Saltimbocca Turkey Rolls - Mazzetti

rolls

Morčacie rolky Saltimbocca

Klasika z rímskej kuchyne vynikajúco chutí aj s morčacím mäsom. V kombinácii so stužkovými rezancami skutočná kulinárska radosť!

zoznam prísad

Na 4 porcie

8 morčacích rezňov (každý po cca 90 g)

asi 8 stoniek šalvie

korenie z mlynčeka

8 lyžičiek bazalkového pesta

8 plátkov (každý po cca 15 g) parmská šunka

7 lyžice extra panenského olivového oleja Gaea Sitia

3 lyžice Mazzetti Aceto Balsamico di Modena

250 ml zeleninového vývaru

1 lyžička kukuričného škrobu

400 g široké stužkové rezance

3 lyžice Mazzetti Condimento Bianco

100 g zmesi mladých šalátov

príprava

Mäso umyte, osušte a prípadne potľapkajte. Šalviu umyjeme, poriadne zatrasieme a stiahneme listy. Morčací rezeň dochutíme korením a každý natrieme 1 lyžičkou pesta. Každý zakryte plátkom šunky a 2 lístkami šalvie a z úzkej strany zrolujte. Zaistite drevenými špízami.

Na veľkej panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja. Morčacie závitky osolíme a na rozpálenom oleji ich prudko opekáme asi 3 minúty. Vyberte a miesto na pečenie odmrazte tmavým octom. Vývar zmiešame so škrobom, zahustíme ním vývar. Varte. Z morčacích závitkov vyberte špízy, závitky pridajte do omáčky a prikryté duste na miernom ohni asi 10 minút. Pripravte si cestoviny vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale.

Ľahký ocot zmiešame s cukrom. Tenkým prúdom vmiešajte 4 lyžice oleja. Dochutíme soľou a korením. Šalát očistíme, umyjeme, roztočíme na sucho a prípadne nakrájame na menšie kúsky, zmiešame s vinaigretou. Cestoviny scedíme, poukladáme na taniere s morčacími závitkami a omáčkou. Posypeme korením a morskou soľou a ozdobíme zvyšnou šalviou. Podávame so šalátom.