Sapodilla (Lamut) ละมุด - hrušková jabloň -
Jabloň hrušková a ovocie sapodilla
▷ Jabloň hrušková sa tiež bežne nazýva strom sapotilla. Ovocie sa nazýva kaša jablko alebo sapodilla. Strom sapotilla je vždy zelený, pomaly rastúci strom, ktorý nájdete po celom Thajsku. Zvyčajne dorastá až do výšky 20 metrov. V kmeni a kôre stromu je veľa bielej mliečnej šťavy.
Distribúcia smrekových jabloní a oblasti pestovania v Thajsku
Najdôležitejšie pestovateľské oblasti sú tieto thajské provincie:
Chonburi, Nakhon Sawan, Nakhon Si Thammarat a Sukhothai.
Práve v týchto provinciách sa nachádza väčšina hruškových stromov-
Listy jabloní hrušky
Listy stromu vyzerajú veľmi ozdobne so stopkami dlhými až 3 cm. Striedavo stoja v skupinách na špičkách konárov. List sapodilly je eliptický a je dlhý medzi 5 a 15 cm a široký až 7 cm. Horná a spodná časť listu majú rovnakú zelenú farbu a na spodnej strane listu sú zreteľne viditeľné žilky.
U niektorých odrôd majú listy bielu, zamatovú spodnú stranu.
Korene jabloní hrušky
Preiapfelbaum je plytký koreň. Väčšina existujúcich koreňov stromov siaha do hĺbky 80 cm pod zemou.
Kvety jabloní hrušky
Kvety stromu stoja na kvetných stonkách, ktoré sú asi 2 cm dlhé a vyrastajú z listových pazúch listov. Kvety v tvare zvona majú každý šesť kalichov a okvetné lístky, ktoré sú usporiadané do dvoch kruhov. Kvety majú červenohnedý plstnatý povrch. Sepaly sú vajcovitého tvaru a zamatové. Koruna je biela.
Ovocie Sapodilla
Z kvetov sapodilly vyrastajú z niekoľkých kvetov 5 až 10 cm veľké, vajcovité, špičaté plody sapodilly. V závislosti od odrody stromu trvá od kvitnutia do zrelej sapodilly štyri až desať mesiacov. Šupka má škoricovo hnedý až špinavo hnedý odtieň. Žltá až hnedastá dužina, ktorú obsahuje, je múčna a sladká. Chuťovo je podobná zmesi medzi hruškou, banánom a karamelom.
Zrelé plody majú trochu drsnú šupku. Plody, ktoré sú ešte nedozreté, majú hladkú, zelenohnedú šupku. Nemali by ste jesť nezrelé ovocie.
úroda
Úroda v Thajsku je od septembra do januára.
Semená sapodilly
Dužina obsahuje 3 až 10 cm veľkých hnedých až čiernych semienok, ktoré sú usporiadané do tvaru hviezdy. Približne 2 cm veľké, ploché semená sapodilly sú veľmi tvrdé a majú biely okraj a na boku zárez. Semená nie sú jedlé.
Použite sapodillu
Ovocie Sapodilla sa v Thajsku konzumuje ako ovocie. Jedia sa iba vtedy, keď sú zrelé. Škrupina a jadrá nie sú zjedené. V Thajsku sa plody najskôr umyjú vodou a potom sa rozrežú na polovicu. Potom ho môžete jednoducho lyžičkou lyžičkou. S limetkovou šťavou môžete tiež doladiť arómu.
Použitie mliečnej šťavy
V Thajsku sa ekonomicky používajú nielen plody kaše, ale aj mliečna šťava z kaše. Mliečna šťava sa používa na výrobu prírodného kaučuku
Získaná surovina sa nazýva chicle a vyrába sa z nej žuvačka.
Ekonomický význam mliečnej šťavy však klesol, pretože priemysel používa čoraz viac syntetických surovín.
Extrakcia mliečnej šťavy
V Thajsku je kôra z kašovitého jablone rezaná tak, aby mliečna šťava stromu mohla naraziť do nádoby. Chicle zbierajú Thajčania a predávajú ich spracovateľským spoločnostiam.
Každá kašovitá jabloň v Thajsku sa poškriabe a rozreže iba každé tri roky, aby sa získala mliečna šťava. Časté „krviprelievanie“ by strom príliš oslabilo.
Kúpiť sapodillu
V Thajsku: Sapodilly je možné kúpiť na akomkoľvek trhu v Thajsku.
V D-A-CH: Zrelé plody sapodilly sú v Európe dostupné veľmi zriedka. Ak niečo, máte najväčšie šance na ázijskom trhu.
Ovocie Sapodilla - thajské (Lamut) ละมุด
Tip:
- zrelé ovocie sa dajú spoznať podľa toho, že majú trochu drsnú škrupinu a že sa v škrupine blízko štýlu vytvorili malé praskliny.
- Nezrelé ovocie tie, ktoré by sa nemali jesť, majú hladkú zelenkavú pokožku. Nezrelé plody sapodilly dozrievajú asi po týždni skladovania.
Recepty na kašu
Kaša jablkový závin
Roztlačte jablkový sirup so zázvorom a limetkovou šťavou
skladovanie
Sapodilly sa môžu skladovať v chladničke na zeleninu asi 5 dní.
Sú to veľmi citlivé plody. Neznášajú nízke teploty a silný tlak.