San Sebastián
V apríli som prvýkrát navštívil Španielsko. Vybral som si mesto San Sebastian. A ako dobre som si vybral! Najlepšie miesto na ochutnávku Španielska po prvýkrát. Letel som z Klužu do Zaragozy (3 hodiny) a potom som si prenajal auto do San Sebastianu. Cesta po diaľnici bola ľahká, trvala 3 hodiny vrátane krátkej zastávky v Pamplone (mesto býčích zápasov a bežcov).
San Sebastian je elegantné mesto na pobreží Biskajského zálivu. Má tri dlhé pláže po oboch stranách starého centra (Parte Vieja). Vpravo smerom k moru je pláž Zurriola a vpravo Ondarreta a Concha (Kontxa). * Prvá vec, ktorú som sa tu dozvedel, bolo, že TX v baskičtine číta CH! Mesto je veľmi elegantné, s architektúrou z obdobia belle epoque (staré mesto Áars), veľmi zelené a veľmi čisté.
Prenajal som si byt v starom centre, čo by kameňom dohodil od trhu s potravinami (Bretxa). Nakoniec sme boli dva kroky od všetkého, čo sme chceli. Na konci ulice bolo nábrežie. O 5 minút boli najlepšie tyčinky Pintxos.
A tak som prišiel k tomu, čo ma zaujímalo najviac. tak pintxos. Je to druh tapas. K dispozícii sú miniatúrne porcie jedla podávané s plátkom bagety alebo na nej. San Sebastian je veľmi blízko Francúzska, preto si od nich požičali prútik.
Tento štýl stravovania mi tak vyhovoval! Každý bar má svoju špecialitu a tradíciou je prechádzať z baru do baru jednu až dve porcie pintxa a každý nápoj. Takto som mal možnosť ochutnať desiatky jedál len za pár dní bez toho, aby som sa na chvíľu cítil sýty. Obrázky, ktoré som priložil, sú hovoriace. Ale ani obrázky, ktoré som predtým videl na sieti, ma nedokázali pripraviť na to, čo som našiel v San Sebastiane. To šumivá atmosféra ktorý vzniká, keď sa veľa ľudí zhromaždí okolo stola s dobrým jedlom a pitím.
Pulty sú zvyčajne naplnené studenými pintxos. Sú dobré, najmä ak ste veľmi hladní a chcete niečo rýchle. Zvyčajne ich barman v prípade potreby zohreje.
Skutočne dobré jedlo je však to vyrobené na mieste, horúce pintxos. Objednáva sa to z tabúľ za barmanmi. Každá stojí 2 až 5 eur.
V baroch je veľmi málo stolov. Jedáva sa pri pulte. Je to veľký dav, takže nebol priestor na zdvorilosť. Zvyčajne sme pomaly a bezpečne skĺzli k pultu a keď sme tam prišli, nepohli sme sa, kým sme neurobili objednávku. Celý systém je dobre nastavený. Objednávky sa rýchlo vybavujú a rovnako rýchlo prichádza aj jedlo. Obrúsky sú po ruke, pod pultom a na konci hodiť na zem. To bolo najťažšie zo San Sebastiánu. Chodil som s nimi vo vreckách dva dni! Hovorí sa, že čím viac obrúskov je na podlahe, tým lepšie jedlo na danom mieste. Nakoniec som bol presvedčený, že obrúsky MUSÍM vyhodiť na zem, aby ľudia za mnou vedeli, že sa tam dobre najedia.
V skutočnosti o Lyžica San Telmo Narazil som na všetky obrúsky. Bol to môj obľúbený bar. Tu majú na objednávku iba horúce pintxos. Prišiel som 20 minút pred otvorením. Boli tam už dvaja Aziati. Sadli sme si do radu a po 10 minútach bola veľká, veľká fronta, takže turisti sa zastavili, aby nás odfotili. Ale oplatilo sa čakať a jedlo prichádzalo tak rýchlo, že nikomu neklesla hladina cukru v krvi.
Maximum bolo, keď o Bar Nestor museli sme ísť 1 hodinu pred otvorením prihlásiť sa na zoznam čakateľov na kúsok tortilly. V tomto bare sa vyrábajú iba 2 tortilly denne (jeden na obed a druhý večer). Ak máte šťastie, chyťte v každom kole jeden zo 16 kusov tortilly. V ten deň sme mali viac ako šťastie. Chytil som posledné dva kusy! Po hodine sme sa vrátili a víťazoslávne dostali svoju porciu pred desiatkami ľudí, ktorí sa na nás pozerali so závisťou. Stalo sa im to, keď dostali svoj steak, ktorý je tu rovnako rozprávkový ako táto vzácna tortilla.
Ďalším obľúbeným barom bolo Casa Urola. Artičok s lieskovcovou omáčkou bol môj obľúbený. Ale zvyšok sa priblížil dosť blízko.
Borda Berri, ďalšie pekné miesto s najjemnejšími rebrami.
