou rôznych rýchlych postupov je výsledok jasný už po jednom dni. Ak existuje podozrenie na závažné systémové ochorenie, lekár vyšetrí aj pacientovu krv.
Ako sa dá choroba liečiť?
Najdôležitejším a prvým terapeutickým opatrením je kompenzácia straty tekutín. Inými slovami: pacient musí piť veľa, najlepšie voda a čaj. Roztok elektrolytov z lekárne môže tiež vyvážiť minerálnu rovnováhu. V extrémnych prípadoch zvracania hnačky sa musí o postihnutého starať v nemocnici - okrem iného aj kvôli sledovaniu obehovej funkcie.
Salmonelóza, ktorá je obmedzená na črevo, sa nemusí vždy liečiť liekmi. Antibiotiká by zabil baktérie, ale zároveň vylučovanie patogénov stolicou a s ňou predĺžiť riziko infekcie. Podávanie antibiotík sa preto vyhýba vždy, keď je to možné, a je iba možnosťou, ak je priebeh komplikovaný. Bežnými účinnými látkami sú ampicilín u detí a fluórchinolóny, ako je ciprofloxacín u dospelých.
Ako môžete zabrániť salmonelóze?
Dobrá úroveň ochrany pred infekciou Salmonella hygiena - pri sporáku, nakupovaní, grilovaní a na dovolenke. Inštitút Roberta Kocha (RKI) zostavil zoznam preventívnych opatrení. Najdôležitejšie sú tieto:
Aké dobré sú šance na uzdravenie?
Akútna salmonelóza sa väčšinou uzdraví sama po niekoľkých dňoch. Je človek veľmi mladý, starý alebo chorý? ťažké kurzy môžu byť smrteľné - miera úmrtnosti je 0,1 percenta.
Nebezpečenstvo! Ak sa u vás vyskytne salmonelóza, po odznení príznakov sa patogény rozvediete ďalšie tri až šesť týždňov a je rovnako dlhá pre ostatných nákazlivý.