Saltadol Ako fungujú črevá
Chladné obdobie, najmä týždne pred Vianocami a Novým rokom a okolo nich, láka mnohých z nás rôznymi pochúťkami: koláčikom tu, klobásou alebo bravčovým koláčom na tamojších vianočných trhoch, raclette, vianočnou husou a ďalšími. Nielenže sú tieto zimné hody lákavé - sú hlavne ťažké, mastné a s vysokým obsahom cukru - a to dáva nášmu tráviacemu systému zabrať. Ako to však vôbec funguje?
Trávenie sacharidov, bielkovín a tukov obsiahnutých v potravinách začína v ústach. Sliny tu pomáhajú spracovať jedlo na kašu. 1 Dužina vstupuje do nášho žalúdka cez pažerák. Tam sa pohybmi zmieša so žalúdočnou šťavou a zostane tam až šesť hodín, v závislosti od obsahu tuku. Ak sú zložky potravy dostatočne štiepené žalúdočnou kyselinou, transportujú sa ďalej smerom k nášmu tenkému črevu. Tu sa výživné látky obsiahnuté v potravinovej buničine absorbujú a uvoľňujú do krvi. Pankreas a pečeň sa tiež podieľajú na tráviacich procesoch v tenkom čreve - najmä pokiaľ ide o tučné jedlá. Za účelom spracovania vo vode nerozpustných tukov pečeň stimuluje náš žlčník. To produkuje kyseliny s cieľom štiepiť tuky spolu s enzýmami, a tým aj z. B. byť schopný transportovať vitamíny rozpustné v tukoch do krvi.
Užitočné informácie: Maslo a margarín obsahujú tuky s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom. Tie sú ťažšie stráviteľné ako mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, takzvané MCT tuky, ktoré sú napr. B. sú obsiahnuté v kokosovom oleji. Dajú sa tráviť rýchlejšie a ľahšie - aj bez žlčovej kyseliny.
Niečo, čo je ťažko stráviteľné, sa ďalej spracováva v hrubom čreve - poslednej stanici potravinovej buničiny. Na tomto mieste je doma naša črevná flóra, teda veľké množstvo mikroorganizmov. Na konci hrubého čreva sa zvyšky potravy a voda odstránia z dužiny cez stenu čreva, aby sa zahustila stolica, ktorá nakoniec pozostáva z nestráviteľných zvyškov potravy, hlienu, vody a baktérií.
Čo ak jeme príliš mastné, príliš sladké alebo príliš ťažké?
Mastné a veľmi sladké jedlo môže zaťažiť naše trávenie a viesť napríklad k bolestiam žalúdka, plynatosti a hnačkám. Pretože: Rovnako chutné ako vyprážané, pražené alebo gratinované jedlá sú - obsahujú hlavne nasýtené mastné kyseliny, ktoré je náš tráviaci trakt ťažko spracovateľný. Ak tuky z potravy nemožno spracovať vôbec, môžu sa vyskytnúť hnačky a iné ťažkosti. Príčinou môže byť nesprávna činnosť žlče alebo pankreasu - tieto sa podieľajú hlavne na trávení tukov v tele. Zvýšená hladina tuku v stolici to naznačuje a mala by byť objasnená lekárom. Aj sladkosti majú vplyv na naše trávenie: pretože cukor je živnou pôdou pre baktérie a plesne - ktoré sa nachádzajú aj v našej črevnej flóre. Príliš veľa cukru môže narušiť rovnováhu nášho mikrobiómu a viesť k zmenám v trávení a problémom s trávením, ako sú hnačky. 2
Nielen v predvianočnom gurmánskom období platí: potraviny bohaté na sacharidy (napr. Chlieb, cestoviny, ryža) sú zvyčajne ľahšie stráviteľné ako jedlá veľmi tučné alebo s vysokým obsahom bielkovín. 3 Napriek tomu by sa mala venovať pozornosť ich obsahu cukru. Na uľahčenie tráviaceho traktu sú to jedlá ako: B. Konzumujú sa nízkotučné mliečne výrobky, chudé mäso, iba malé množstvo cukru, ľahko stráviteľná zelenina, ako je mrkva alebo fenikel, a malé množstvo prírodných rastlinných tukov. Vhodným spôsobom prípravy je varenie, dusenie, varenie vo fólii, na panvici alebo grilovanie bez tuku.
1 Goodman BE. Informácie o trávení a vstrebávaní hlavných živín u ľudí. Advances in physiology education, 2010, 34. zv., Č. 2, s. 44-53.
2 Jongschaap M. Informácie pre pacienta: Koľko rafinovaného cukru je zdravé?. German Journal for Osteopathy, 2012, 10. rok, č. 04, s. 31-31.
3 Tummel, B. Stravovanie prechádza žalúdkom: malá teória výživy. Aid, 2008, s. 46-47