Športový bar, ktoré vlastní brat nášho hostiteľa Maria, majú najlepšiu grilovanú chobotnicu. Tavili sa mi v ústach, nikdy som nič také nejedol.
do Gandarias Jedol som solomillo, jednotlivé porcie hovädzej sviečkovice so zelenou paprikou a morskou soľou. do Čierny oheň Zjedol som mini hamburgery z hovädzieho mäsa z Kobe.
do chyba Zjedol som „najlepší tvarohový koláč na svete“, tak to miestni nazvali. Bolo to úžasné, vlastne také úžasné, že som tam chodil každý deň na dezert. Podáva sa s pohárom nektáru Pedro Ximenez. Dostal som recept, už sa neviem dočkať, či to vyjde. A ďalší mimoriadny dezert: chlebový puding z Atari.
Gilda, je najznámejší pintxos. Vznikol v bare Casa Valles. Je to vlastne špíz, na ktorý sa dajú olivy, nakladané feferónky a sardelové filé. Jedáva sa na jedno sústo. Ťažšie, ale dokázal som to aj ja. Aperitív je inšpirovaný Ritou Hayworthovou, keď hrala vo filme Gilda. Scéna, v ktorej Rita tancovala, bola cenzurovaná v Španielsku, takže sa všetci vybrali za ňou do Francúzska. Zdá sa, že scéna je rovnako zelená, slaná a korenistá ako toto predjedlo. Teraz si musím pozrieť aj film. Jedol som najlepší cech v Bar Sport a Bar Nestor.
Talos, je to jedlo z ulice, ktoré nám obzvlášť chutilo. Sú to vlastne kukuričné tyčinky vyrobené na mieste, kde sa točí čerstvé vyprážané chorizo, slanina, syr alebo čokoláda. Každé ráno som na nábre zjedol talos s chorizom a vypil kortado (kávu, ako macchiato). Aj keď nepijem sladenú kávu, vždy som si objednal cortado con sacharín, pretože to znie tak vtipne, ako sa to tam vyslovovalo. To bolo prvé, čo som v Španielsku počul, a vybuchol som do smiechu pred nebohým chlapíkom, ktorý si objednával kávu.
Už len pri spomínaní na tieto jedlá sa mi točila hlava. A ani som nedosiahol: grilovaná foie gras, kandizovaný tuniak so smaženou cibuľou, treskou alebo treskou, pečené zelené papriky s pohárom piva, iberská šunka kŕmená žaluďmi.
Počas dňa sme pili pivo (podávané v malých pohároch vhodných na malé porcie jedla), vino tinto (červené víno), vino tinto de verano (červené víno s limonádou a vermút). Namiesto vody som pil Txakoli z Getarie (Txakoli z Getarie). Vážne, až po niekoľkých dňoch som si uvedomil, že som nepil veľa vody. Je to biele víno, mierne šumivé, svieže, s vysokou kyslosťou, jednoduché, ale dokonale kombinované s vôňou mora a teplým slnkom San Sebastian. Tieklo mi tak ľahko dolu hrdlom ako limonáda. Víno sa nalieva cez špeciálne zátky, ktoré ho robia viac penovým. Nalejte z pol metra do nízkych pohárov vody. Toto víno je skutočným odhalením. Reaguje iba to, čo napíšem a moje papily.
Večer som vypil vermút a gin. Čo som v SS nepil: calimocho (červené víno s colou). Jediná vec, ktorá sa mi na SS nepáčila: cider. Zostávajú francúzskym variantom.
Aj keď sme predstavenie zvládli nejesť v normálnej reštaurácii, s jedlami existujú. Volajú sa reštaurácie. V skutočnosti ju vlastní San Sebastain 16 hviezd Michelin, Má niektoré z najlepších reštaurácií na svete, vrátane Mugaritz a Arzak.
Prvý deň nám pomohli spoznať mesto Lurdy, náš úžasný sprievodca. Zúčastnil som sa turné pintxos na Viator.com. Trvalo 3 hodiny a 6 barmi. Prehliadka bola nákladovo efektívna kvalita, odporúčam ju.
Nákup potravín som robil v Mimo, gurmánsky obchod v hoteli Maria Cristina. Dostal som syr z obchodu Elkano.
Okrem stravovania a prechádzok po pláži som navštívil múzeum a akvárium v San Telme. Išli sme cez park Cristina-Enea. Vystúpili sme na horu Urgull, aby sme videli panorámu mesta. Cítil som vôňu mesta v Prafumeri Benegas, starej parfumérii so zberateľskými parfémami. Tu som zistil, že San Sebastian má svoj vlastný parfum: Sirimiri, čo znamená rozptýlený dážď. Voňavé, príjemné, kúpené. Aj keď je v zime a na jar podnebie daždivé, takmer stále si užívame 20 stupňov slnečného svitu. Mnohí sa kúpali v oceáne, ale neodvážil som sa, pri 14 stupňoch, aká bola voda. Len som si zjemnil členky. A Jedla som prvú tohtoročnú zmrzlinu, manga, z bulváru.